Прості рецепти приготування аджики з яблуками і помідорами на зиму

Грузинське ласощі для любителів гострих закусок - аджика. Рецептура цього традиційного для південних народів страви зазнала змін, опинившись російською столі. Перець (головна складова) відійшов на другий план, а помідор став основою для приготування. Російські гурмани придумали безліч цікавих варіацій цієї страви: аджика з яблуками, волоськими горіхами, хріном і помідорами на зиму приємно порадує домашніх. Ми зробили підбірку рецептів, щоб ви змогли вибрати для себе найкращий.

рецепт:

1. Моркву натерти на тертці.
2. Овочі, а також плоди, перемолоти.
3. Цибулю подрібнити в блендері.
4. Часник дрібно порубати.
5. Вилити протерту масу в каструлю. Коли закипить, вогонь зробити менше і залишити на півгодини.
6. Всипати перемелений часник.
7. Додати перець чилі, попередньо подрібнений.
8. Посолити, всипати цукор.
9. Влити оцет і масло.
10. Варити ще 10 хвилин.
11. Не чекаючи охолодження, перекласти в скляні банки.
12. Ємності перевернути, накрити ковдрою.

Гостра з пекучим перцем

Секрет гострої аджики полягає в тому, щоб залишити в перці все насіння і білі прожилки. Вони володіють пекучим гостротою. Стручковий перець в гострому соусі буде основною складовою. Яблука краще взяти кислі. Помідори підійдуть м`ясисті і червоні.

Пікантності смаку додадуть приправи:

• 1 кілограм яблук;
• 3 кілограми помідорів;
• 0,3 кілограма часнику;
• 0,3 кілограма гострого стручкового перцю;
• 1 стакан соняшникової олії;
• ½ склянки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• столовий оцет ¼ склянки.

рецепт:

1. Попередньо очищені томати пропустити через комбайн.
2. Те ж саме зробити з яблуками.
3. З часнику зняти лушпиння, потовкти.
4. Перчики, після короткої термічної обробки, очистити від прозорої плівки, подрібнити.
5. Яблука і томати вилити в ємність для варіння, поставити варити
6. Через 1,5 години додати решту складових.
7. Варити ще півгодини.
8. Перекласти в банки, не чекаючи охолодження.

Рецепт без оцту

1. Помідори - 1 кілограм.
2. Яблука соковиті - 500 грам.
3. Часник - 200 грам.
4. Болгарський перець - 1,5 кілограма.
5. Перчики чилі - 4 штуки.
6. Сіль - 1 столова ложка.
7. Цукровий пісок - 3 столових ложки.
8. Олія соняшникова - 3 столових ложки.

рецепт:

1. Овочі і плоди помити, зняти шкірку, звільнити від насіння і плодоніжок, перемолоти.
2. З`єднати в одній каструлі.
3. Суміш посолити, всипати цукор.
4. Почекати 10 хвилин, поки спеції розчиняться.
5. Перемішати ретельно і перелити в банки.
6. Зверху, щоб уникнути утворення плівки, влити трохи соняшникової олії.
7. Баночки покласти в холодильник.

З додаванням вина

Незвичайний рецепт. Рибні та м`ясні страви з його додаванням - просто пальчики оближеш:

• яблука - 4 штуки;
• помідори - 10 штук;
• солодкий перець - 1 штука;
• пекучий перець - 4 штуки;
• цукор - 0,5 склянки;
• сіль - 1 столова ложка;
• вино - 1 склянка.

рецепт:

1. Очищені яблука порізати на невеликі часточки, закласти в каструлю. Вино акуратно влити, зверху засипати цукром.
2. Коли вино почне кипіти, варити не більше 5 хвилин.
3. Томати, попередньо очищені, перемолоти.
4. З перцю зняти плівку, вийняти насіння, подрібнити.
5. З`єднати овочі з яблуками.
6. Варити протягом 15 хвилин.
7. Всипати решту продукти і спеції.
8. Почекати 5 хвилин, щоб вся маса прокипіла.
9. Залишити настоюватися чверть години.
10. У гарячому вигляді розкласти в ємності. Закрити гумовими кришками.
11. Коли охолонуть, прибрати в холодильник.

Спосіб без консервації

2 кілограми помідорів, 5 головок часнику, 500 грам перцю солодкого, 3 стручки перчика чилі, хмелі-сунелі, один стакан цукру з гіркою, половина склянки столового оцту, сіль на смак.

Зазначені плоди і овочі прокрутити, подрібнивши до кашоподібного стану. В отриману масу всипати спеції. Все змішати, залишити в темному місці на добу. Знову розмішати і перелити в підготовлені ємності. Баночки покласти в холодильник.

Заготівля без варіння

1. 0,8 кілограма паприки.
2. 1 кілограм томатів.
3. 500 грам часнику.
4. пучок кропу.
5. 2 столових ложки солі.
6. Приправи (по 1 столовій ложці): чабер, базилік, кінза, хмелі-сунелі.

рецепт:

1. перемолоти паприку.
2. З часнику зняти лушпиння.
3. З помідорів зняти шкірку, вирізати плодоніжки.
4. Перемолоти все овочі.
5. Кріп дрібно порубати.
6. Змішати всі інгредієнти.
7. Залишити для бродіння на 3 дні.
8. Розкласти по чистим банкам і накрити капроновими кришками.
9. Зберігати в холодильнику.

В мультиварці

Готувати аджику в мультиварці дуже зручно. Вона значно спрощує процес. Вона рівномірно нагрівається і забезпечує постійну температуру нагрівання всього страви. Необхідності постійно контролювати і помішувати немає, так як від пригорання захищає спеціальне покриття.

рецепт:

На 2 кілограма помідорів взяти по 500 грам яблук і моркви, 1 кілограм болгарського перцю, 0,1 кілограма гострого перцю, 0,2 кілограма часничку, стакан соняшникової рафінованої олії та, за смаком, сіль і перець.

1. Всі продукти очищаємо, подрібнюємо і змішуємо.
2. додаємо спеції.
3. Виливаємо в чашу мультиварки і виставляємо таймер варіння на 1 годину.
4. Аджика готова, залишилося перекласти в ємності.
5. Поставити баночки в тепле місце догори дном.

Сира з додаванням часнику

Солодка яблучна аджика, приготована без варіння, зберігає багато вітамінів.

Основою в цій страві буде солодкий перець - 3 кілограми. Моркви, яблук і часнику потрібно по 500 грам, стручків паприки 400 грам, пучок кінзи, ½ склянки солі, столова ложка цукру, 500 мілілітрів соняшникової олії.

рецепт:

1. З яблук зняти шкірку, дістати насіння. Потім перетерти на крупній тертці або пропустити через м`ясорубку.
2. Морква також подрібнити.
3. Перець болгарський, звільнивши від плівки і насіння, подрібнити.
4. Часник з`єднати з паприкою і порубати.
5. У суміш овочів і плодів всипати сіль, додати цукор.
6. Всипати решту продукти.
7. Перемішати суміш, розкласти в ємності.
8. Щоб продовжити термін зберігання, - зверху влити трохи олії.
9. Остигнули баночки перекласти.

солодка

На 2,5 кілограма помідорів треба взяти 0,7 кілограма гарбуза, 0,2 кілограма моркви, 0,2 кілограма яблук, 0,5 кілограма солодкого перцю, 0,2 кілограма часнику, а також щіпку коріандру, 50 г цукру, 70 грам солі, 2 штуки лаврового листа.

рецепт:

1. Овочі та яблука помити, очистити (шкірку зняти), подрібнити.
2. Змішати, каструлю поставити на вогонь. Час варіння - 1,5 години.
3. Влити олію, всипати приправи.
4. Готову аджику розкласти по чистих банкам, закрити металевими кришками.

зі сливами

Пікантна закуска виходить з додаванням слив.

На дві частини томатів знадобиться по одній частині моркви, ріпчастої цибулі, яблук, перцю солодкого, сливи. З розрахунку на 2 кілограми помідорів для гостроти смаку взяти 0,3 кілограма часничку, 0,2 перцю чилі, один пучок кропу і два петрушки, соняшникової олії - 1 стакан, 0,5 склянки оцту 9%, неповну склянку цукру і солі - 2 столових ложки.

рецепт:

1. Овочі, сливи і яблука подрібнити до пюреобразной маси.
2. Часник потовкти, зелень подрібнити.
3. У великій ємності варити приблизно 1 годину.
4. Додати зелень, часник, спеції.
5. 15 хвилин варити.
6. В останні 5 хвилин додати соняшникову олію, в останню хвилину оцет.
7. Перелити в ємності і закрити металевими кришками.

З баклажанами

Аджика з додаванням баклажан виходить дуже смачна. Баклажани надають соковитості, роблять соус ніжніше.

500 грам солодкого перцю, один перчик чилі, 1 кілограм баклажанів, головка часнику, півсклянки столового оцту 9%, склянка олії, 1/3 склянки цукру, столова ложка солі, дві дрібки базиліка і зерен коріандру.

рецепт:

1. спеції потовкти.
2. Овочі подрібнити зручним способом окремо.
3. Часник потовкти, можна дрібно порубати.
4. Томати з`єднати з маслом.
5. Всипати сіль і цукор (регулювати на свій смак). Продовжити варити протягом 10 хвилин.
6. Покласти в підготовлену для варіння ємність подрібнені баклажани і знову варити.
7. Через 10 хвилин всипати суміш перців.
8. Через 10 хвилин вкласти перемелений часник.
9. Після закипання почекати ще 3 хвилини.
10. Аджика готова. Соус перекласти в скляні баночки, закрити. накрити ковдрою.

Як правильно зберігати

Сирі заготовки зберігають в холодильнику. Тривалість не перевищує 60 днів. Стерилізація ємностей - основа надійного зберігання. Закриті на зиму банки краще поставити в прохолодне і темне місце.

У ємності зі свіжою аджикою зверху доливають трохи соняшникової олії. То чи не буде утворюватися суха скоринка. Йодована сіль може викликати бродіння, тому краще не додавати її в заготовки.