16 Покроковий рецепт аджики з гострого перцю на зиму

Влітку і восени настає пора заготовок на зиму. Серед величезної кількості різних рецептів консервації буває дуже важко вибрати якийсь один. Якщо хочеться чогось гострого, можна спробувати рецепти аджики з гострого перцю на зиму.

Готову консервацію розкласти по банках і почекати, поки вони охолонуть. Потім їх можна прибрати в льох або на балкон.

Варіант без термообробки

Що потрібно:

• 450 г гострого перчика;
• 2 часникові головки;
• свіжа зелень за бажанням (кінза або кріп);
• хмелі-сунелі;
• сіль.

Приготування закуски:

1. Перчик можна очищати від насіння, а можна залишити разом з ними, тільки зрізати плодоніжки.
2. Головки часнику очистити від лушпиння.
3. Викласти все в блендер і подрібнити до однорідної консистенції.
4. Перекласти заправку в банки, закрити кришками.

грузинська

Що потрібно для приготування:

• 3 стручки чилі;
• 300 г солодкого перцю;
• 1 велика часникова головка;
• пучок свіжого кропу і кінзи;
• 100 г волоських горіхів;
• посолити за смаком;
• 2 ст. л. столового оцту.

приготування:

1. Чилі нарізати, викласти в блендер, додати оцет. подрібнити.
2. Перекласти до маси волоські горіхи, болгарський перець і свіжий кріп. Знову подрібнити до однорідної консистенції.
3. Після цього посолити.
4. Часник перекрутити окремо. Перекласти його до маси. ретельно перемішати.

Справжню грузинську аджику потрібно заважати дуже довго, щоб всі інгредієнти ввібрали соки. Готову закуску перекладають в банки і прибирають в холодильник.

Абхазька

Інгредієнти для цього рецепта такі ж, як і для грузинського соусу. Гострий перчик перекручують через м`ясорубку, часник, петрушку і волоські горіхи точно так же окремо подрібнюють. Потім все перемішують разом. В кінці додають сіль і хмелі-сунелі, трохи оцту. Готовий соус зберігають у прохолодному місці (в холодильнику або льосі).

Кавказька

Що потрібно взяти:

• по 350 г гострого і солодкого перцю;
• 150 г подрібнених волоських горіхів;
• посолити за смаком;
• хмелі-сунелі.

Як приготувати:

1. Перекрутити перці в блендері, окремо перемолоти волоські горіхи.
2. З`єднати все, додати хмелі-сунелі, посолити.
3. Довго заважати, щоб вийшла однорідна суміш.

гірка

Для приготування гіркого соусу потрібні пекучий чилі, часник і пучок свіжої кінзи, кропу і базиліку. Все перемолоти в блендері. В кінці додати трохи оцту і сіль за смаком. Для аромату можна засипати хмелі-сунелі.

з перців

Для цього рецепта потрібно 500 г гострого перцю, пучок свіжого кропу, 1 головка часнику, сіль за смаком. Часник і перчик перемолоти. Зелень нашаткувати. Все ретельно перемішати, в кінці посолити.

З хроном

Що потрібно:

• 200 г кореня хрону;
• 1 кг томатів;
• 1 стручок чилі;
• 2 часникові головки;
• сіль.

Корінь хрону перекрутити. Помідори з часником розмолоти за допомогою блендера. Потім все перемішати, не забути додати сіль. Перекласти по банках.

З цибулею і морквою

Що знадобиться:

• 3 чилі;
• 4 середніх моркви;
• 2 цибулини;
• 1 кг томатів;
• 100 г часнику;
• свіжа кінза;
• посолити за смаком.

Як готувати:

1. Морква, цибуля, томати і часник перемолоти в блендері.
2. Дрібно нарізати чилі. Змішати з томатною масою.
3. Перекласти в каструлю, варити 40 хвилин.
4. За 3 хвилини до закінчення насипати сіль.

З хроном і яблучним оцтом

Що потрібно взяти:

• 150 г хрону;
• 1 кг помідорів;
• 2 часникові головки;
• сіль;
• 2 ст. л. яблучного оцту.

Помідори з часником перекрутити в блендері. Хрін перекрутити через м`ясорубку. Змішати його з томатами, посолити. Перекласти по банкам.

простий рецепт

Для цього рецепта потрібні тільки чилі і солодкий перчик, свіжа зелень і дрібно нарубані горіхи. Всі інгредієнти перекрутити, в кінці посолити.

З баклажанами

Що потрібно:

• 1 кг середніх баклажанів;
• чилі;
• 1 кг солодких помідорів;
• часник;
• близько 5 ст. л. соняшникової олії;
• сіль засипати за смаком;
• столовий оцет.

Як готувати:

1. Всі овочі перекрутити через м`ясорубку. Влити масло і посолити, перемішати.
2. Поставити каструлю на вогонь, варити 1 годину.
3. В кінці варіння влити оцет.
4. Готову консервацію перекласти по банкам і закатати їх.

З кабачками

Цей рецепт схожий на попередній за способом приготування і інгредієнтів, тільки замість баклажанів, використовують кабачки.

З яблуками

У яблук вирізати серцевину, нарізати кубиками, як і помідори. У томатів попередньо знімають шкірку після отримання опіків окропом. Часник і чилі нашаткувати. Всі овочі подрібнити в блендері, перекласти в каструлю, налити масло. Варити близько 40-43 хвилин. В кінці посолити і засипати цукор.

З селерою

Інгредієнти:

• 300 г селери;
• 200 г гострого перцю;
• 1 кг помідорів;
• 2 часникові головки;
• зелень;
• цукор і сіль;
• оцет;
• масло.

Овочі подрібнити, перекласти в каструлю. Варити 35 хвилин. В кінці додати нарубану зелень, посолити, засипати цукор і влити оцет. Варити ще 4 хвилини. Розкласти по банках.

Зі сливами і яблуками

Для цього рецепта потрібно все те ж саме, як і для попереднього. Тільки додатково треба взяти сливу, хмелі-сунелі і свіжу зелень. Томати, яблука, сливи, часничок і чилі подрібнити. Зелень нашаткувати. Овочеву масу перекласти в каструлю, насипати хмелі-сунелі. Варити після закипання 40 хвилин. В кінці додати цукор і оцет, посолити.

Де краще зберігати аджику?

Найкраще зберігати в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику або підвалі.