Топ 10 рецептів приготування приправи з гіркого перцю на зиму

Існує багато варіантів приправ і закусок з гіркого перцю для заготовки на зиму або для зберігання в холодильнику. Ці страви прийшли в нашу кухню з Кавказу, Кореї, Болгарії та інших країн. Кавказці кажуть: «Ніщо так не зігріє душу і тіло в холодний день, як гостра закуска з маринованого гострого перцю». Такий пікантний інгредієнт додасть блюдам особливі нотки і урізноманітнює їх смакові якості.

Гостра приправа з перцю

Урізноманітніть страви додаванням гострої пекучої приправи з часником по-корейськи «Яннім».

1. Очищений чилі (300 г), болгарський (200 г) і часник (0,5 кг) подрібніть в м`ясорубці. Додайте сіль і змішайте до однорідної маси.
2. Порційно помістіть в банки, залишивши місце для соку з приправи. Надійно закрийте тару і зберігайте в холодильнику.

 фаршировані перчики

Приготуйте гострі перці в клярі по-корейськи:

1. Пекучий інгредієнт (5 шт.) Очистіть від насіння, розрізавши уздовж на дві частини.
2. Дрібно перемелений фарш яловичий (180 г) посоліть і приправте спеціями за смаком. Змішайте до пластичності.
3. Начините перчики фаршем, заповнюючи весь простір.
4. Приготуйте кляр: яйце збийте з сіллю і рисової борошном (1 ст. Л.).
5. Опустіть половинки перцю в кляр і обсмажте в олії фаршем вниз. З іншого боку тримайте ще 2 хв. закуска готова!

 Смажений гострий перець з томатним соком

Обсмажте кілька перців в рослинному маслі (видаліть плодоніжки заздалегідь). Беріть товстошкірі овочі.

Покладіть щільно в банки і залийте томатним соком без кісточок (попередньо виварити його до загустіння - на 0,5 літра соку - 100 г цукру і 25 г солі).

Рецепт грузинської аджики

Класична грузинська аджика готується наступним чином:

1. Пекучий червоний перець (400 г) очистіть від насіння і подрібніть в комбайні.
2. Дайте соку відокремитися і злийте його.
3. Підсмажте до рум`яного стану волоські горіхи (100 г). Подрібніть їх разом з кінзою або петрушкою (1 пучок) і часником (120 г).
4. З`єднайте всі інгредієнти і приправити коріандром (2 ч. Л.) І сіллю за смаком.

Гострий перчик з помідорами і хріном без стерилізації

Готуємо на 2 літрову банку:

1. Обов`язково простерилизуйте банки, щільно укладіть в них помідори червоні (1,7 кг). У кожну тару додайте 2 маленьких чилі. Очистіть корінь хрону і наріжте кружальцями. Додайте по 20 г на одну банку.
2. Залийте інгредієнти крутим окропом. Кришками накрийте банки і залиште на півгодини.
3. Розсіл злийте в окрему каструлю, додайте цукор (2 ст. Л. На банку) і сіль (1 ст. Л). Доведіть до кипіння.
4. Влийте по 1 ст. л. оцту в кожну тару і залийте маринадом.
5. Банки укутайте в теплу ковдру.

Зберігайте їх у прохолодному сухому місці.

Кавказька аджика

Візьміть на замітку рецепт справжньої кавказької аджики:

1. Чилі (1 кг) наріжте кільцями, часник (440 г) - тонкими пластинками. Подрібніть інгредієнти в чаші комбайна. Перемістіть у великий посуд.
2. Кінзу (500 г) наріжте дрібно і подрібніть в комбайні. Пересипьте до готової суміші.
3. Промийте чашу комбайна і подрібніть в ній горіхи волоські (200 г) до стану борошна. Додайте до решти інгредієнтів.
4. Приправте спецією шамбала або хмелі-сунелі (60 г), чебрецем (2 ст. Л.) І сіллю (300 г). ретельно перемішайте.
5. Розкладіть по банкам і приберіть в холодильник на кілька днів настоюватися.

Домашня аджика

Заготовте на зиму в міру гостру аджику з помідорами, перцем і часником.

1. Крупно наріжте помідори (4 кг), перець болгарський (2 кг), чилі (7 шт.) І пропустіть через середню грати м`ясорубки.
2. Часник (4 великі головки) пропустіть через прес.
3. Додайте сіль за смаком і змішайте всі інгредієнти.

Соління з смаженого гострого стручкового перцю

500 г гострого перцю трохи обсмажте в олії (попередньо видаліть плодоніжки). Остудіть, додайте сіль за смаком, покладіть щільно в ошпарені банки і залийте маринадом (змішайте 800 мл столового оцту, 800 мл води, 6 ст. Л. Цукру і 4 ч. Л. Солі). У соління можна додати обсмажену моркву з часником і чорним перцем запашним.

Гостра приправа з перцю з волоськими горіхами

Корисна аджика з волоських горіхів буде доповнювати ваші страви круглий рік.

1. Промийте і очистіть від насіння перець (1,5 кг). Через м`ясорубку з дрібними гратами пропустіть перець, горіхи очищені (750 г), часник без шкірки (750 г).
2. Додайте приправи (90-100 г меленого коріандру, 150 г хмелі-сунелі, щіпку кориці, 180-200 г солі) і змішайте інгредієнти.
3. Ще раз пропустіть суміш через м`ясорубку.
4. Закрити порційно в баночках.

подальше зберігання

Сира аджика може зберігатися в холодильнику кілька місяців в щільно закритій тарі. При цьому банки і кришки повинні бути стерилізовані. Щоб приправа зберігалася в холодильнику рік, в неї потрібно додати пару таблеток аспірину, який виконує функцію консерванту.

Консервовану приправу потрібно зберігати в сухому прохолодному місці, так вона може залишатися свіжої до двох років.