Як замаринувати перець пепероні

Калорійність і хімічний склад

Калорійність пепероні становить 30 ккал / на 100 г. Кількість калорій може змінюватися в залежності від способу приготування страви. Маринований перець залишиться низькокалорійним.

Харчова цінність (г):

• білки - 1,4-
• жири - 0,6-
• вуглеводи - 5,9.

У великій кількості гострий перець містить вітаміни A і C. З мікроелементів - натрій, мідь і магній. Вітамін С є потужним антиоксидантом, необхідним для загоєння ран і підтримки імунітету.Пепероні багатий деякими вітамінами і мінералами, але його зазвичай їдять в невеликих кількостях. Тому що містяться в ньому корисні елементи не вносять істотного внеску в щоденне споживання поживних речовин.

Користь і шкода

• Користь пепероні для організму:
• пекучий смак овочу надає капсаїцин - він підсилює кровообіг, зменшує набряклість і знижує больові відчуття-
• 3 г гострого пепероні в день лікують печію у пацієнтів з високим рівнем кислотності і покращують травлення-
• капсаїцин також сприяє зниженню ваги через зменшення апетиту і посиленого спалювання жиру в організмі. Для цього потрібно з`їдати 10 г гострого перцю в день-
• велика кількість вітаміну C зменшує симптоми застуди і дозволяє переносити простудні захворювання в більш легкій формі-
• знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань-
• виступає антиоксидантом і перешкоджає утворенню вільних радикалів.

• Пекучі сорти можуть завдати шкоди в таких випадках:
• якщо є захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій формі-
• при захворюваннях печінки і підшлункової залози.

Маринований перець на зиму

При виборі перців відбирайте плоди з пружною щільною шкіркою, без пошкоджень. Перед застосуванням їх миють. Маринують як цілі плоди, так і нарізані кільцями або часточками.Маринований овоч володіє гострим смаком і пікантним запахом. Вживається і як самостійна закуска, і як доповнення до салатів і соусів.

Відео-рецепт

20-24 шт.

корінці хрону

50 г

листя хрону

1 шт.

листя смородини

3-4 шт.

лавровий лист

1-2 шт.

часник

4-5 зубчиків

перець чорний горошком

5-9 шт.

коріандр

1 насіння або інші спеції за смаком

цукор

1 ч. Ложка

сіль

1,5 ч. Ложки

оцет 9%

2 ст. ложки

1. листя вимити.
2. Корінець очистити і теж вимити.
3. На дно стерильної банки укладають листя, корінці, часникові часточки.
4. Укласти в банку підготовлені пепероні.
5. З склянки води, цукру і солі роблять маринад. Суміш потрібно довести до кипіння і переконатися, що цукор і сіль розчинилися. Додати 2 ст. ложки оцту.
6. Залити вміст банки маринадом. Укутати банки і почекати до охолодження. Зберігати в прохолодному приміщенні.

Відео-рецепт

рецепт №2

маринований перець

рецепт 2

Гострий пепероні може використовуватися відразу після приготування або зберігатися на зиму. Плоди потрібно промити, нарізати кружечками по 2 см. Якщо ви бажаєте знизити гостроту, можна видалити насіння. Настоюючись, вони будуть робити маринад гострішим.

Відео-рецепт

400 г

часник

5 зубчиків

цукор

3 ст. ложки

сіль

1 ст. ложка

оцет винний

100 мл

вода

150 мл

1. Банки вимити і простерилізувати. Простерилізувати кришки. Часник злегка розчавити ножем, щоб він міг віддати сік маринаду.
2. Поставити каструлю з водою на вогонь.
3. Всипати цукор і сіль.
4. Викласти часник і кільця перцю.
5. Перед закипанням влити оцет.
6. 

   Як тільки у воді з`являться перші бульбашки, суміш слід зняти з вогню і поставити охолоджуватися на 15-20 хвилин.

7. Укласти в підготовлену банку часник, перець і влити маринад.
8. Закатати кришкою. Якщо пепероні буде використовуватися відразу ж, то банку можна зберігати в холодильнику протягом місяця під кришкою.

Відео-рецепт

Які б способи маринування ви не вибрали, пам`ятайте, що будь-які продукти гарні в міру. У маринадах можливе використання свого набору спецій, тому ви завжди можете замаринувати пепероні на зиму за класичними рецептами, а для щоденного вживання прямо зараз - спробувати щось нове.