Приправа вогник з помідорів і перцю: 17 рецептів

Традиційна кухня багата на безліч гострих закусок і приправ. Чого вартий Вогник з помідор і гострого перцю, який подається до найвідоміших страв з м`яса, риби, а також використовується при приготуванні бутербродів.

Секрети приготування гострої приправи вогник на зиму

Перед тим як приступати до приготування приправи Вогник, необхідно уважно вивчити всі нюанси вибору інгредієнтів, а також хитрощі і тонкощі процесу:

• вибираючи помідори, слід віддати перевагу великим м`ясистим овочам, так як соковиті томати зроблять гостру приправу Вогник занадто рідкою;
• щоб швидко зняти шкірку з помідора, варто вдатися до бланшіровке;
• при заготівлі приправи Вогник з вмістом оцту необхідно строго дотримуватися рецепта;
• для зберігання варто скористатися невеликими баночками.

Поради досвідчених кулінарів допоможуть полегшити процедуру приготування гострої приправи і відтворити вишуканий унікальний смак в домашніх умовах.

Класичний рецепт Огонька з помідор на зиму

З безлічі простих рецептів виготовлення страви Вогник можна підібрати варіант приготування і складніше, але спочатку краще освоїти базові рецепти, після чого експериментувати.

Інгредієнти:

• 0,5 кг помідорів;
• 0,2 кг перцю болгарського;
• 0,1 кг часнику;
• 50 г чилі;
• 20 г солі;
• 50 г цукру;
• 5 мл оцту.

Етапи приготування:

1. Вимитим овочам дати обсохнути.
2. Помідори порізати на частини і прибрати підставу плодоніжки. Перець болгарський звільнити від насіннєвої коробочки.
3. Подрібнити овочі, часник, пекучий перець за допомогою м`ясорубки. Посолити і, додавши цукор і оцтову кислоту, розмішати.
4. Перелити в сухі чисті ємності, закупорити щільними герметичними кришками і залишити на зберігання в холод.

Вогник з перцем, помідорами і часником без варіння

Пікантний густий соус допоможе зберегти пам`ять про літо в холодну зимову пору, а також розбавить гострої пекучої ноткою будь-яку страву. А легкість цього рецепта дасть можливість приготувати цю заправку як досвідченої господині, так новачкові.

Інгредієнти:

• 4 кг помідорів;
• 1,5 кг перцю болгарського;
• 200 г часнику;
• 200 г чилі;
• 100 г солі;
• 200 мл оцту (9%).

Етапи приготування:

1. Добре вимити овочі, після чого обсушити їх.
2. У болгарських перців відрізати плодоніжки, насіння можна не витягувати, так як вони додадуть гострої приправі більше пекучості.
3. Підготовка часнику і чилі полягає в обрізанні плодоніжки у перцю і чищенні часниковий зубків.
4. Усі компоненти подрібнити за допомогою м`ясорубки, додати сіль і оцет і, перемішавши, відставити на 1 годину. Після закінчення часу ще розмішати і відправити в сухі чисті баночки.

Приправа Вогник з помідорів і перцю з варінням

Оригінальна заправка стане воістину чарівним стравою на обідньому столі. Це просте і легке в приготуванні ласощі перевершить всі очікування і підкорить своїми приголомшливими смаковими характеристиками.

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 1 кг перцю солодкого;
• 150 г перцю гострого;
• 3 часнику;
• 250 г солі;
• 200 г цукру;
• 200 г оцтової кислоти;
• 200 г соняшникової олії.

Етапи приготування:

1. Помідори вимити, залити окропом, попередньо зробивши надрізи. Через 5 хвилин остудити і очистити від шкірки.
2. Очистити моркву, цибулю, солодкий перець, часник. Вимити і обсушити гострий перець.
3. Підготовлені овочі подрібнити, посолити, додати цукор і влити олію з соняшнику.
4. Поставити на плиту і, після того як закипить, зменшити вогонь і залишити нудитися на 1 годину.
5. Після закінчення півгодини додати гострий перець, попередньо подрібнивши його.
6. Коли маса увариться, доповнити її пропущеним крізь прес часником.
7. На заключному етапі влити оцет і ще 2-3 хвилини потримати на вогні.

Вогник: рецепт з помідор і болгарського перцю

Приготування цієї чудової приправи Вогник не займе час і зусиль. Один з найлегших і доступних варіантів цієї заправки. Завжди буде доречна до будь-якої страви як на святковому, так і повсякденному столі.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 1 кг болгарських перців;
• 100 г часнику;
• 20 р солі.

Етапи приготування:

1. Овочеві продукти добре вимити і дати їм обсохнути.
2. Подрібнити, застосувавши м`ясорубку, після чого посолити.
3. Покласти готову приправу в чисті сухі банки і поставити на зберігання в холодильник.

Утримувати такий продукт потрібно тільки в холоді, так як цей рецепт приготування не передбачає використання консервантів.

Рецепт гострої приправи Вогник з помідорів і пекучого перцю

Любителі гострих страв цю незвичайну пікантну закуску Вогник гідно оцінять. До того ж через значну концентрацію ефірних масел ця екзотична гостра приправа популярна в сезон загострення вірусних і простудних інфекцій. Адже приємніше лікуватися, вживаючи смачний і натуральний продукт, ніж ковтати таблетки і мікстури.

Інгредієнти:

• 5 кг помідорів;
• 100 г гострого перцю різного ступеня зрілості;
• 200 г часнику;
• 250 г цукру;
• 200 г солі
• 50 мл оцту.

Етапи приготування:

1. З вимитих томатів видалити плодоніжки, подрібнити, скориставшись м`ясорубкою.
2. Помити перець і дати йому обсохнути, виклавши на рушник. Після чого витягти з нього стручки від насіння і перегородок.
3. Почистити часник і добре помити.
4. Всі підготовлені овочі перемолоти для отримання однорідного складу.
5. У готове пюре додати оцет, заправити сіллю, цукром і розмішати.
6. Баночки для консервації простерилізувати сухим методом, в духовці, після чого остудити, щоб уникнути різкого контрасту між гарячими ємкостями і прохолодною овочевою сумішшю.
7. Готова гостра приправа не вимагає додаткової термічної обробки, тому її потрібно відразу розлити по банках і закупорити.
8. Поставити на тривале зберігання в льох або підвал.

Приправа Вогник з помідор з хріном

Гострота і пекучість хріну наділяють заправку прекрасними антибактеріальними властивостями.

Один з варіантів приправи з хріном: https://youtube.com/embed/XSYglvtYLdM.

До того ж цю універсальну приправу можна використовувати як соус або добавку до страв.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 100 г часнику;
• 100 г коренів хрону;
• 20 г солі;
• 20 г цукру.

Етапи приготування:

1. У вимитих овочів видалити плодоніжки і очистити часник.
2. Перетворити в пюре підготовлені інгредієнти, скориставшись м`ясорубкою або блендером.
3. Корінь хрону звільнити від верхньої грубої шкірки за допомогою щітки і перемолоти на м`ясорубці.
4. З`єднати з томатно-часниковою масою і заправити сіллю і цукром.
5. Добре розмішати і розкласти по стерилізованим баночках.
6. Герметично закупорити і відправити в темне прохолодне місце.

Продукт може зберігатися до 6 місяців, при тривалому зберіганні втрачає свій смак і аромат.

Приправа Вогник на зиму без стерилізації

Якщо немає необхідності зберігати гостру приправу тривалий час, можна спробувати приготувати її без стерилізації. Це істотно заощадить час і полегшить завдання. Розрахований рецепт Вогник на 5 кг помідорів.

Інгредієнти:

• 5 кг помідорів;
• 1 кг яблук;
• 1 кг моркви;
• 1 кг перцю;
• 100 г петрушки;
• 100 г кропу;
• 150 г чилі;
• 250 г часнику;
• 0,5 л соняшникової олії;
• 30 мл оцту;
• спеції.

Етапи приготування:

1. Підготувати овочі, промивши і нарізавши їх.
2. Домогтися однорідності за допомогою блендера або м`ясорубки.
3. Внести спеції, олія та оцет, перемішати.
4. Закип`ятити і поварити ще 2 години.
5. З`єднати з подрібненою зеленню і залити по банках.

Вогник з помідорів і перцю: рецепт з яблуками, сливами і морквою

У сезон достатку овочів і фруктів приготувати оригінальну приправу простіше простого. Цей рецепт популярний завдяки слив, які надають закусці своєрідний смак, насичений аромат, а також додатково роблять її густий. Гостроту можна коригувати за смаком, змінюючи пропорції таких компонентів, як часник і гострий перець.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 0,5 кг яблук;
• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг сливових плодів;
• 0,5 кг цибулі;
• 0,5 кг перцю солодкого;
• 2 часнику;
• 1 шт. перцю гострого;
• 120 мл олії;
• 40 мл оцтової кислоти;
• 30 г солі;
• 70 г цукру;
• кріп петрушка.

Етапи приготування:

1. Перекрутити на м`ясорубці овочі і фрукти, після чого поварити їх протягом 60 хвилин.
2. Заправивши олією, цукром, сіллю, прокип`ятити склад, 15 хвилин.
3. Після закінчення часу додати оцет і гострий перець, який попередньо подрібнити. Тримати на вогні ще 5 хвилин.
4. Закатати приправу в стерильні ємності.

Приправа Вогник на зиму із зеленню і волоськими горіхами

Оригінальні відтінки смаку придбає гостра приправа, якщо збагатити її складу волоськими горіхами. Таке насичене, в міру пікантне блюдо з невеликою гостротою буде доречно при подачі до м`ясних страв. До того ж насолодитися її смаковими якостями вдасться, намазав цікавий склад на шматочок свіжого хлібця.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 5 штук. перців болгарських;
• 2 шт. перців пекучих;
• 100 г волоських горіхів;
• 250 г;
• 20 мл оцту;
• 25 мл соняшникової олії;
• 10 г солі;
• 50 г цукру;
• петрушка кріп.

Етапи приготування:

1. Перекрутити овочеві продукти і горішки через м`ясорубку.
2. Посолити отриману масу, з`єднати з цукром, оцтом і олією. Все перемішати.
3. Розподілити в стерилізовані банки і залишити на зберігання в темному місці.

Рецепт приправи Вогник з аспірином

Такі заготовки полюбилися багатьом господиням, так як ацетилсаліцилова кислота наділяє приправу приємним ароматом і незвичайним смаком. До того ж препарат знищує бактерії і подовжує період збереження консервації.

Інгредієнти:

• 6 кг помідорів;
• 10 таблеток аспірину;
• 150 м чилі;
• 2 шт. часнику;
• 10 г солі.

Етапи приготування:

1. Овочі добре вимити і перемолоти, скориставшись м`ясорубкою.
2. Заправити сіллю і перемішати.
3. Помістити в стерилізовану невеликий посуд, в кожну додати стовчений аспірин з розрахунку 1,5 таблетки на 1 літр приправи.
4. Поставити на зберігання в холодильник.

Приправа Вогник з помідорів з перцем чилі

Незвичайна і пікантна закуска порадує своїм своєрідним ароматом і багатогранним смаком.

Інгредієнти:

• 0,5 кг помідорів;
• 6 г часнику;
• 50 г чилі;
• 12 мл рослинного масла;
• 1 г солі;
• 1 г перцю чорного меленого.

Етапи приготування:

1. Обшпарити вимиті томати окропом і зняти шкірку, залишивши тільки м`якоть.
2. Перець вимити, просушити і нарізати, почистити часник.
3. Всі компоненти перекласти в чашу блендера і подрібнити до однорідної маси. Після чого додати спеції.
4. Перелити в каструлю, додати рослинне масло і відправити на вогонь.
5. Тримати на повільному вогні, не допускаючи сильного кипіння і бурління. Соус уварювали на протягом 3 годин.
6. Розкласти готову гостру приправу по стерилізованих ємностей і поставити на зберігання в холодильник.

Як приготувати на зиму приправу Вогник з кропом і пастернаком

Заготівля вийде набагато смачніше, якщо використовувати корінь пастернаку. Він додасть чудовий смак і витончений аромат гострої приправі.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 1 чилі;
• 1 корінь пастернаку;
• 100 г яблука;
• 300 г моркви;
• 500 г перцю солодкого;
• за смаком пучки кропу.

Етапи приготування:

1. Бланшувати помідори, нарізати овочі і фрукти.
2. Всі інгредієнти помістити в блендер і перекрутити до однорідного стану.
3. Варити масу протягом двох годин.
4. Помістити в банки і закрити кришкою.

Як зробити Вогник з помідорів і перцю з прянощами

Прянощі додадуть гострої приправі відповідний запах, смак, колір, підкреслять специфічні властивості продукту, а також сприятимуть кращому сприйняттю і засвоєнню їжі, підвищуючи при цьому її енергетичну цінність.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 200 г цибулі;
• 500 г перцю солодкого;
• 200 г цукру;
• 20 г солі;
• 20 г сухої гірчиці;
• 10 г перцю чорного;
• 6 г перцю червоного;
• 5 г меленої гвоздики;
• 200 мл винного оцту.

Етапи приготування:

1. З помитий перців прибрати насіння і плодоніжки. Томати помити, обдавши окропом, звільнити від шкірки. Підготовлені овочі крупно нарізати. Очищену цибулю дрібно порубати.
2. Порізані компоненти покласти в каструлю, додати оцет і поставити гасити отриману масу на слабкий вогонь до повного випаровування рідини. Заправити сіллю, цукром, прянощами і поварити ще 15 хвилин на сильному вогні.
3. Гарячу гостру приправу помістити в банки і герметично закрити.

Рецепт приправи Вогник з кінзою

Таке пряно-ароматична рослина, як кінза наділяє приправу яскравим кольором і надає їй специфічний смак, свіжий аромат, який нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 1 кг перцю солодкого;
• 300 г часнику;
• 300 г перцю гіркого;
• 100 г кінзи;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Помиті овочі протерти, застосовуючи паперовий рушник. Помідори звільнити від шкірки, надрізати і опустивши кожен плід в окріп на 7 хвилин. Після чого поділити на 2-4 частини. З перців солодких витягти насіння і перегородки, у гострих - за бажанням, в залежності від смакових уподобань.
2. Всі підготовлені овочі і кінзу перемолоти, заправити сіллю. Дати постояти, щоб швидше розчинилася сіль.
3. Розкласти в стерилізовані ємності і закупорити. Розмістити у холодильник для зберігання.

Вогник: рецепти без помідор

Ця добірка рецептів підійде для любителів гострої їжі, такий, що дійсно змушує «дихати вогнем». Пекучі інгредієнти зроблять страви воістину незабутніми.

Дуже гострий Вогник без помідор

Ця домашня заготовка не потребує багато часу і сил і, не дивлячись на простоту, здатна задовольнити прихильників пікантних, пекучих смаків.

Інгредієнти:

• 2 кг перцю болгарського;
• 150 г цибулі;
• 100 г часнику;
• сіль, цукор, оцет, чорний перець за смаком;
• зелень за бажанням.

Етапи приготування:

1. Вимити і очистити від насіння перець.
2. Всі овочі з зеленню подрібнити, скориставшись м`ясорубкою.
3. Отриману консистенцію заправити сіллю і підсолодити до смаку.
4. Долити яблучного оцту для додання легкої кислинки і заправити перцем меленим чорним.
5. Все перемішати і розфасувати по банкам, закриваючи капроновими кришками. Для більш тривалого зберігання баночки потрібно стерилізувати. Зберігати в холодному місці.

Вогник з пекучого перцю з кінзою і кардамоном

Приготування такого ласощі внесе різноманітність в меню і дозволить отримати задоволення від неймовірно вишуканого смаку гострої приправи.

Інгредієнти:

• 4 шт. перцю пекучого;
• 60 г кінзи;
• 50 г петрушки;
• 25 г кардамону;
• 20 г соєвого соусу;
• 5 зубчиків часнику.

Етапи приготування:

1. Помити і висушити зелень. У перцю ліквідувати плодоніжки, насіння видаляти не потрібно.
2. Нарубати крупно перець, часник і зелень, відправити в ємність для блендера, додати сіль і кардамон, подрібнити до однорідного стану.
3. Додати до отриманої маси соєвий соус. Все добре перемішати.
4. Скласти готову гостру приправу в сухі чисті баночки, накрити герметично кришкою і відправити в холодильник.

Такий Вогник зберігається близько півроку, через великий вміст солі.

Пекуча приправа Вогник з гострого і болгарського перцю

Універсальна гостра приправка Вогник буде відмінним доповненням як до других страв, так додасть супів пікантну нотку гостроти.

Інгредієнти:

• 2 кг перцю болгарського;
• 5 штук. перцю пекучого червоного;
• 200 г часнику;
• 50 г солі;
• 160 г цукру;
• 100 мл оцту (9%).

Етапи приготування:

1. Вимитий перець звільнити від насіння.
2. Очищений часник перемолоти з болгарським і пекучим перцем.
3. Посолити, додати цукор, оцтом, розмішати і дати трохи постояти.
4. Готовий Вогник розкласти по чистих баночках, закрити капроновими кришками і відправити на збереження в холодильник.

Правила зберігання приправи Вогник

Зберігати гостру приправу Вогник рекомендується в компактних баночках, для зручності. Зберігати закрутки необхідно в холодному, провітрюваному приміщенні. Для цього добре підійде комора, льох або ж холодильник. Після відкриття тримати в холодильнику не більше місяця.

висновок

Вогник з помідорів і гострого перцю - дуже популярна і поширена приправа, так як куплені в магазині аналогічні продукти не завжди задовольняє наш смак. Таке відчуття, ніби чогось не вистачає. Золота колекція рецептів дає можливість приготувати гостру приправу за своїми смаковими уподобаннями і порадувати себе в холодну зимову пору, а заодно розігнати грипозні бактерії.