Домогосподарки перед початком зими консервують чимало різних овочевих салатів. При цьому популярністю користується салатна закуска «Кобра», приготована з синенькі. Перш ніж зробити салат, треба ознайомитися з рецептом «Кобри» на зиму з баклажанів.
Зміст
- гостра «Кобра» повинна готуватися з дозрілих і незіпсованих овочів;
- не можна використовувати переспілі синенькі, так як вони негативно позначаться на смак страви;
- зберігати приготовлений салат потрібно в холодильнику або приміщеннях з низькою температурою, так як при високих температурних показниках блюдо швидше псується.
Вибір і підготовка основних інгредієнтів
Ознайомившись з особливостями створення салату, приступають до вибору і попередній підготовці всіх потрібних інгредієнтів. Найчастіше при створенні «Кобри» використовують:
- Баклажани. Вибираючи овочевий плід, уважно оглядають його поверхню. На ній не повинно бути зморшок і темних плям. Всі вибрані синенькі відразу відмивають від бруду і просушують.
- Томати. Помідорчики вибирають середнього розміру, не надто великі. Їх заздалегідь промивають і відмочують в водичці.
- Болгарський перчик. Для створення салатів вибирають «жіночий» перець, у якого розподіл на чотири частки. Такі плоди більш соковиті і солодкі, без гіркуватого присмаку.
Правила підготовки тари
Необхідно заздалегідь розпочати підготовку ємностей, в яких буде консервуватися «Кобра». Спочатку тару промивають у воді, щоб видалити з її поверхні забруднення. Потім необхідно продезинфікувати очищені баночки.
Їх догори дном встановлюють на каструлю з киплячою водою, щоб банки зсередини обробились паром.
Процедура триває 15-20 хвилин, після чого тару можна використовувати для створення консервацій.
Як приготувати баклажани «Кобра»?
Необхідно вивчити кращі рецепти, щоб самостійно приготувати смачний салат.
класичний рецепт
Найчастіше така закуска готується за класичним рецептом. Для цього знадобляться:
- три кілограми синенькі;
- шість перчинок;
- дві часточки часнику;
- рослинна олія;
- сіль;
- оцет.
Спочатку продукти миються і ріжуться, після чого нарізані кружальцями баклажани засипають сіллю і залишають на півтори години пускати сік. Потім їх обсмажують на сковороді. Перчик з часничком подрібнюють в блендері, гасять і заливають оцтом з олією. Після цього їх перемішують з підсмаженими синенькими і консервують.
Варіант з помідорами
Іноді в блюдо додають томати, щоб зробити його більш смачним. Закуска створюється з:
- 3-4 кілограм баклажанів;
- двох кілограм перцю;
- 900 грам томатів;
- солі;
- оцту;
- зелені.
Синенькі годину відмочують в воді і нарізають тонкими кружальцями. Потім їх поміщають в каструльку з порізаним перцем і томатами. Суміш кип`ятять, підсолюють і пересипають в банки.
У перцевої заливці
Для створення «Кобри» в заливці потрібні:
- п`ять кілограм синенькі;
- 200 грам часничку;
- 450 мілілітрів масла;
- кілограм перцю;
- сіль з оцтом на смак.
Перчик пропускають через м`ясорубку з порізаним часником. У суміш додають оцет і кип`ятять її п`ять хвилин. Після цього обсмажують баклажани і викладають їх в тару. Зверху овочі заливають часниково-Перцевий сумішшю і консервують.
З морквою
Щоб приготувати салат за цим рецептом, треба:
- півкіло моркви і перчика;
- 300 мл оцтової рідини;
- 200 грам солі;
- три кілограми синенькі;
- головка часнику;
- масло рослинне.
Нарізані синенькі на годину засипають сіллю, смажать на сковороді в маслі і кладуть в тару. Потім їх перемішують з протушенние овочевою сумішшю, приготовленої з меленої моркви, часнику і перцю.
З перцем
Закуска створюється з:
- 4-5 кілограм баклажанів;
- семи солодких перців;
- двох головок часнику;
- солі;
- зелені.
Сині ножем ріжуть на кружки і разом з перчиком і зеленню підсмажують на сковороді. Овочеву суміш ретельно розмішують, додають в неї оцет і закочують в баночках.
З кабачками без стерилізації
Деякі хочуть закатати сині без консервації. Для цього потрібні:
- півтора кілограма мелених помідорів;
- 650 грам гострого і солодкого перцю;
- два кілограми баклажанів;
- 250 мілілітрів рослинного масла з оцтом;
- сіль.
Перчик перекручується в м`ясорубці і змішується з томатною пастою, сіллю і оцтом. Потім в сковороді смажать синенькі, які після обсмажування додають в томатну суміш. Блюдо підсолюють і закочують в тару.
З обжаркой в духовці
Такий салат готується з:
- восьми перців;
- 6-8 баклажанів;
- оливкового масла;
- оцту;
- солі.
Сині нарізають, вимочують в оливковій олії і викладають на поверхню листа. Потім їх 20-25 хвилин запікають при 250 градусах. Після цього перчик з часником пропускають через блендер, кип`ятять і додають в банки з обсмаженими синенькими.
В запашному маринаді
Запашний салат заготовляють з таких компонентів:
- 950 грам баклажанів;
- п`ять листів лавра;
- три головки часнику;
- 50 грам солі;
- півлітра води;
- оцет;
- запашний перчик.
Баклажани прожарюють на сковороді і висипають в тару. Потім із запашного перцю, часнику, оцту і масла готують маринад, яким заливаються синенькі.
Як правильно і скільки можна зберігати?
Якщо консервацію треба довго зберігати, доведеться скористатися для цього погребом, де температура навіть влітку не виросте до 10-15 градусів тепла. Жителі квартир можуть поставити баночки в холодильник. В таких умовах вони будуть зберігатися близько року.
висновок
Домогосподарки часто готують зі свіжих баклажанів «Кобру». Перш ніж законсервувати такий салат, потрібно ознайомитися з основними рецептами його приготування.
Топ 6 рецептів приготування маринованих баклажан з перцем на зиму
Тещин язик з баклажанів на зиму: рецепт
Баклажаннаяікра з майонезом
Топ 3 покрокових рецепта маринованих баклажанів цілком на зиму
Топ 7 смачних покрокових рецептів приготування лечо на зиму з часником
3 Кращих рецепта приготування баклажанів по-татарськи на зиму в домашніх умовах
3 Кращих рецепта приготування баклажанів з морквою на зиму
Топ 3 рецепта маринованих баклажанів з часником під пресом на зиму
Баклажани на зиму зі смаком дитинства без стерилізації