Смачні помідори з перцем на зиму

Кінець липня і початок серпня - це період, коли кожна господиня замислюється про те, які заготовки на зиму зробити для своєї сім`ї. Помідори з перцем на зиму - це найкращий спосіб законсервувати томати декількома різними рецептами без зусиль і серйозних витрат. Неповторний пікантний смак соковитих томатів і аромат болгарського перцю у багатьох підніме апетит. Є маса рецептів закуски, можна використовувати її в якості додаткового інгредієнта в приготуванні перших страв або салатів.

Що зробити з помідорів і перцю на зиму

Особливості цієї страви:

1. Перед тим як приступити до заготівлі овочів на зиму по одному з рецептів, необхідно знати, що брати треба тільки якісні овочі без плям і інших пошкоджень.
2. Для консервування томатів в цілому вигляді краще брати плоди середнього або маленького розміру.
3. Мити овочі краще в прохолодній воді, не замачівая, інакше вони будуть не придатні для заготівлі на зиму.
4. Можна консервувати томати без шкірки, тоді вони виходять ніжними, а маринад - насиченим.
5. Консервують помідори з різними прянощами: коріандром, базиліком, гвоздикою, ароматними травами і багатьма іншими. Якщо рецепт передбачає використання трав і подальшу стерилізацію, то перед тим як відправити свіжі гілочки зелені в банки, їх промивають під проточною водою і на 2 хвилини опускають в окріп.
6. Ідеальне співвідношення цукру і солі для заготовки помідор на зиму 2: 1. Якщо в рецепті вказано більше цукру, то готові томати матимуть солодкуватий смак.
7. Тару для консервування обов`язково ретельно помити з використанням соди і сполоснути проточною водою. Кришки протримати в киплячій воді 5 хвилин.

Заправка з помідор і перцю на зиму

Цей рецепт заправки на зиму допоможе кожній господині скоротити час приготування перших страв. Для її приготування потрібні:

• по 1 кг перцю та помідорів;
• 1 ст. крупної солі.

Покрокова технологія приготування заправки за цим рецептом:

1. З болгарського перцю прибрати насіння.
2. Всі овочі помити і просушити на кухонному рушнику.
3. За допомогою блендера подрібнити їх.
4. В отриману густу масу додати сіль, ретельно перемішати і залишити на півгодини.
5. Розкласти заправку по банкам, закупорити кришками і відправити на зберігання в прохолодне місце, наприклад, в льох.

Мариновані помідори з болгарським перцем на зиму

Варто раз приготувати помідори з перцем на зиму за цим рецептом, і він стане найулюбленішим. Підготувати слід такі продукти:

• 1,2 кг стиглих томатів;
• 2 болгарських перців;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 2-3 гілки петрушки;
• 2 парасольки кропу;
• невеликий корінь хрону;
• 3 зубчики часнику;
• спеції: суміш перців, лавровий лист.

Для приготування пікантною заливки за цим рецептом потрібно по 50 г цукру і оцту (можна замінити на 1 ч. Л. Лимонної кислоти), солі 2 ст. л. і все це на 6 л води.

Етапи консервування:

1. Спочатку необхідно помити всі овочі. Цибулю і моркву очистити. Прибрати насіння з перцю, розрізати на частини.
   
   Важливо! Щоб помідори не лопалися, коли заливають гарячу воду в банку, в області плодоніжки рекомендується зробити прокол за допомогою зубочистки.
2. Цибулю нарізати кільцями, морква - колами.
3. На дно банки кинути кроповий парасольку, гілки петрушки, зубчики часнику, суміш перців, цибулю і моркву.
4. Корінь хрону очистити, помити і покласти в ємність цілим.
5. Скласти щільно в тару овочі, чергуючи між собою.
6. Закип`ятити воду, залити овочі, накрити, залишити на 20 хвилин.
7. Зварити маринад, з`єднавши всі інгредієнти, крім оцту, закип`ятити.
8. Воду злити, влити оцет, а після - розсіл. Банку щільно закрити, перевернути і дочекатися природного охолодження.

Солоні помідори з перцем на зиму

Існує багато хороших заготовок на зиму з перцю та помідорів, але цей рецепт подобається багатьом, кому вдавалося його спробувати. Холодний спосіб соління під капроновою кришкою досить простий.

Інгредієнти:

• 2 кг стиглих томатів;
• 3-4 солодких перців;
• по 1 кореню хрону і петрушки;
• 1 морква;
• 3-4 часникових часточок;
• суміш перців;
• 2 стручки чилі.
• 3-4 гілки петрушки.

розсіл:

• 4 ст. води;
• 30 г солі.

Етапи консервування за цим рецептом:

1. Після очищення часникові часточки розрізати навпіл.
2. Морква очистити і розділити на дрібні частини, то ж саме зробити з коренем петрушки і хрону.
3. У чисту тару на дно кинути зубчики часнику, горошини перцю, корінь петрушки і хрону, морква, гілки зелені і стручки гострого перцю.
4. Наповнити банку томатами.
5. Тепер слід приготувати розсіл: у воді розвести велику сіль. Але ні в якому разі не можна використовувати йодовану.
6. Залити холодним розсолом овочі, закрити капроновою кришкою і відправити в льох.
7. Через 5-10 днів розсіл стане каламутним, це говорить про те, що бродіння закінчено. Банку необхідно відкрити і влити ложку масла, яке захистить від утворення білої кірки.
8. Солоні овочі до вживання будуть готові через 1,5 місяці.

Приправа на зиму з помідорів і перцю

Сьогодні кожна родина регулярно набуває всілякі кетчупи, соуси та інші приправи, які допомагають зробити блюдо особливим. Але мало хто замислюється про те, що виробник заклав до складу свого продукту. Навіщо шкодити здоров`ю, якщо можна приготувати смачну приправу з овочів на зиму і насолоджуватися смачними стравами, до того ж корисними.

Для приготування цього рецепту приправи потрібні:

• 2 кг стиглих м`ясистих томатів;
• 1 кг червоного перцю;
• по 20 г різної зелені: кріп, кінза, базилік, петрушка;
• 1 ч. Л. меленого перцю;
• по 1 ст. цукру і солі.

Етапи консервування за цим рецептом:

1. Спочатку необхідно підготувати банки. Найкраще підійдуть невеликі ємності по 300 мл з закручуються кришками. Їх слід ретельно помити содою, а після простерилізувати.
2. Томати помити і вирізати місце кріплення черешка, розрізати на часточки.
3. Перець помити, прибрати насіння і розділити на частини.
4. Зелень можна взяти будь-яку за смаком, її потрібно подрібнити блендером.
5. Також в чашу блендера відправити овочі, щоб отримати густу ароматну однорідну масу.
6. Вилити заготовку в каструлю, внести всі інші інгредієнти, потомить соус після закипання ще 10 хвилин.
7. Готовий продукт розкласти по банках, закрити і відправити на зберігання в комору.

Помідори з гострим перцем на зиму

Цей рецепт привертає господинь своїм пікантним ароматом. продукти:

• 2 кг томатів;
• 5 часниковий часточок;
• 2 листи хрону;
• 50 г суміші прованських трав;
• 2 перцю чилі;
• 5 зерен гвоздики.

Для пікантної заливки:

• 2 ст. л. оцтової есенції;
• 2 ст. л. солі, а цукру в 2 рази більше;
• 7 ст. води.

Етапи консервування овочів за цим рецептом:

1. На дно банок, попередньо вимитих, покласти хрін, суміш прованських трав, зубчики часнику, гвоздику і перець чилі.
2. Заповнити тару до верху помідорами.
3. Спочатку пропарити вміст просто окропом, а після вже додати гарячий маринад.
4. Варити пряну заливку легко: з`єднати в каструлі інгредієнти, закип`ятити, зняти з плити, влити оцтову есенцію.
5. Кришки закатати спеціальним ключем, перевернути банки, прикрити пледом.

Швидкий рецепт помідорів з перцем і часником

Цей рецепт закуски відрізняється гостро-пряний смак, що особливо має сподобатися чоловікам. З наведеного кількості інгредієнтів має вийти 4 літрові банки. продукти:

• 1,5 кг перцю солодкого;
• 1,5 кг помідорів;
• 2-3 гілки базиліка;
• 10-12 часточок часнику;
• 2-3 лаврових листки;
• по 2-3 гілки будь-якої зелені;
• 1/2 ч. Л. суміші перців.

Для приготування маринаду буде потрібно взяти 2 л води, всипати сіль (3 ст. Л.), Цукор (2 ст.), Масла (1 ст.) І оцту (1,5 ст.), Закип`ятити.

Покрокове приготування рецепту закуски:

1. Болгарські перці підготувати, відварити. Пробланшировать і дати охолонути.
2. Томати помити і нарізати кубиками. Скласти в таз, посолити, поперчити, додати нашатковану зелень, пропущений через прес часник. перемішати.
3. У ємність для консервації кинути лавровий лист, гілки зелені, суміш перців.
4. Солодкі перці начинити сумішшю з помідор, часнику і спецій, щільно вкласти в банки.
5. Зварити розсіл і залити їм ємності.
6. Простерилізувати 15 хвилин, закупорити, залишити остигати перевернутими догори дном.

Помідори черрі з перцем, зеленню і часником на зиму

Цей оригінальний рецепт відрізняється гостро-солодким смаком і швидко закінчується, так що краще заготовити його якомога більше. Інгредієнти:

• 1 кг помідорів чері;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 1 стручок чилі.

Для приготування розсолу для заливки 1-літрової банки будуть потрібні:

• 1 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• спеції за смаком: запашний і чорний горошком перці, гвоздика, лавровий лист.
• 1/4 ст. оцту.

Спосіб приготування овочів за цим рецептом:

1. Взяти підготовлену банку і на її дно покласти по 2 листа смородини і вишні, парасолька кропу, перець чилі, нарізану кільцями.
2. Помідори чері помити, просушити на рушнику. Перець болгарський очистити від насіння і нарізати невеликими шматками. Підготовлені часточки часнику розрізати на 4 частини.
3. Щільно в банку, чергуючи між собою, укласти болгарський перець, часточки часнику і помідори черрі.
4. Закип`ятити воду і залити банку з овочами. Залишити на 10-15 хвилин.
5. Окремо в каструлі закип`ятити воду, додавши сіль і цукор.
6. З банки злити остигнула воду, влити оцет і гарячий розсіл, закатати.
7. Залишити остигати, попередньо закутавши пледом.

Як смачно приготувати помідори з перцем на зиму, представлено в відео:

Правила зберігання заготовок з перцю і томатів

Законсервовані на зиму помідори і перець вже через 20 діб будуть готові до вживання. Але самими ароматними і смачними овочі будуть через 2-3 місяці після приготування по одному з рецептів. Зберігати їх можна в умовах квартири подалі від приладів опалення або в прохолодному і сухому підвалі.

висновок

Помідори з перцем на зиму - це найкраще рішення для тих, хто хоче запастися ароматними овочами, щоб використовувати їх в якості окремої закуски або для приготування страв. Величезна різноманітність рецептів відкриває перед господинями необмежені можливості для експериментів. Досить додати всього лише гілку базиліка або будь-який інший пряної трави - і вийде нова ароматна закуска.