Мариновані бурі помідори

Бурі помідори на зиму характеризуються відмінними смаковими якостями і простим способом приготування. Господині використовують їх не тільки як самостійне блюдо, але і як компонент для доповнення інших продуктів.

Секрети засолення бурих помідорів

Такі овочі відмінно підходять для створення закруток. Їх можна закривати як в цілісному вигляді, так і шматочками, змішуючи з іншими овочами, зеленню і прянощами. Існує безліч різних рецептів маринованих бурих томатів, які відрізняються кількістю прянощів, зелені та інших інгредієнтів.

Перед приготуванням слід ретельно підібрати всі продукти. Томати по можливості однакового розміру, без видимих ​​вад і пошкоджень. Вони повинні бути не занадто стиглими і мати гладку шкірку і щільну форму. Перед наповненням баночки рекомендується проколоти томати біля основи плодоніжки, використовую зубочистку або шпажку, для кращої просочення. Овочі не повинні знаходитися в банку близько один одному, сильно утрамбовувати їх не варто. Замість звичайного столового оцту рекомендується додавати винний або яблучний, це зробить мариновану закуску більш смачною і корисною.

Мариновані бурі помідори на зиму без стерилізації

Зимові мариновані заготовки зазвичай вимагає серйозних витрат часу, але для того щоб заощадити час і провести його з сім`єю, слід використовувати більш швидкі способи виготовлення консервації. Відсутність стерилізації значно полегшить процес і прискорить його. Щоб вийшли смачні бурі помідори на зиму, необхідно вивчити рецепт і слідувати йому.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 2 зуб часнику;
• 1 лист лавра;
• 4 шт. горошин чорного перцю;
• 1 л води;
• 1,5 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. оцту.

Порядок дій:

1. Для попередньої бланшировки необхідно помістити томати в окріп на 2 хвилини.
2. В окремій ємності з`єднати воду з цукром і сіллю, тримати на вогні після закипання протягом 6-7 хвилин.
3. По периметру дна чистої банки викласти листя, часник і спеції. Для поліпшення смакових якостей можна додати гвоздику, але це необов`язково.
4. Наповнити банки бурими помідорами і залити їх гарячою сумішшю.
5. Внести оцет і закупорити кришкою.

Ще один спосіб маринованих бурих помідорів без стерилізації:

Бурі помідори, мариновані з часником на зиму

Така домашня маринована заготівля займає особливе місце у кожної господині, так як її можна використовувати як самостійний продукт, так і один з інгредієнтів для всіляких салатів.

Інгредієнти:

• 4 кг помідорів;
• 6 л води;
• 10 зубчик часнику;
• 6 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. солі;
• 5 штук. лаврові листки;
• 2 ст. л. оцту;
• гілки сухого кропу.

Порядок дій:

1. На дні кожної банки розкласти подрібнений часник в кількості двох столових ложок. Поверх його покласти суху гілочку кропу з парасолькою.
2. Вимитими бурими помідорами середнього розміру заповнити банки до самого верху.
3. Закип`ятити воду в окремій тарі разом з цукром, сіллю і лавровим листом.
4. Коли склад добре закипить, потрібно, додавши оцет, поварити ще 2 хвилини.
5. Підготовлений маринад розлити по заповненим банкам, після чого приступити до закатку кришками.

Цей рецепт маринованих овочів не вимагає проведення стерилізації, оскільки часник і оцет вважаються відмінними консервантами.

Бурі помідори в банках на зиму

Через щільності і стійкості бурих томатів після маринування вони вдосконалюють свої смакові якості і придбають надзвичайний аромат. Зараз досить важко знайти відповідний рецепт, щоб консервування бурих помідорів увінчалося успіхом, тому довіряти потрібно тільки перевірених джерел.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 2 чилі;
• 1 головка часнику;
• 1 ч. Л. запашного горошку;
• 1 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукор;
• 3 ст. л. оцту (9%);
• листя смородини і гілочки кропу.

Порядок дій:

1. Вимити всі овочі і зелень з особливою ретельністю.
2. Акуратно викласти по периметру банки листя і пагони рослин, засипати спеції і утрамбувати томати.
3. З`єднати воду з цукром і сіллю, закип`ятити.
4. Залити маринад в баночки і додати оцет.
5. Закрити кришкою мариновані овочі і залишити в теплому місці до охолодження.

Найсмачніший рецепт бурих помідорів із зеленню і часником

Не дарма консервовані бурі помідори із застосуванням зелені і часнику вважаються найсмачнішою маринованої закускою. Завдяки ідеальному поєднанню інгредієнтів, можливо в повній мірі задовольнити власні кулінарні вподобання і потреби.

Інгредієнти:

• 10 кг помідорів;
• 10 шт. болгарського перцю;
• 5 штук. чилі;
• 300 г часнику;
• 500 мл оцту (6%);
• 5 л води;
• 1 ст. солі;
• 0,5 кг цукру;
• по 2 пучка кропу і петрушки.

Порядок дій:

1. Підготувати заздалегідь томати, промивши їх і проколів зубочистками.
2. Всі інші овочі і зелень подрібнити за допомогою кухонного комбайна.
3. Викласти в стерильну баночку масу, наповнити її томатами і засипати спеції за бажанням.
4. У гарячій воді розчинити цукор і сіль і довести до кипіння.
5. Залити маринадом банки і додати оцет.
6. Закрити кришкою і поставити в тепле місце до охолодження.

Рецепт маринованих бурих помідорів з гострим перцем

При приготуванні маринованих закруток кількість спецій можна змінювати в залежності від смакових уподобань, оскільки у любителів гострої їжі теж є свої певні потреби. Точно так само і рецепт з гострим перцем: при бажанні отримати гостру закуску можна додати трохи чилі. Мариновані бурі помідори на зиму в банках з використанням чилі підлягає тривалому зберіганню і містить високу кількість натуральних речовин.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 300 г цибулі;
• 2 шт. гострого перцю;
• 5 гілок кропу;
• 1 хрін;
• 10 листків смородини;
• 100 мл оцту;
• 10 шт. запашного перцю;
• 10 шт. гвоздики;
• 4 шт. лаврового листа;
• 1 л води;
• 1 ст. солі;
• 1,5 ст. цукру;

Порядок дій:

1. Почистити цибулю, вимити томати і чилі, розмістити всі овочі в банку, чергуючи із зеленню, прянощами і листками.
2. Воду довести до кипіння, підсолодити, поцукрити, додати прянощі і все добре перемішати.
3. Після того як всі інгредієнти розчиняться, прибрати з вогню і додати оцет.
4. Наповнити заздалегідь підготовлену банку маринадом і закупорити.

Рецепт бурих помідорів з болгарським перцем

Закатати бурі помідори з болгарським перцем просто і за дуже короткий термін цілком можливо. Цей рецепт не вимагає триразовою заливки і тривалого варіння, тому вважається одним з найпростіших способів витратити багатий урожай томатів. Кількість компонентів в рецепті розраховане на літрову баночку.

Інгредієнти:

• 500 г помідорів;
• ½ болгарського перцю;
• 2 зубки часнику;
• 400 мл води;
• 35 мл оцту;
• ½ ст. л. цукру;
• 1/3 ст. л. солі;
• спеції за смаком.

Порядок дій:

1. Надіслати всі овочі і спеції в баночку, попередньо помивши і в разі потреби почистивши їх.
2. З`єднати в окремій ємності цукор з сіллю, закип`ятити і додати оцет.
3. Надіслати готовий маринад в банку і добре закрити кришкою.
4. Віднести в тепле, слабоосвещенную місце до повного охолодження маринованої заготовки.

Простий рецепт маринованих бурих помідорів на зиму

Один з найпростіших способів приготувати смачну мариновану закуску - це використовувати рецепт бурих маринованих помідорів на зиму. З його допомогою можна домогтися захоплення з боку рідних і близьких під час сімейного або святкової вечері.

Інгредієнти:

• 5 кг помідорів;
• 5 штук. болгарського перцю;
• 1 пучок кропу;
• 3 стручки гострого перцю;
• 1 ст. оцту (6%);
• 150 г часнику;
• 1 пучок петрушки;
• 2,5 л води;
• 250 г цукру;
• ½ склянки солі;

Порядок дій:

1. Вимити перці, витягти насіння і плодоніжки, почистити часник.
2. Помістити два види перцю, часник і зелень в кухонний комбайн і подрібнити до однорідного стану і внести півсклянки оцту.
3. Залишити масу на годину для просочення.
4. На дно чистої баночки помістити підготовлений маринад і наповнити її томатами.
5. Закип`ятити воду, додавши цукор і сіль.
6. Поварити ще 10 хвилин після внесення половини склянки оцту.
7. Надіслати маринад до овочів і закупорити кришкою.

Бурі помідори, мариновані на зиму з хріном і селерою

Заготівля бурих помідорів на зиму не віщує серйозного трудомісткого процесу з цілим рядом етапів приготування. Маринування бурих помідорів - нескладний і швидкий рецепт, що гарантує в підсумку смачне і ароматне блюдо.

Інгредієнти:

• 4 кг томатів;
• 1 головка часнику;
• 3 цибулини;
• 1 л води;
• 60 мл оцту;
• 2 морквини;
• 1 пучок селери;
• 60 г цукру;
• 4 шт. лаврового листка;
• 40 г солі;
• чорний перець за смаковими уподобаннями.

Порядок дій:

1. Закип`ятити воду з цукром і сіллю, дати трохи охолонути.
2. Почистити цибулю і моркву, нарізати кільцями, розділити часник.
3. Викласти в чисту банку томати, а зверху засипати іншими овочами, зеленню та спеціями.
4. Залити весь вміст заздалегідь підготовленим маринадом, закрити і залишити остигати.

Правила зберігання бурих маринованих помідорів

Зберігання маринованих бурих помідорів має велику кількість нюансів, які варто знати, перш ніж відправляти готову консервацію в темне холодне місце. Спеціальні умови для зберігання маринованих помідорів - це погано освітлене приміщення з вологістю не менше 75% і температурою від 0 до 20 градусів у стерилізованої консервації і від 0 до 2 градусів у нестерилізованих.

Проживання в приватному будинку зазвичай завжди забезпечує ідеальне місце для зберігання заготовок на зиму. Це може бути льох, комора або навіть гараж. У квартирі можна помістити готову продукцію в комору, в крайньому випадку, винести на балконі.

Консервована продукція завжди непередбачувана, тому після відкриття баночки слід перевірити якість смаку і кольору маринованої заготовки. Терміни зберігання, які гарантують відсутність освіти бактеріальної середовища, становлять 1 рік. На другий рік перед вживанням необхідно переконатися в свіжості маринованого продукту.

висновок

Бурі помідори на зиму стануть відмінною маринованої закускою, яка справить враження на кожного завдяки своїм незвичним смаковими якостями і неперевершеному аромату. Маринована закрутка здатна довго зберігатися і вимагає мінімум витрат часу для приготування. Вечірнє зібрання за обіднім столом стане по-справжньому атмосферних і затишним завдяки бурим томатам в маринаді.