Ця овочева закуска на зиму широко використовується в Закарпатті, а рецепт заснований на традиційних угорських і західно-українських рецептурах. Блюдо універсально, використовується як окрема закуска. Її можна розігріти на сковороді, додати яйце і кубики ковбаски, при бажанні присипати потертим сиром, бринзою. Господині широко використовують її як заготовку для овочевого супу.
Зміст
- Томати без шкурок можна збити блендером, потерти на тертці або просто порізати кубиками.
- Солодкий перець і моркву можна різати соломкою або кубиками. Головне, щоб форма була однаковою, тоді блюдо не тільки смачне, але і красиве.
- Кількість гострого перцю залежить від смакових уподобань сім`ї.
список інгредієнтів
Набір представлених компонентів є класичним. Його можна урізноманітнити, додавши нові інгредієнти або змінивши склад спецій. Адже саме шляхом експериментів народжуються нові кулінарні шедеври.
Необхідні складові:
- перець солодкий - 1-1,3 кілограма;
- морква - 500-600 грам;
- цибуля - 300-500 грам;
- томати - 500 грам;
- паста томатів - 45 грам;
- оцет - 45 мілілітрів;
- масло соняшнику - 90-100 мілілітрів;
- сіль - 45 грам;
- цукор - 20 грам;
- перець гострий мелений - 5-7 грам;
- паприка, коріандр (за бажанням) - за смаком.
Особливості вибору продуктів
Овочі повинні бути без ознак зіпсованості. Якщо порушена цілісність перцю, пошкоджені частини необхідно відрізати.
Томати повинні бути без ознак зіпсованості і бродіння.
Як правильно підготувати тару
Оскільки технологія приготування не передбачає етап стерилізації, ємності важливо правильно підготувати, інакше готову страву зіпсується. Необхідно вимити ємності і кришки з содою.
Тару простерилізувати будь-яким зручним способом:
- прокип`ятити: помістити в теплу воду і кип`ятити 2-3 хвилини;
- прожарити в духовці: поставити в теплу духовку, нагріти до 100о і витримати 2-3 хвилини;
- прогріти в мікрохвильовій печі 2-3 хвилини;
- потримати на паром: для цього є спеціальні насадки на каструлю або можна просто потримати над носиком чайника.
Простерилізовані ємності необхідно висушити.
Як приготувати закарпатську закуску?
Приготувати закарпатську закуску не складно, головне слідувати запропонованої покрокової інструкції:
- Перець вимити, розрізати на половинки, видалити серцевину з насінням. Половинки порізати тонкою соломкою, довжиною 3-5 сантиметри.
- Морква очистити, вимити. Порізати соломкою, як перець. При бажанні можна натерти на крупній тертці або використовувати терку для моркви по-корейськи.
- Томати вимити, зробити на них надрізи, покласти в каструлю, облити киплячій рідиною і залишити на 2-3 хвилини. Після цього з них легко зніметься шкірка. Томати дрібно порізати або збити блендером.
- Лук очистити від лушпиння, дрібно порізати, пасерувати в олії до золотистого кольору.
- Компоненти викласти в каструлю або сотейник. Влити томатний сік, масло соняшнику, додати пасту, сіль, цукровий пісок, спеції. Протушкувати чверть години, маса не повинна кипіти. Періодично необхідно заважати, щоб овочева маса не пригоріла.
- Влити оцет, протушкувати ще 5-7 хвилин.
- Розкласти овочеву закуску в простерилізованих суху тару, герметично закрити стерилізованими кришками. Після охолодження прибрати в місце зберігання.
Як і скільки можна зберігати готовий продукт?
Готова овочева закуска зберігається в кімнатних умовах, від 6 до 8 місяців, в прохолодному, темному приміщенні до року. Після відкривання банку з закускою необхідно зберігати в холоді не більше 5-7 діб.
7 Рецептів приготування кабачкової ікри з яблуками на зиму
Ікра з кабачків на зиму без обсмажування
Просте лечо з перців на зиму
Паштет з білих грибів: рецепти на зиму і на кожен день
3 Кращих рецепта приготування баклажанів з цибулею на зиму
Баклажаннаяікра на сковороді
Грибний суп із заморожених підберезників
Домашня ікра з баклажанів на зиму
Ікра з баклажанів на зиму - рецепти "пальчики оближеш"