5 Кращих рецептів кабачкової ікри з болгарським перцем на зиму

Хочеться пікантних овочевих салатів в холоди? Консервуйте кабачкову ікру з болгарським перцем на зиму. Це смачно, швидко і зручно. Господині вирішують питання з оформленням святкового столу, а любителі смачного отримують оригінальну закуску. Приготувати таку страву можна за кілька годин, якщо використовувати оригінальні рецепти, перевірені багатьма господинями.

Простий рецепт з помідорами

Найбільш простим вважається рецепт зі стерилізацією. Складається він з декількох кроків:

1. Кабачки нарізати на шматочки і поміщаються в каструлю. У неї додається півсклянки води і залишається на вогні гаситися протягом 15 хвилин.
2. Цибулини і морква очищаються і нарізаються кубиками, після чого обсмажуються.
3. Обсмажена суміш з`єднується з кабачками.
4. Болгарський перець нарізають соломкою, а помідори - на чотири частини.
5. Овочі додаються до кабачків і гасяться протягом 15 хвилин.
6. Потім додаються спеції.

Отримана суміш розкладається по банках і закочується.

Варіант з томатною пастою

Для тих, хто любить салати з додаванням помідорів, підійде варіант з томатною пастою. Для цього слід придбати: кабачки, моркву, цибулю, томатну пасту, болгарський перець, спеції.

Овочі нарізають шматочками, поміщаються в тару і гасяться на середньому вогні. Після закипання вогонь зменшується, і суміш вариться протягом 1.5-2 годин. Потім додається щіпка лимонної кислоти і консервується стандартним способом.

З морквою в рукаві

Рукав для запікання дозволить швидко і досить просто приготувати закуску. Для цього солодкий перець, кабачки і помідори нарізаються кружальцями. Моркву і цибулю також можна різати кругло. У рукав заливається ложка оливкової олії і розподіляється.

Далі в нього поміщаються всі овочі і спеції, розподіляються. Рукав зав`язується і кладеться в глибоку ємність. У ньому проколюється кілька отворів для вільної циркуляції пари.

Рукав ставиться в розігріту до 180 градусів духовку. Через 60 хвилин ємність виймається, рукав розрізається. Протушенние овочі остужіваем і пропускаються через м`ясорубку. Ікра нудиться на середньому вогні приблизно 30 хвилин. Потім в неї додається оцет, і заготівля закочується.

По-уральських в мультиварці

Для приготування ікри на зиму можна використовувати мультиварку. Блюдо називається - по-уральських. Поетапна послідовність наступна:

1. Кабачки рубаються кубиками.
2. Помідори, цибулю і перець нарізати кружальцями.
3. У ємність мультиварки кладуться кабачки, помідори і спеції.
4. Запускається режим готування «Гасіння», розрахований на 50 хвилин.
5. Через півгодини в суміш додається гострий перець і горошини чорного.

Після закінчення гасіння суміш розкладається по банках і накривається кришкою. закупорюється.

З грибами

Ікру можна готувати з додаванням грибів. Для підготовки кабачки нарізають і солятся, щоб вони пустили сік. Потім вони віджимаються.

Овочі очищаються від шкірки. Лук нарізають, моркву і перець натираються, а помідори подрібнюються в блендері. Гриби нарізати тонкою соломкою або кубиками, обсмажують на олії.

Цибулю і моркву обсмажити зі спеціями. Потім в сотейнику гасити подрібнені овочі до готовності. В середині процесу додати соус з томатів і сіль. До отриманої ікрі додати гриби, зелень і роздавлений часник. Отриману суміш розкласти по банках і відправити стерилізувати. потім закриття.

Рецепт для духовки

Для прискорення процесу можна використовувати не тільки мультиварку. Звичайна духовка нічим не гірше.

1. Для приготування морква і кабачки очищаються і натираються на тертці.
2. Болгарський і гострий перці подрібнюються. Помідори, цибулю і часник нарізати квадратиками.
3. Овочі складаються в чавунну ємність. Потім додається сіль і рослинне масло. Весь вміст ретельно перемішується.

Ємність накривається, а потім ставиться в духову шафу на 30 хвилин, при температурі 200 градусів. Через зазначений час вогонь зменшується, і овочі тужать ще півгодини.

Терміни та умови зберігання

Банки з заготовками кабачкової ікри поміщаються в сухе прохолодне місце і зберігаються протягом 1-1.5 років. Головна умова - не допускати різких перепадів температур і забезпечити достатню вентиляцію.