10 Кращих рецептів приготування смачних закусок на зиму з огірків

Оригінальні рецепти закусок з огірків на зиму знадобляться будь-якій господині. Універсальні страви можна вживати у свіжому вигляді, додавати в іншу їжу, їсти з м`ясом. Готуються вони просто, не вимагають особливих кулінарних навичок, фінансових розтрат. Щоб успішно приготувати огіркові закуски, слід ознайомитися з нижченаведеними порадами, смачними рецептами.

Засолка огірків гарячим методом. На літрову банку, знадобляться такі продукти:

• хрін, кріп;
• 5 головок часнику;
• 15 г солі;
• 2 смородинового листя;
• 5 таблетки ацетилсаліцилової кислоти.

Огурцов потрібно брати стільки, скільки поміститься в ємність. Перець додається за бажанням. Посуду заповнюють овочами, щільно утрамбовувавши, додають часник зі спеціями. Вливають окріп, прикривають кришкою, охолоджують природним способом. Коли рідина охолоне, зливають її, додають 100 мл кип`яченої води, кип`ятять. У тари всипають сіль, ацетилсаліцилову таблетку в подрібненому вигляді, доверху заливають огіркової рідиною, закручують.

Огіркова закуска з часником

Для приготування страви, взяти такі продукти:

• 5 кг великих огірків;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• пучок кропу, петрушки;
• 100 мл оцту;
• 5 ст.л. цукру і 2 ст.л. солі.

Овочі нарізати півкільцями, цибулю - нашаткувати. Змішати компоненти, посолити, дати настоятися. Порізати кріп, посипати зверху. В окремій тарі з`єднати оцет, цукор і перець. Додати овочі, ретельно перемішати. Варити до закипання, заважаючи кожні 5 хвилин.

фаршировані огірки

Щоб приготувати апетитну, незвичайну закуску з фаршированих огірків, знадобиться 1 кг овочів, 200 г твердого сиру, 1 яблуко, 1 пучок петрушки / кропу, спеції на вибір. Сир і яблуко натерти, огірки порізати навпіл. Вирізати серединку, змішати з «фаршем», зеленню.

Гостра огіркова закуска по-корейськи

Щоб приготувати огіркову закуску в банках по-корейськи, потрібно 2 кг огірків, 0.5 кг моркви, 0,5 склянки, 50 г солі, часникова головка, приправа для овочів «корейська». Огірки нарізати півколом, моркву потерти на тертці. З`єднати овочі разом, додати до них цукор, сіль, оцет, часник, приправи. Все перемішати, настояти 3-5 годин.

Томити на повільному вогні 10 хв, і після появи пухирців стільки ж.

Огіркова закуска «Хрустик»

Щоб зробити хрустку закуску, знадобиться 2 склянки помідорною пасти, 200 мл рослинного масла, 5 кг огірків, 1 стаканчик цукру, стільки ж часниковий головок і 2 ст.л. солі. Огірки нарізати кільцями, часник спресувати, пасту з томатів розвести з водою, додати цукор, сіль, масло. Довести суміш до закипання, заважати протягом 5 хвилин. У киплячу масу додати огірки, проварити ще 5 хвилин. Всипати часник, оцет, варити 2 хвилини.

зі спаржею

Для приготування огіркової консервації зі спаржею, на 3 л банку підготувати 2 кг огірків, 100 г спаржі, 1 морквину, 3 головки часнику, 70 мл оцту, стільки ж солі, 1 ст.л. цукру і приправи на розсуд. Овочі нарізати зручним способом, викласти в банку, додати туди часник, перець. Після, спаржу, огірки, сіль, оцет, цукор.

З червоною цибулею

Щоб зробити закуску, береться 1 кг огірків, 4 цибулини. Маринад готують з кропу, 50 г хрону, 25 г солі, стільки ж цукру, 150 мл оцту. Огірки вимити, нарізати підлозі кільцями, а цибулю - часточками. Викласти в минулі стерилізацію скляні ємності. Очистити, помити хрін, вкласти в тару зелень. Довести до кипіння воду, додати цукор, спеції, смородинові листя, тертий хрін, проварити 2 хвилини на слабкому вогні. Додати до суміші оцет, варити ще 5 хв. Процідити марінадной соус, залити їм банки з консервацією.

Закуска «Пікантне смакота»

Для виготовлення східної закуски, взяти такі продукти:

• 5 кг огірків, стільки ж томатів;
• 1 штука гіркого перцю;
• 2 головки часнику;
• 1 болгарський перець;
• 1 ст.л. рослинної олії;
• 30 мл оцту;
• 60 г цукру;
• 1 ч.л. солі;
• пікантні спеції на вибір.

Порізати огірки півкільцями, збити перці, томати з часником в блендері. Поставити масу на повільний вогонь, варити 5 хвилин, додати приправи, оцет, сіль і цукор. Приєднати до суміші огірки, варити 10 хвилин, помішуючи.

Варіант без стерилізації

Закуску готують без стерилізації, рецепт простий у виконанні. Береться 1 червоний стручковий перець, 30 г часнику, 2 ст.л. солі, 150 мл оцту, 3 кг огірків. Додатково підготувати кріп, петрушку. Зубчики часнику із зеленню дрібно порізати, шинкувати перець, огірки порізати півкільцями, помістити в миску. З`єднати суміш з приправами, оцтом, настояти 10 годин.

Як і скільки можна зберігати?

Солоні овочі без додаткової термічної обробки зберігають у прохолодному, сухому приміщенні. Залиті гарячим розчином консервації зберігають в льосі, підвалі.

Продукція в стерилізованих банках придатна до вживання близько 12 місяців. Страви без стерилізації, не псуються тиждень.