Помідори для супу на зиму

Заготовки з помідорів користуються популярністю у всіх господинь. Є величезна кількість різновидів приготування і використання томатів. Заправка для супу з помідорів на зиму допомагає приготувати взимку суп швидко і смачно, без особливих зусиль.

Правила приготування заправки для супу з томатів

Для заправки необхідно правильно вибрати помідори. Це повинні бути міцні плоди без слідів гнилі та ураження хворобами. Сорт можна вибрати будь-який, але краще, щоб це були м`ясисті плоди. Так краще переробляти, і консистенція вийде оптимальна.

Банки бажано підбирати з таким розрахунком, щоб швидко використовувати після відкриття. Оптимальний варіант - півлітрові або літрові ємності. Їх необхідно ретельно помити, бажано, з харчовою содою. Потім ємності гарненько стерилізують за допомогою пари.

Простий рецепт суповий заправки на зиму

Для простої заправки, яка підійде і до м`яса, і макаронів, і для приготування борщу, потрібні зовсім прості інгредієнти:

  • 2 кг моркви;
  • 3-4 кг томатів;
  • вода;
  • сіль;
  • цукор.

Процес приготування, на перший погляд, здається важким, але взимку така баночка буде порятунком:

  1. Всі овочі помити, моркву почистити.
  2. З томата вичавити сік, відокремивши шкурки і насіння.
  3. Моркву натерти на крупній тертці.
  4. Покласти всі овочі в казанок і згасити.
  5. Коли заправка закипить, її необхідно на повільному вогні поварити ще хвилин 7.
  6. Додати сіль - 5 маленьких ложок з гіркою і стільки ж цукрового піску.
  7. Перемішати і згасити ще 2 хвилини.
  8. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Для того щоб закачування повільно охолола, краще укутати її теплим рушником і залишити так на добу. Через деякий час, після того як заготівля охолоне, закачування слід помістити в підвал для довгострокового зберігання. Завжди під рукою буде палочка-виручалочка для приготування дуже смачного, вітамінного і ароматного супу з будь-яким набором інгредієнтів. Таке блюдо порадує всю сім`ю, а приготувати взимку суп з додаванням закачування ще і дуже швидко.

Супова заправка на зиму з помідорів і перцю

Рецепт заправки, яка перетворить суп на витвір мистецтва. Підходить і для борщу, і для будь-якого простого супу. Інгредієнти:

  • томати - півкіло будь-якого сорту, можна рожеві і великі;
  • болгарський перець - півкіло, підійде будь-яка кольорова гама;
  • стільки ж моркви і цибулі;
  • 300 г петрушки;
  • півкіло солі.
Важливо! Сіль повинна бути не йодованої. Йодована сіль спровокує негативні процеси в банку і зіпсує продукт. А також вона може надати сильний неприємний присмак.

Рецепт приготування:

  1. Перець і цибулю нарізати смужками, моркву натерти, помідори помити.
  2. Зняти з томатів шкірку.
  3. Нарізати плоди кубиками, краще дрібними.
  4. Моркву натерти на крупній тертці.
  5. Петрушку дрібно нарізати.
  6. Всі овочі опустити в казанок, туди ж додати сіль.
  7. Перемішати і залишити на 10 хвилин.
  8. У теплі простерилізовані банки розкласти заправку і по ним же розлити вийшов сік.
  9. Накрити простерилізованих кришками і закатати.


В результаті взимку під рукою завжди буде готова заправка. Досить пари ложок в суп, щоб блюдо придбало приємний колір і аромат. Зберігати необхідно в прохолодному місці.

Увага! Оскільки рецепт використовується без варіння, потрібно в обов`язковому порядку простерилізувати і ретельно обробити банки, щоб там загинули всі мікроорганізми.

Заправка для супу з помідорів з часником

Дана заправка сподобається любителям часнику, оскільки додасть супу особливий аромат. На зиму таких закаток можна робити побільше, оскільки їдять її з задоволенням, а також вона ефективно використовується при приготуванні різних страв. Інгредієнти:

  • рожеві томати - 3 кг;
  • столова ложка солі;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • перець чилі - 1 стручок (можна замінити меленим червоним);
  • пару штук стебел селери;
  • за смаком додати чорний мелений перець.

Приготувати таку заправку просто:

  1. Вирізати частину томатів біля плодоніжки.
  2. Перемолоти на м`ясорубці томати і селеру, додати сіль і перець.
  3. Варити на повільному вогні до потрібної консистенції.
  4. Перекласти в простерилізовані ємності і закатати.

Чим густіше потрібно отримати соус, тим довше його покладено варити.

Гостра заправка на зиму для супів з помідорів

Для любителів гострих заправок рекомендується наступний рецепт:

  • півкіло гострого гіркого перцю;
  • солодкий червоний перець;
  • помідори - 1 кг;
  • 1 головка часнику;
  • столова ложка солі;
  • чверть склянки рослинного масла.


Процес приготування гострої заправки:

  1. Перець обох видів очистити і звільнити від насіння.
  2. Разом з помідорами, часником перемолоти в м`ясорубці.
  3. Додати сіль і тушкувати на повільному вогні з додаванням олії 10 хвилин.
  4. Готову масу розкласти по стерилізованим ємностей і відразу закатати.

Після того як заправка в банках охолоне, її можна прибирати до місця зберігання. У квартирі для цього прекрасно підійде балкон, якщо він засклений і захищений від морозу.

Супова заправка на зиму з помідорів з перцем і зеленню

Заправка допоможе підтримати рівень вітамінів у всієї родини в нормі. Інгредієнти такі:

  • 2 штуки кореня петрушки;
  • 200 г зелені петрушки;
  • 2 штуки кореня селери і 200 г його зелені;
  • гострий червоний перець - 1 штука;
  • 2 кг болгарського солодкого перцю;
  • півкіло моркви;
  • 150 г часнику;
  • оцет 9% - 100 мл;
  • 2 столових ложки кухонної солі.

Покроковий метод приготування:

  1. Всі інгредієнти вимити.
  2. З перцю видалити серцевину і все насіння.
  3. Почистити моркву, а також корінь петрушки і селери.
  4. часник почистити.
  5. Все пропустити через м`ясорубку.
  6. Додати сіль і оцет.
  7. Розкласти в банки і відразу закатати.

Зберігати заготовку в прохолодному приміщенні при температурі не вище + 10 ° C.

Заправка для супу на зиму з помідорів з цибулею і морквою

Для такого різновиду знадобляться злегка інші інгредієнти, ніж в класичній заправці до супу. Компоненти рецепта:

  • півкіло цибулі ріпчастої;
  • стільки ж моркви;
  • 300 г болгарського перцю;
  • 250 г томатів;
  • 200 мл рослинного масла;
  • чайна ложка кам`яної солі.

Після підготовки всіх інгредієнтів слід безпосередньо процес приготування:

  1. Нарізати цибулю і обсмажити в половині кількості масла.
  2. Моркву натерти на крупній тертці.
  3. Перекласти обсмажену цибулю потрібно в казанок для гасіння.
  4. Долити 50 мл олії і додати туди ж просмажене морква.
  5. Перець нарізати дрібними кубиками.
  6. На сковорідку вилити залишки масла, а потім додати перець.
  7. Томати нарізати кубиками.
  8. Перекласти до моркви і цибулі пересмажений перець і томати.
  9. Додати сіль.
  10. Перетушіть і відразу розкласти по гарячих банкам.

Банки необхідно перевернути і укутати в теплу ковдру.

Як приготувати на зиму заправку для супу з помідорів з селерою

Ще один цікавий спосіб приготувати закачування на зиму до супу. Для цієї заготовки потрібні такі компоненти:

  • по 1 кг моркви і цибулі;
  • півкіло солодкого перцю;
  • стільки ж помідорів;
  • 2 склянки солі;
  • середній пучок петрушки і селери.

Всі інгредієнти необхідно подрібнити і перетушіть. Потім скласти в гарячі банки і закатати.

Правила зберігання заправки для супу з помідорів

Для зберігання консервації необхідно дотримуватися ряду умов. В першу чергу, це повинен бути підвал або льох. А якщо такого приміщення немає, то в квартирі для цих цілей підійде балкон. Температура не повинна бути вище + 10 ° C. При цьому взимку температура не повинна падати нижче нуля. В іншому випадку банки померзнуть і можуть лопнути, а заготівля втратить смак.

А також протипоказано потрапляння сонячного світла. Заготовки потрібно зберігати в темному місці. Оптимальний варіант - льох або підвал з полками. Необхідно в обов`язковому порядку проконтролювати відсутність цвілі, а також вологості на стінах.

висновок

Заправка для супу з помідорів на зиму для будь-якої господині буде паличкою-виручалочкою, коли потрібно нагодувати всю сім`ю або пригостити гостей. Інгредієнти для заправки можна підбирати в залежності від особистих уподобань. Це може бути і більш гостра заправка, і злегка солодка. Якщо подобається часник, то можна додати його трохи більше, ніж рекомендовано в рецепті. Важливо, щоб томати в заготовку йшли не гнилі, а всі овочі і зелень були хорошої якості. Банки слід простерилізувати на пару, заправку розкладати краще відразу по гарячих ємностей. Так закачування краще збережеться.