Помідори для супу на зиму

Заготовки з помідорів користуються популярністю у всіх господинь. Є величезна кількість різновидів приготування і використання томатів. Заправка для супу з помідорів на зиму допомагає приготувати взимку суп швидко і смачно, без особливих зусиль.

Правила приготування заправки для супу з томатів

Для заправки необхідно правильно вибрати помідори. Це повинні бути міцні плоди без слідів гнилі та ураження хворобами. Сорт можна вибрати будь-який, але краще, щоб це були м`ясисті плоди. Так краще переробляти, і консистенція вийде оптимальна.

Банки бажано підбирати з таким розрахунком, щоб швидко використовувати після відкриття. Оптимальний варіант - півлітрові або літрові ємності. Їх необхідно ретельно помити, бажано, з харчовою содою. Потім ємності гарненько стерилізують за допомогою пари.

Простий рецепт суповий заправки на зиму

Для простої заправки, яка підійде і до м`яса, і макаронів, і для приготування борщу, потрібні зовсім прості інгредієнти:

• 2 кг моркви;
• 3-4 кг томатів;
• вода;
• сіль;
• цукор.

Процес приготування, на перший погляд, здається важким, але взимку така баночка буде порятунком:

1. Всі овочі помити, моркву почистити.
2. З томата вичавити сік, відокремивши шкурки і насіння.
3. Моркву натерти на крупній тертці.
4. Покласти всі овочі в казанок і згасити.
5. Коли заправка закипить, її необхідно на повільному вогні поварити ще хвилин 7.
6. Додати сіль - 5 маленьких ложок з гіркою і стільки ж цукрового піску.
7. Перемішати і згасити ще 2 хвилини.
8. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Для того щоб закачування повільно охолола, краще укутати її теплим рушником і залишити так на добу. Через деякий час, після того як заготівля охолоне, закачування слід помістити в підвал для довгострокового зберігання. Завжди під рукою буде палочка-виручалочка для приготування дуже смачного, вітамінного і ароматного супу з будь-яким набором інгредієнтів. Таке блюдо порадує всю сім`ю, а приготувати взимку суп з додаванням закачування ще і дуже швидко.

Супова заправка на зиму з помідорів і перцю

Рецепт заправки, яка перетворить суп на витвір мистецтва. Підходить і для борщу, і для будь-якого простого супу. Інгредієнти:

• томати - півкіло будь-якого сорту, можна рожеві і великі;
• болгарський перець - півкіло, підійде будь-яка кольорова гама;
• стільки ж моркви і цибулі;
• 300 г петрушки;
• півкіло солі.

Рецепт приготування:

1. Перець і цибулю нарізати смужками, моркву натерти, помідори помити.
2. Зняти з томатів шкірку.
3. Нарізати плоди кубиками, краще дрібними.
4. Моркву натерти на крупній тертці.
5. Петрушку дрібно нарізати.
6. Всі овочі опустити в казанок, туди ж додати сіль.
7. Перемішати і залишити на 10 хвилин.
8. У теплі простерилізовані банки розкласти заправку і по ним же розлити вийшов сік.
9. Накрити простерилізованих кришками і закатати.

В результаті взимку під рукою завжди буде готова заправка. Досить пари ложок в суп, щоб блюдо придбало приємний колір і аромат. Зберігати необхідно в прохолодному місці.

Заправка для супу з помідорів з часником

Дана заправка сподобається любителям часнику, оскільки додасть супу особливий аромат. На зиму таких закаток можна робити побільше, оскільки їдять її з задоволенням, а також вона ефективно використовується при приготуванні різних страв. Інгредієнти:

• рожеві томати - 3 кг;
• столова ложка солі;
• 2-3 зубчики часнику;
• перець чилі - 1 стручок (можна замінити меленим червоним);
• пару штук стебел селери;
• за смаком додати чорний мелений перець.

Приготувати таку заправку просто:

1. Вирізати частину томатів біля плодоніжки.
2. Перемолоти на м`ясорубці томати і селеру, додати сіль і перець.
3. Варити на повільному вогні до потрібної консистенції.
4. Перекласти в простерилізовані ємності і закатати.

Чим густіше потрібно отримати соус, тим довше його покладено варити.

Гостра заправка на зиму для супів з помідорів

Для любителів гострих заправок рекомендується наступний рецепт:

• півкіло гострого гіркого перцю;
• солодкий червоний перець;
• помідори - 1 кг;
• 1 головка часнику;
• столова ложка солі;
• чверть склянки рослинного масла.

Процес приготування гострої заправки:

1. Перець обох видів очистити і звільнити від насіння.
2. Разом з помідорами, часником перемолоти в м`ясорубці.
3. Додати сіль і тушкувати на повільному вогні з додаванням олії 10 хвилин.
4. Готову масу розкласти по стерилізованим ємностей і відразу закатати.

Після того як заправка в банках охолоне, її можна прибирати до місця зберігання. У квартирі для цього прекрасно підійде балкон, якщо він засклений і захищений від морозу.

Супова заправка на зиму з помідорів з перцем і зеленню

Заправка допоможе підтримати рівень вітамінів у всієї родини в нормі. Інгредієнти такі:

• 2 штуки кореня петрушки;
• 200 г зелені петрушки;
• 2 штуки кореня селери і 200 г його зелені;
• гострий червоний перець - 1 штука;
• 2 кг болгарського солодкого перцю;
• півкіло моркви;
• 150 г часнику;
• оцет 9% - 100 мл;
• 2 столових ложки кухонної солі.

Покроковий метод приготування:

1. Всі інгредієнти вимити.
2. З перцю видалити серцевину і все насіння.
3. Почистити моркву, а також корінь петрушки і селери.
4. часник почистити.
5. Все пропустити через м`ясорубку.
6. Додати сіль і оцет.
7. Розкласти в банки і відразу закатати.

Зберігати заготовку в прохолодному приміщенні при температурі не вище + 10 ° C.

Заправка для супу на зиму з помідорів з цибулею і морквою

Для такого різновиду знадобляться злегка інші інгредієнти, ніж в класичній заправці до супу. Компоненти рецепта:

• півкіло цибулі ріпчастої;
• стільки ж моркви;
• 300 г болгарського перцю;
• 250 г томатів;
• 200 мл рослинного масла;
• чайна ложка кам`яної солі.

Після підготовки всіх інгредієнтів слід безпосередньо процес приготування:

1. Нарізати цибулю і обсмажити в половині кількості масла.
2. Моркву натерти на крупній тертці.
3. Перекласти обсмажену цибулю потрібно в казанок для гасіння.
4. Долити 50 мл олії і додати туди ж просмажене морква.
5. Перець нарізати дрібними кубиками.
6. На сковорідку вилити залишки масла, а потім додати перець.
7. Томати нарізати кубиками.
8. Перекласти до моркви і цибулі пересмажений перець і томати.
9. Додати сіль.
10. Перетушіть і відразу розкласти по гарячих банкам.

Банки необхідно перевернути і укутати в теплу ковдру.

Як приготувати на зиму заправку для супу з помідорів з селерою

Ще один цікавий спосіб приготувати закачування на зиму до супу. Для цієї заготовки потрібні такі компоненти:

• по 1 кг моркви і цибулі;
• півкіло солодкого перцю;
• стільки ж помідорів;
• 2 склянки солі;
• середній пучок петрушки і селери.

Всі інгредієнти необхідно подрібнити і перетушіть. Потім скласти в гарячі банки і закатати.

Правила зберігання заправки для супу з помідорів

Для зберігання консервації необхідно дотримуватися ряду умов. В першу чергу, це повинен бути підвал або льох. А якщо такого приміщення немає, то в квартирі для цих цілей підійде балкон. Температура не повинна бути вище + 10 ° C. При цьому взимку температура не повинна падати нижче нуля. В іншому випадку банки померзнуть і можуть лопнути, а заготівля втратить смак.

А також протипоказано потрапляння сонячного світла. Заготовки потрібно зберігати в темному місці. Оптимальний варіант - льох або підвал з полками. Необхідно в обов`язковому порядку проконтролювати відсутність цвілі, а також вологості на стінах.

висновок

Заправка для супу з помідорів на зиму для будь-якої господині буде паличкою-виручалочкою, коли потрібно нагодувати всю сім`ю або пригостити гостей. Інгредієнти для заправки можна підбирати в залежності від особистих уподобань. Це може бути і більш гостра заправка, і злегка солодка. Якщо подобається часник, то можна додати його трохи більше, ніж рекомендовано в рецепті. Важливо, щоб томати в заготовку йшли не гнилі, а всі овочі і зелень були хорошої якості. Банки слід простерилізувати на пару, заправку розкладати краще відразу по гарячих ємностей. Так закачування краще збережеться.