Томати - це одні з найбільш популярних видів заготовок. Помідори пікантні на зиму - це одні з найбільш смачних варіантів. Якщо запастися ними на зиму в достатній кількості, це стане прикрасою столу протягом багатьох місяців.
Специфіка вибору інгредієнтів
Томати необхідно вибирати цілі, без вад або механічних пошкоджень. Потрібно стежити, щоб вони не були перезрілими.
Як правильно підготувати тару
Її треба простерилізувати. Це можна зробити, обробивши банки і кришки за допомогою пари.
Кращі рецепти
Пікантні помідори послужать прикрасою столу взимку або в будь-який інший час року. Далі наведені найбільш популярні і смачні рецепти.
Пікантні помідори з часником
Склад інгредієнтів дається з таким розрахунком, щоб вийшов літр продукту.
Щоб виготовити це блюдо, потрібно заздалегідь підготувати:
- помідорів буде потрібно приблизно 700-800 г;
- перець у вигляді горошку - 6 штук;
- 2 або 3 гілочки петрушки;
- три зубчики часнику;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- одна цибулина;
- потрібно невеликий шматочок стручка чилі - досить 1-2 см.
Щоб зробити заливку будуть необхідні:
- 1 стакан 9% оцту;
- 3 великих ложки солі;
- дві склянки цукрового піску;
- 2,5 л води.
Підготувавши все необхідне, можна приступити до приготування:
- Лук чистять, миють і нарізають у вигляді півкілець. Часникові часточки чистять і миють.
- Томати оглядають, перебирають, після цього миють.
- Їх розрізають навпіл, вирізують стрижень.
- Готують ємності. Їх не тільки миють, але і проводять стерилізацію.
- Петрушка має бути ретельно промита.
- У приготовлену літрову банку на дно кладуть петрушку, нарізану цибулю, часточки часнику, лаврові листочки, кладуть 6 горошин перцю, доливають приготоване рослинне масло і додають стручок чилі.
- Далі щільно викладають половинки помідорів. Їх треба класти розрізом вниз.
- Потрібно зробити заливку. У каструлю виливають воду, додають сіль і цукор. Після цього ставлять на вогонь і нагрівають до закипання. Час кипіння становить 5 хвилин. Тепер залишилося долити оцет, ретельно розмішати і знову довести до кипіння.
- Складені в ємність помідори заливають до верхнього краю. Зверху накривають кришкою.
Далі проводять стерилізацію. Заготовки з пікантних помідорів на зиму ставлять в каструлю на рушник і заливають водою до плічок. Треба прокип`ятити протягом 10 хвилин.
Після цього закочують кришки.
Заготовки перевертають і ставлять на кришки, закутують ковдрою і дають охолонути.
Варіант з хріном і перцем
Ці страви зазвичай виходять дуже смачними. Для їх приготування пікантних помідорів на зиму потрібні наступні інгредієнти:
- 7 кг помідорів;
- 250 г солодкого перцю;
- часнику потрібно приготувати 2 головки;
- буде потрібно один корінь хрону;
- 2 великих ложки солі і 4 - цукру.
Точна кількість помідорів має бути таким, щоб ними можна було доверху заповнити ємність і ще кілька штук.
Процедура приготування пікантних помідорів виглядає наступним чином:
- Помідори треба помити і щільно вкласти в ємності.
- Решта пропускають через м`ясорубку.
- Потім їх поміщають в каструлю і доводять до кипіння.
- Оброблені томати пропускають через металеве сито.
- Тепер потрібно додати перетерті або пропущені через м`ясорубку солодкий перець, корінь хрону і часник. Досипають солі і цукру.
- Отриману суміш треба довести до кипіння.
- Отриманий склад доливають в ємності до тих пір, поки вони не будуть повністю заповнені.
Після цього отриманий продукт потрібно стерилізувати.
Для цього потрібно взяти каструлю великого розміру і покласти на дно складений рушник. Потім сюди ставлять банки, які зверху накриті кришками і доливають воду до плічок.
Ставлять на вогонь і кип`ятять. Тривалість обробки півторалітрових банок складає 20 хвилин.
Потім банки закочують, виставляють на стіл в перевернутому вигляді, обертають ковдрою і дають охолонути до кімнатної температури.
В томатному соку
Є можливість приготувати томати з використанням соку без проведення стерилізації.
Для цього потрібні:
- 2 кг помідорів, які будуть закривати;
- окремо ще 2 кг тих, які підуть на виготовлення томатного соку;
- будуть потрібні сіль і цукор по 1 ст. ложці на кожен літр отриманого заправки.
Хід виготовлення страви:
- Спочатку необхідно промити і простерилізувати банки.
- У них доверху кладуть помідори.
- Кожну ємність заливають доверху окропом. Дають відстоятися протягом 20 хвилин.
- З решти помідорів віджимають сік, наливають в каструлю, доповнюють сіллю і цукром і доводять до кипіння.
- Воду з банок виливають, а приготований томатний сік наливають до самого верху.
Банки закупорюють. Для охолодження з потрібно перевернути і обернути ковдрою, потім почекати до повного охолодження.
Правила зберігання готового продукту
Зроблені за цими рецептами заготовки пікантних помідорів на зиму треба зберігати в темному і прохолодному місці. Для цього добре підійде підвал або можна скористатися холодильником.
Рецепти маринування пікантних огірочків на зиму
Рецепт помідорів з петрушкою на зиму
Топ 3 рецепта приготування баклажанів з перцем і помідорами на зиму
Топ 4 смачних рецепта приготування кабачкової ікри з часником на зиму
Кращі рецепти маринованих помідорів з селерою на зиму і терміни зберігання консервації
3 Рецепту маринування помідорів з меленим чорним перцем на зиму
Прості покрокові рецепти малосольних огірків і помідорів на зиму
Топ 4 смачних рецепта консервованих помідорів з кетчупом чилі на зиму
Рецепт маринування та засолювання помідорів по-болгарськи на зиму