Саркосціфа австрійська (ельфова чаша): фото та опис

Саркосціфа австрійська відома під кількома назвами: Lachnea austriaca, Червона ельфова чаша, Peziza austriaca. У Росії екзотичного виду гриб зустрічається на старих вирубках змішаних лісів, поширення не масове. Сумчастий гриб відноситься до сімейства Саркосціфовие, основний ареал поширення - Австралія, Азія, Європа, Америка.

Як виглядає саркосціфа австрійська

Саркосціфа австрійська яскраво-червоного кольору, але це єдиний вид у якого зустрічаються альбіносних форми. Деякі ферменти, що відповідають за забарвлення, можуть бути відсутніми. Плодові тіла бувають білими, жовтими або жовтогарячими. Цікавий факт: на одному місці можуть розвиватися гриби з ознаками альбинизма і яскраво забарвлені. Серед мікологів немає єдиної думки про причини зміни забарвлення.

Опис плодового тіла

На початковому етапі розвитку плодове тіло формується в вигляді чаші з увігнутими світлими краями. З віком капелюшок розгортається і набуває неправильну форму диска, блюдця.

Характеристика саркосціфи австрійської:

• діаметр плодового тіла - 3-8 см;
• внутрішня частина яскраво-яскраво-червоного або червоного кольору, у старих екземплярів блідо-червона;
• у молодих представників поверхня гладка, рівна, у старих виглядає гофрованої по центру;
• нижня частина світло-оранжева або біла, з дрібної опушкою, ворсинки світлі, прозорі, спіралеподібні.

М`якоть тонка, тендітна, світло-бежева, з фруктовим запахом і слабо вираженим грибним смаком.

опис ніжки

У молодої саркосціфи австрійської визначити ніжку можна, якщо зняти верхній шар листяної підстилки. Вона коротка, середньої товщини, цільна. Колір збігається з зовнішньою частиною плодового тіла.

У дорослих екземплярів визначається погано. Якщо сапрофіт зростає на голій деревині, ніжка знаходиться в стані рудимента.

Де і як росте

Саркосціфа австрійська формує нечисленні групи на гниючих залишках дерев. Їх можна зустріти на пнях, гілках або багаторічному валежнике. Іноді вид селиться на деревині, зануреної в грунт і засипаній шаром прілого листя. Здається, що Ельфова чаша зростає із землі. Деревні залишки - це основне місце зростання, перевагу віддає клену, вільхи, верби. На дубах селиться рідше, хвойні породи для вегетації не підходять. Рідко невелике скупчення можна побачити на кореневої гнилі або моху.

Перші сім`ї саркосціфи австрійської з`являються ранньою весною, відразу після танення снігу, на відкритих просіках, узбіччях лісових стежок, рідше в парках. Саркосціфа є своєрідним індикатором екологічного стану місцевості. На загазованому або задимленому ділянці вид не росте. Ельфова чаша не зустрічається поблизу промислових підприємств, швидкісних трас, міських звалищ.

Саркосціфа австрійська може рости тільки в умовах помірного клімату. Перша хвиля плодоношення проходить навесні, друга - пізньої осені (до грудня). Деякі екземпляри йдуть під сніг. У Росії Ельфова чаша поширена в Європейській частині, основний ареал - Карелія.

Їстівний гриб чи ні

Саркосціфа австрійська - вид без вираженого смаку і запаху, який відносять до їстівним. Текстура у невеликого гриба щільна, але не резіністой. Молоді екземпляри переробляють без попереднього відварювання. Зрілі плодові тіла перед приготуванням краще піддати термічній обробці, вони стануть м`якше. У хімічному складі немає токсичних сполук, тому Ельфова чаша абсолютно безпечна. Підходить для будь-якого способу переробки.

Після заморозки смак стає більш вираженим. Плодові тіла використовують для маринування, включають в асорті. Зимова заготівля з червоними грибами виглядає незвично, за смаком саркосціфа не поступається видам з більш високою харчовою цінністю.

Двійники і їх відмінність

Зовні схожі на австрійську такі різновиди:

1. Саркосціфа червона. Розрізнити можна за формою ворсинок на зовнішній стороні плодового тіла, вони дрібніші, без вигинів. Смаком гриби не відрізняються, обидва види їстівні. Формування плодових тіл у них одночасне: навесні і восени. Двійник теплолюбний, тому зустрічається в південних регіонах.
   
2. До двійникам відноситься саркосціфа західна. У Росії гриб не росте, поширений на Карибських островах, в центральній частині Америки, рідше зустрічається в Азії. У плодового тіла дрібніше капелюшок (не більше 2 см в діаметрі), а також явно обумовлена ​​довга тонка ніжка (3-4 см). гриб їстівний.
   
3. Сапрофіт саркосціфа Дадлі зовні важко відрізнити від Ельфовой чаші. Гриб зустрічається в центральній Америці. Плодове тіло яскраво-малинового кольору, сформовано у вигляді дрібної чаші з нерівними краями. Найчастіше росте поодиноко на моховий або листяної підстилці, що вкриває згнилі залишки липи. Плодоношення тільки весняне, восени гриб не росте. За смаком, запахом і харчової цінності не відрізняється від Ельфовой чаші.
   

висновок

Саркосціфа австрійська - сапрофітний гриб з незвичайною будовою і червоної забарвленням. Зростає в помірному кліматі Європейської частини, плодоносить ранньою весною і пізньою осінню. Має слабко виражені запах і смак, універсальний в переробці, не містить токсинів.