Гострий салат із зелених помідорів "кобра"

До консервованим зеленим помідорів ставлення неоднозначне. Одним вони подобаються, іншим не дуже. Але ось гострий салат доведеться всім до душі, особливо чоловікам. Ця закуска - чудовий варіант до м`ясних, рибних страв і птиці. Адже в ній стільки «вогника», що будь-яка їжа здається смачнішою.

Всі ці епітети відносяться до салату Кобра із зелених помідорів на зиму. Тим більше що ніяких складнощів при приготуванні не існує, зате асортимент заготовок на зиму значно збільшиться.

Варіанти салату Кобра

Гостроту салату Кобра, для якого потрібні зелені або бурі помідори, надають часничок і пекучий перчик. Існують різні способи приготування закуски на зиму, про них ми вам і розповімо.

зі стерилізацією

Варіант 1

Для приготування гострого салату Кобра на зиму нам буде потрібно:

• 1 кг 500 грамів зелених помідорів;
• 2 головки часнику;
• 2 гострих перчика (можна чилі для додання «полум`яної» гостроти);
• 60 грамів цукрового піску;
• 75 грамів НЕ йодованої солі;
• 50 мл рослинного масла;
• 1 столова ложка оцтової есенції;
• 2 лаврушки;
• 10 горошин чорного і запашного перцю або готову суміш мелених перців.

тонкощі приготування

1. Зелені помідори замочуємо години на два в холодній воді, щоб видалити гіркоту. Потім кожен плід ретельно промиваємо і кладемо на чистий рушник для висихання. Після цього займемося нарізкою. З великих томатів отримуємо близько 8 часточок, а з дрібних - 4.
   
2. Викладаємо часточки зелених помідорів в широкий посуд, щоб було зручно перемішувати, додаємо пів-ложки солі і відставляємо години на два. За цей час овоч дасть сік. Така процедура необхідна, щоб позбутися від гіркоти.
3. Поки зелені помідори наполягають, займемося часником і перцями. У часнику видаляємо верхні лусочки і тонкі плівки, а у перців обрізаємо хвостик, а насіння залишаємо. Після цього овочі промиваємо. Для подрібнення часнику можна скористатися чеснокодавку або теркою з дрібними отворами. Що стосується пекучого перцю, то його за рецептом потрібно нарізати кільцями. Якщо перці великі, то кожне колечко разрежем навпіл.
   
   Всі дії з пекучим перцем робите в медичних рукавичках, щоб не обпекти руки.
4. Виділився з зелених помідорів сік зливаємо, додаємо часник і перець, лаврушку, решту солі, цукровий пісок і суміш перців горошком. Потім вливаємо олію і акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити цілісність часточок. Оскільки одним з інгредієнтів салату Кобра є пекучий перець, то перемішувати його голими руками не рекомендується. Можна цю процедуру виконати великою ложкою або надіти гумові рукавички.
5. Спробувавши салат Кобра на сіль, при необхідності додаємо дану спецію. Ми залишаємо на півгодини для настоювання і займаємося стерилізацією банок і кришок. Найкраще використовувати півлітрові баночки. Що стосовно кришок, то підійдуть як гвинтові, так і бляшані.
6. У гарячі банки набиваємо салат із зелених помідорів Кобра, доливаємо доверху сік і прикриваємо кришками.
7. Ставимо стерилізувати в каструлю з гарячою водою, підстеливши на дно рушник. З моменту закипання води літрові баночки тримаємо третину години, а для півлітрових достатньо 10 хвилин.

Вийняті баночки відразу герметично закупорюють, ставимо на кришку і вкутуємо шубою. Через добу остиглий салат Кобра із зелених томатів можна прибрати в холодне місце. Приємного вам апетиту!

Варіант 2

За рецептом нам будуть потрібні:

• 2 кг 500 грамів зелених або бурих томатів;
• 3 готування часнику;
• 2 стручки гострого перцю чилі;
• 1 пучок свіжої петрушки;
• 100 мл столового оцту;
• по 90 грамів цукрового піску і солі.

Підготовка овочів така ж, як в першому рецепті. Після нарізки овочів змішуємо їх з нарізаною петрушкою, цукром, сіллю і оцтом. Ми залишаємо склад, поки кристалики повністю не розчиняться, і не з`явиться сік. Після перекладання салату зелених помідорів в банки, проводимо стерилізацію.

без стерилізації

Варіант 1 - «Сирий» салат Кобра

Закуска, як завжди, виходить дуже гострою і смачною. Щоб приготувати салат з томатів, які не встигли почервоніти, необхідні такі інгредієнти:

• зелені або бурі томати - 2 кг 600 грамів;
• часник - 3 головки;
• гілочки свіжої петрушки - 1 пучок;
• цукру і солі по 90 грамів;
• столовий оцет - 145 мл;
• пекучий перець - кілька стручків, в залежності від смакових уподобань.

1. Промиті і очищені томати розрізаємо часточками, пекучий перчик нарізаємо кружечками, видаливши попередньо насіння, інакше закуска буде такий вогненної, що є її буде неможливо. Потім подрібнюємо петрушку і часник.
2. Складаємо всі інгредієнти у велику каструлю і перемішуємо, потім цукор, солимо, вливаємо оцет. Дайте настоятися години дві, щоб встиг виділитися сік, а потім розкладіть салат Кобра по заздалегідь простерилізованою баночках, долив доверху сік. Закриваємо звичайними пластмасовими кришками і ставимо в холодильник.

Варіант 2 - Люта Кобра

Закуска із зелених або бурих томатів, по представленому нижче рецептом, припаде до смаку любителям дуже гострих салатів. Хоча гострота дещо знижується за рахунок кисло-солодких яблук і солодкого болгарського перцю.

Якими ж продуктами доведеться заздалегідь запастися:

• зеленими томатами - 2 кг 500 грамів;
• сіллю - 2 столові ложки з гіркою;
• яблуками - 500 грамів;
• солодкими болгарськими перцями - 250 грамів;
• пекучим перцем (стручки) - 70 грамів;
• ріпчастою цибулею - 500 грамів;
• рослинним маслом - 150 грамів;
• часником - 100 грамів.

етапи приготування

1. Очищаємо і промиваємо овочі, даємо стекти воді. Яблука очистимо від шкірки, виріжемо серцевину з насінням. У перців обрізаємо хвостики і витрушуємо насіння. З цибулі і часнику знімаємо верхні лусочки.
2. Зелені помідори, яблука і солодкі болгарські перці нарізаємо шматочками і пропускаємо через м`ясорубку з дрібними отворами. Потім викладаємо в глибоку ємність з товстим дном, вливаємо олію, солимо. Ставимо на плиту під кришку і Томім на слабкому вогні 60 хвилин.
3. Поки овочево-фруктова маса готується, сміливо пекучий перчик і часник. Коли пройде година, додамо ці інгредієнти в салат Кобра, перемішаємо і проварити хвилину чотири.
4. Закуску в гарячому вигляді розкладемо в приготовані стерильні баночки і закатати скляними або бляшаними кришками. Складемо на столі і укутати рушником. Через добу, коли салат Кобра на зиму повністю охолоне, приберемо його в холодильник. Можете подавати закуску до будь-яких страв.

Гострий салат із зелених помідорів:

Замість висновку - поради

1. Вибирайте томати м`ясистих сортів, так як вони сильно не розварюються при стерилізації.
2. Всі інгредієнти повинні бути без гнилі і ушкоджень.
3. Оскільки зелені помідори містять соланін, а він шкідливий для здоров`я людини, то перед обробленням помідори замочують або в чистій холодній воді, або додають в неї трохи солі.
4. Кількість часнику або пекучого перцю, зазначеного в рецептах, ви завжди можете варіювати в залежності від смаку в більшу або меншу сторону.
5. У Кобру можна додавати різну зелень, смак салату із зелених помідорів не зіпсується, а стане ще краще.

Бажаємо вам вдалих заготовок на зиму. Нехай ваші засіки ломляться від багатого асортименту.