Баклажани під пресом з додаванням часнику на зиму - оригінальне блюдо, яке сподобається і дітям, і дорослим. Якщо правильно готувати, то заготівля виходить гострою і приємною на смак. Причому не кожна господиня вміє готувати синенькі. Тому, щоб вразити домочадців і гостей кулінарним шиком, жінці варто навчитися готувати баклажани.
Зміст
необхідні інгредієнти
Для створення смачного частування господині треба припасти такі продукти:
- Баклажани. Вони повинні бути свіжими, без ознак гниття.
- Сіль. Підійде тільки кам`яна.
- Вода. Використовують джерельну або бутильовану.
- Часник. Беруть великі головки.
Чим якісніше будуть інгредієнти, тим смачніше вийде блюдо.
Підготовчий етап
Спочатку готують овочі та зелень. Їх миють, укладають на чистий рушник, щоб стекла вода. У баклажанів відрізають плодоніжки і протикають виделкою в 5-6 місцях.
Потім готують ємності для зберігання, їх ретельно миють, сушать, а потім стерилізують в духовій шафі.
Покроковий процес приготування
Є кілька рецептів приготування овочів. Гаряче блюдо розкладають в банки і закручують бляшаними кришками.
солоні
Солоні сині овочі приготувати швидко за таким алгоритмом:
- Баклажани відварюють в солоній воді (150 грам - на 1 літр) до готовності.
- Дістають шумівкою з каструлі, викладають в друшляк на годину.
- Плоди розрізають навпіл уздовж, начиняють їх подрібненим часником.
- Овочі щільно укладають в емальовану каструлю, накривають плоскою тарілкою, ставлять вантаж. Це може бути трилітрова банка, заповнена водою.
Через 4-5 діб страва готова до вживання.
мариновані синенькі
Тим, хто любить закуски з оцтом, сподобаються мариновані синенькі за таким рецептом:
- Баклажани витримують в підсоленій воді (на 1 літр - 1,5 ст. Ложки) 2-3 години.
- Потім їх обсмажують в олії до напівготовності.
- У гострого перцю видаляють плодоніжки і насіння. Ці дії виконують в гумових рукавичках, щоб не обпекти шкіру долонь.
- Гострий перець і часник пропускають через м`ясорубку.
- У ємності доводять до кипіння воду з цукровим піском, сіллю. Заливають столовий оцет, кип`ятять ще 5 хвилин.
- Баклажани викладають в емальовану каструлю, перекладаючи кожен шар часниково-перцевої сумішшю.
- Масу заливають гарячим розсолом, притискають гнітом.
Через добу частування готове.
Рецепт із зеленню
Аналогічно готують заготовку із зеленню. Тільки баклажани перекладають НЕ часником з перцем, а будь-який пряною травою.
Як правильно і скільки зберігати?
Закуску зберігають в холодильнику або підвалі максимум року. Її не можна переморажівать.
Топ 3 покрокових рецепта маринованих баклажанів цілком на зиму
2 Кращих рецепта приготування баклажанів в маслі на зиму
6 Смачних рецептів баклажанів з базиліком на зиму
3 Кращих рецепта приготування смажених баклажанів з часником на зиму
3 Кращих рецепта приготування баклажанів з морквою на зиму
Топ 3 рецепта заготовок з баклажанів з горіхами на зиму в домашніх умовах
Баклажани на зиму зі смаком дитинства без стерилізації
Швидкий салат з печених баклажанів - здорова смачна їжа
Живий салат з баклажанів «осінній»