Небезпечні двійники опенька літнього

Опеньки - їстівні гриби, що входять в сімейство строфаріевих. Воліють рости на згнилі деревині або пошкодженого і ослабленого деревах листяних порід в змішаних масивах. У природі існує небезпечний двійник річного опенька, важливо відрізняти один від іншого. Розглянемо головні ознаки.

Небезпечні двійники опенька літнього

Ботанічна характеристика

У літнього опенька невелика за розмірами капелюшок, до 6 см в діаметрі.

Форма спочатку опукла, згодом набуває плоский вид з горбком посередині. Поверхня матова жовта, в сиру погоду - Слизкая і прозора, коричневого кольору. Центральна частина в порівнянні з облямівкою світліше. Капелюшок також називають гігрофанной за рахунок її здатності змінювати зовнішній вигляд залежно від ступеня вологості навколишнього середовища.

Російська назва грибочки - говорушка або опеньок липовий.

Грибна м`якоть за структурою водяниста і тонка, блідо-руда. Смак м`який, без гостроти. Запах схожий з деревним.

Гіменофорние пластинки до 0,6 см в ширину, часто посаджені. У молодих екземплярів світло-коричневі, у дорослих - з бурим відтінком.

Грибна ніжка по структурі щільна, висота - до 7 см, діаметр - до 1 см. Відтінок у верхній частині світліше, ніж у капелюшки. Поверхня гладка, на рівні нижче кільця луската.

Залишки покривала у вигляді вузького пленчатого обода. У молодих опеньків явно виражено, у міру дорослішання пропадає. Вохристо-коричневий колір пластинок забезпечується спорами.

Численні суперечки в міру дозрівання падають на поверхню капелюшків нижче розташованих в колонії грибів і створюють враження гніенія.Чтоби переконатися в тому, як йдуть справи, доторкніться до поверхні будь-якої з капелюшків паличкою або травичкою - ви відразу зрозумієте, гнилої гриб чи ні.

отруйні двійники

У літнього опенька в природі є кілька неїстівних отруйних двійників. Всі вони мають підступне близьку подібність з вихідним видом і один з одним.

Галерин облямована

Відноситься до того сімейства, що і опеньок літній. Є найменшим за розмірами видом, капелюшок якого виростає максимум до 3 см. Вона по формі конічна. Опис стан верхнього шару у різних авторів коливається від терміна «в`язкий» до «вологий, але не в`язкий», поверхня часто буває покрита частинками бруду. Колір блідо-коричневий або рудий. Запах м`якоті схожий з борошняних.

Отруйна різновид зростає переважно в осінній період на деревах хвойних порід, рідше - на листяних.

Неїстівна облямована Галерин в хімічному складі містить органічні сполуки - аматоксіни, що викликають, за відсутності першої допомоги, до 90% смертельних отруєнь.

Ірина Селютина (Біолог):

Галерин облямована є сапротрофного організм - деревну форму грибів, який недосвідчені грибники можуть через свою наївність переплутати з річним, деревини і зимовим опеньками, а також і з осіннім (хоча і з великими труднощами), як вказує к.б.н. М. Вишневський.

Селиться вона в основному в хвойних лісах, гнилій деревині, старих пнях, біля основи стовбурів і виступаючих на поверхню грунту корінь. Також її можна побачити зростаючої на поверхні грунту, але тільки в тому випадку, якщо вона багата залишками гнилої деревини.

Плодові тіла річного опенька і Галерин облямованій можна розрізнити за такими ознаками:

• Опеньок росте великими зростками, а у Галерин, об`єднується але лише 2-3 гриба-
• Опеньок крупніше - його капелюшок досягає діаметра до 6 см.
• Нижня частина ніжки у о. річного луската, а у Галерин - волокниста.
• М`якоть о. річного має приємний смак і запах, що нагадує фруктовий, в той час, як у м облямованій вони борошнисті й невиразні.

Токсична речовина призводить до важких форм гепатотоксичности (ураження) печінки, діареї, гіпотермії.

Опеньок цегляно-червоний

У представників виду Опеньок цегляно-червоний діаметр поверхні капелюшка доходить до 10 см.

Форма спочатку конічна, з часом опукла. У старих екземплярів вона стає практично плоскою.

Верхній шар її гладкий, волокнистий, з окремими біло-кремовими або жовтими фрагментами, що залишилися від покривала. Колір з цегляним або жовто-коричневим відтінком, тому й одержав таку назву. Краї світліше, ніж центральна частина.

Гриби можуть викликати розлад кишечника

Гіменофорние пластинки часто посаджені, у молодих екземплярів світло-сірі, іноді з фіолетовим відтінком. У дорослих грибів гіменофор стає сіро-оливковий.

Грибна ніжка до основи звужується. Структура порожниста. Поверхня рівна, волокниста. У верхній частині є кільцеподібна зона. Колір вгорі яскраво-жовтий, внизу - ближче до коричнево-червоного.

Грибна м`якоть брудно-жовта з цегляним відливом. Виражений смак відсутня, але може бути присутнім гіркоту. Концентрація запаху низька.

Поширений на гнилій деревині листяних порід дерев. Нерідко утворює великі за кількістю скупчення. Є імовірно умовно-їстівних з низькою харчовою цінністю, може бути придатний до вживання в їжу при тривалому варінні з регулярною зміною води. При зловживанні здатний викликати шлунково-кишкові розлади.

Опеньок сірчано-жовтий

Ложноопенок невеликих розмірів, до 3-7 см в діаметрі капелюшки. Поверхня її жовтувато-сіра, в центральній частині червоно-бура, краю світлі, дзвонові форми.

М`якоть білуватого кольору або зі слабким жовтим відтінком, з сильною гіркотою і неприємним запахом.

Гіменофор сформований часто посадженими тонкими сіро-жовтими пластинками, приросли до ніжки. Згодом вони стають зеленими або темно-оливковими.

Усередині грибна ніжка пустотіла. Структура волокниста. Поверхня рівна. Колір світлий, жовтуватий.

Вид Опеньок сірчано-жовтий росте в осінній сезон в складі численних груп на деревних коренях і пнях соснових і листяних порід дерев. Відноситься до отруйних. Викликає рефлекторну блювоту і втрату свідомості.

їстівні двійники

Крім отруйних двійників, річний опеньок має і їстівного, що дозволяє грибникові трохи розслабитися і наповнити кошик прекрасними дарами лісу.

Ложноопенок серопластінчатий

Гігрофанная капелюшок досягає в діаметрі до 8 см. Початкова опукла форма з часом набуває розпростертий вид. Колір оранжевого - рудо-жовтий, червоно-коричневий, бурий і залежить від вологості навколишнього середовища. У сухих капелюшків забарвлення тьмяна, у вологих - насичених тонів, яскрава.

М`якоть з приємним запахом, практично біла або зі слабким жовтим відтінком. Гіменофорние пластинки у молодих екземплярів кремові або сіро-блакитні, у дорослих темніють, стаючи оливково-сірими і можуть набувати фіолетового відтінку.

Грибна ніжка циліндрична, розміром 1 * 10 см. Всередині порожниста, кільце відсутній. Колір жовтий, біля основи іржавий.

Ложноопенок серопластінчатий відноситься до їстівним видам. Зростає на деревних пнях і валежнике. Плодоношення припадає на осінній період по жовтень включно.

Відмінності їстівних видів від двійників

Основні відмінності їстівного опенька від його двійників слід шукати в описі зовнішнього вигляду.

Відрізнити небезпечний помилковий гриб можна по відсутності спідниці на грибний ніжці, гіркоти в смаку і неприємного запаху. У неїстівних - гіменофор темного кольору, з коричневим і оливковою відтінком, а не білий або кремовий.

• Галерин облямована: в порівнянні з вихідним екземпляром, капелюшок не росте більше 3 см, ровноокрашенная по всій поверхні. Її форма спочатку конічна, потім стає опуклою. Запах відрізняється і нагадує не свіжу деревину, а борошно. Зростає переважно поодинці, а не колоніями.
• Опеньок цегляно-червоний: основна відмінність - конічна форма капелюшки більш яскравого, червоно-коричневого кольору зі світлими, майже білими краями. Горбок в центральній частині відсутній.
• Опеньок сірчано-жовтий: володіє великим зовнішньою схожістю. Відрізнити можливо тільки за неприємного запаху і гіркоти.

підводимо підсумок

Літній опеньок - їстівний вид зі світлою коричневою капелюшком, покритої маленькими лусочками.

У природі має як придатних до вживання, так і небезпечних для здоров`я двійників, які відрізняються більш вираженим контрастним кольором. Отруйні володіють неприємним запахом і гірким смаком.