Опеньки: місця зростання грибів, види, двійники і способи вирощування

До групи опеньків - це народна назва - об`єднані гриби, що відносяться до різних родів і родин. Більшість представників цих культур виростає на валежнике, відмерлих пнях або стовбурах дерев. На думку досвідчених грибників, всі різновиди опеньків нешкідливі і придатні в їжу, але це не зовсім вірно.

Опис і особливості гриба опеньок

Опеньки - одні з найвідоміших пластинчастих грибів. На їх пошуки грибники відправляються в завершенні грибного сезону (восени). Невеликі плодові тіла з круглими капелюшками видно здалеку, так як виростають на природних височинах - пнях і корчах. Опеньки збираються дружними групами, вкрай рідко можна зустріти самотній грибок. Як правило, гриби паразитують на деревах, вражаючи близько 200 їх видів, а також чагарників і навіть трав`янистих рослин.

Зовнішній вигляд опеньків характерний:

• Ніжка тонка з особливим плівчастим кільцем посередині.
• Капелюшок за формою нагадує парасольку, з лусочками.
• Колір капелюшка залежить від субстрату, на якому росте гриб. Мідно-жовтий відтінок мають опеньки, що ростуть на тополю, шовковицю, білої акаціі- на хвойних деревах - червонуватий, на дубах - коричневий, на бузині - темно-сірий.
• Платівки під капелюшком приємного жовтувато-білого кольору або кремового.

Хімічний склад гриба

У складі опеньків високий вміст води (в середньому до 90%), що забезпечує низьку їх калорійність. Решта 10% припадають на білки (4%), клітковину (2%), мінеральні речовини (1,5%), вуглеводи (1,5%) і жири (1%). Харчова цінність гриба - на 100 г продукту в грамах - наступна:

• харчові волокна - 5,1;
• білки - 2,2;
• жири - 1,2;
• вуглеводи - 0,5;
• дисахариди та моносахариди - 0,5;
• зола - 0,5.

Хімічний склад опеньків включає незамінні амінокислоти і органічні кислоти, антиоксиданти, мікроелементи. Серед них:

• вітаміни А, В, С, Е;
• калій - 400 мг на 100 г;
• залізо;
• магній;
• кальцій;
• фосфор;
• натрій та інші.

Користь і шкода опеньків

Багатий склад гриба і його збалансованість обумовлює користь опеньків. Свіжі плодові тіла - джерело вітамінів і білка. Останній - будівельний матеріал для мозку, м`язів, а концентрація цієї речовини в опеньках прирівнюється до м`яса. Завдяки дії амінокислот підвищується імунітет, покращується доступ кисню. Ненасичені жирні кислоти є регулювальниками обмінних процесів, вони підвищують мозкову активність і відновлюють пошкоджену ДНК.

Залізо відповідає за створення гемоглобіну і доставку поживних речовин до органів. Гриби, які зазнали недовгою термічній обробці, корисні людям, страждаючим недокрів`ям. Стабільній роботі серця сприяють калій і магній. Руйнування тканин попереджає аскорбінова кислота, вона бореться з токсинами, покращує стан дерми, знімає кровоточивість.

У деяких видах опеньків було знайдено протиракову речовина фламмуліна. В інших - антибактеріальні сполуки. Вони сповільнюють розвиток шкідливих організмів, наприклад, золотистого стафілокока. Тому народна медицина застосовує опеньки як природні антибіотики. Бета-глюкан в їх складі входять до складу ліків, що перешкоджають розвитку ракових пухлин, гіпертонії, цукрового діабету.

У нетрадиційній медицині за допомогою спиртової настоянки опеньків виводять бородавки, а також використовують гриби як натуральне проносне (особливо осінні).

Опеньки вживаються в різних видах, і кожен має свої переваги:

• Сушені гриби довго зберігаються, вони більш калорійні. Втрачають деяку кількість своїх корисних властивостей. Те ж можна сказати про смажені опеньки.
• Мариновані містять набагато менше поживних речовин, але що міститься в них слиз робить позитивний вплив на шлунок, а жироподібна органічна речовин лецитин перешкоджає утворенню холестерину.
• Найоптимальніший спосіб зберегти біохімічний склад опеньків - відварити їх, а потім заморозити. Але заморозка повинна бути швидкою.

Протипоказань до прийому в їжу опеньків як таких немає. Але деякі категорії людей повинні дотримуватись обмежень. До них відносяться:

• люди, які страждають захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту;
• мають ниркову недостатність;
• діти до 5-7 років (через те, що гриби - важкий для перетравлення продукт);
• гіпертоніки.

Також з обережністю потрібно ставитися до процесу збору грибів. Серед опеньків зустрічається багато різновидів, а також неправдиві представники. Досвідчений грибник запросто відрізнить одні від інших, але новачки в «тихе полювання» ризикують здоров`ям, коли кладуть в кошик екземпляр, в їстівності якого сумніваються. Від непередбачених обставин захистить дотримання елементарних правил безпеки під час збору.

різновиди опеньків

І досвідчені грибники, і не самі підковані в цій справі, об`єднують під загальною назвою опеньок представники різних родів (Armillaria - опеньок і не тільки) і різних грибних сімейств: тріхоломовие (рядовкових), фізалакріеви, строфаріевие і інші. Називають 34 види, з них вивчені лише 22. Про систематичності не йдеться, хоча зовні все представники опеньків схожі один на одного. Назва опеньок походить від латинського слова «браслет», що вказує на особливе виростання грибів. Але деякі опеньки селяться не як зазвичай - на пнях, а на луках, збиваючи з пантелику грибників.

Про їстівних представників роду опеньків відомо більше, ніж про неїстівних. Найпоширеніші з них об`єднуються в підвиди, об`єднуючись за часом зростання і зовнішнім виглядом:

• осінній або справжній;
• весняний;
• річний;
• зимовий;
• товстоногий
• жовто-червоний і інші.

осінній опеньок

Найвідоміший представник роду опеньків. Має опуклу капелюшок, яка з віком розкривається. Діаметр її - 4-10 см, рідко може досягати 17 см. Забарвлення шкірки буває різним, від медово-коричневого відтінку до брудно-болотного. Затемнена по центру. Поверхня капелюшка покрита лусочками (при активному зростанні зникають). Ніжки грибів суцільні, до 10 см в довжину. Поверхня - світла.

Молоді капелюшки щільні, м`якоть їх білувата, але стоншується з віком, а в ніжках нутрощі волокнисті, стають грубої консистенції. Запах у їстівних осінніх опеньків приємний. Платівки під капелюшком рідкісні, приростають до ніжки. У молодих екземплярів вони бежеві, білуваті, тілесні, а після дозрівання трохи темніють, іноді покриваються бурими плямами.

Осінні опеньки проростають в сирих лісах - березових, осикових, в`язових тощо., На мертвій деревині і пнях, які залишилися після рубки лісу. Вони об`єднуються в групи, іноді плодові тіла зростаються один з одним ніжками. Період збору грибів - з серпня до перших заморозків (листопад-грудень). Опеньки успішно ростуть при температурі вище +10, масово плодоносять у вересні (першій половині місяця), коли стовпчик термометра показує 10-15 градусів.

опеньок літній

Іноді цей вид називають говорушку або Липовим. Як правило, в кошики грибників потрапляє саме цей різновид, плодоносна з березня по листопад. Розміри говорушку скромніші, ніж у осіннього опенька: в середньому 6 см в діаметрі капелюшок і 7 см довжини ніжка. Капелюшок плоска з яскраво вираженим широким горбком посередині. Забарвлення її змінюється по погоді: в суху вона матова, медово-жовтого кольору, а в сиру коричнева, що просвічує. Краї капелюшки темніше, мають борозенки. шкірочка гладенька.

М`якоть гриба водяниста і тонка, жовтувата, а в ніжці темніше. Має запах свіжої деревини. Пластинки часті, шириною до 6 мм, бурі. На ніжці вузьке кільце яскраво виражено. Може забарвлюватися випали спорами, що мають охряно-коричневий колір. Нижче кільця - темні лусочки. Літній опеньок виростає в лісах, об`єднуючись в великі сім`ї. Улюблене місце - живі дерева з явними пошкодженнями, гнилі пні. Зустрічається на листяних породах, іноді - на ялинках.

опеньок зимовий

Рідкісний представник грибів, який можна знайти під снігом. Цей вид опеньків плодоносить в більш холодні місяці: з осені по весну, з`являється під час відлиг. Віддає перевагу відмерлі листяні породи - вербу, тополя та інші. Може з`являтися в парках і садах в межах міста, на березі струмка. Зимовий опеньок зазвичай зростає в північній помірній зоні. Як і інші, селиться групами.

Плоска капелюшок гриба має діаметр до 10 см, її забарвлення - помаранчева або жовта, за формою плоска. У молодих опеньків по краях відтінок світліше, а в центрі затемнення. Ніжка щільна, трубчаста, характерною бархатисто-коричневого забарвлення. Нагорі жовтувато-коричнева. Довжина - до 7 см. Без залишків покривав. Пластинки рідкісні, приросли, зустрічаються укорочені.

опеньок весняний

Їстівний грибок, відомий також як Коллібія лесолюбівая. Також росте на гниючої деревині або опаде, вибирає дуб, сосну та інші породи. Період плодоношення опеньків весняних: з травня по жовтень, пік припадає на літні місяці (червень-липень). Розмір плодових тіл невеликої: капелюшок діаметром від 1 до 7 см, ніжка до 9 см завдовжки, тонка, гнучка і розширюється біля основи.

Забарвлення капелюшка червоно-коричневий, схильна до вицвітання. У старих грибів краю підігнуті. За формою змінюється з віком: у молодих грибів опукла, потім - широко-опукла. М`якоть гриба біла або жовтуватого відтінку. Пластинки приростають до ніжки, окрас їх - білий, іноді рожевий або жовтий. Колір спорового порошку - білий або кремовий. Спори гладкі, нефарбовані, каплевидні.

товстоногий опеньок

Різновид опеньків, що належить до того ж роду і виду, щоб і опеньок справжній. Має ширококонічеськая капелюшок діаметром 3-10 см з опущеними краями. У молодих екземплярів її забарвлення варіюється від блідо-коричневого до темно-коричневої і рожевою, потім стає жовто-бурою. Шкірку капелюшки покривають численні сіруваті лусочки конічної форми. Ближче до краю вони майже лежать.

Ніжка опенька міцна, циліндрична. Має булавовидное потовщення біля основи. Молоді грибочки мають «спідничку», але в міру зростання вона зникає, видно лише залишки покривала жовтого відтінку.

У ТОЛСТОНОГОВ опенька білувата м`якоть з неприємним запахом і терпким смаком, що нагадує сир камамбер. Але гриб вважається їстівним. Його збирають у період з серпня по листопад, знаходячи групи опеньків в прілого листя або на пеньках. Улюблена деревина - ялина, бук, ясен, ялиця.

Жовто-червоний опеньок

Належить до сімейства рядовкових, звідси і альтернативна назва: Рядовка жовто-червона (або опеньок сосновий). Виростає в хвойних лісах на відмерлої деревині (особливо соснової). Плодові тіла збираються в групи. У середній смузі Росії період масового плодоношення починається з другої половині липня до вересня. Зустрічаються до листопада.

Характерна особливість жовто-червоною рядовками - забарвлення капелюшки. Вона суха, оксамитова, покрита дрібними лусочками пурпурного кольору. Забарвлення самої шкірки - оранжево-жовта. Діаметр капелюшка - 5-15 см, форма - плоска (у молодих грибів опукла). Яскраво-жовте забарвлення мають пластинки і м`якоть гриба. У капелюшку вона щільна, а в ніжці волокниста, смак м`який, злегка гірчить, а запах - кислуватий, нагадує гниле дерево.

опеньок слизовий

Цей представник роду опеньок широко поширений в Європі, зустрічається в широколистяних лісах. Улюблена деревина - бук, особливо ослаблені дерева. Також росте на клені, грабе- селиться опеньок групами, обсипаючи товсті гілки живих дерев. Сезон збору цих грибів - весь літній сезон з травня по вересень. У порівнянні з іншими опеньками цей вид маловідомий.

Капелюшок слизового опенька має опуклу форму. Як зрозуміло з назви, вони слизова, полушаровидная, біла, кремова або світло-сіра, посередині бура. Діаметр - до 10 см. Ніжка тонка, 2-8 см завдовжки, нерідко вигнута, циліндрична, а в основі має булавовидное потовщення і товсте кільце. Під ним на поверхні утворюються бурі пластівці. Слиз з`являється на ніжці нижче «спіднички». М`якоть щільна, жовтого відтінку. Споровий порошок блідо-кремовий.

Луговий опеньок

Вид гриба належить до роду негніючнікових. Синоніми: негніючнік, Луговик, гвоздичний гриб. Їстівний, але в їжу придатні тільки капелюшки, так як ніжки занадто жорсткі, особливо у дорослих екземплярів. Опеньки лугові - дрібні гриби, діаметр капелюшка досягає 5 см, ніжка в середньому 2-5 см довжиною. Вага одного плодового тіла - в середньому 1 грам.

Капелюшок Луговик плоска з тупим горбком, червонувато-коричневого або жовтого відтінку. У відсутності вологи або у вітряну погоду набуває світло-кремовий відтінок. Крім цього, вона має властивість світитися в темряві, як фосфор.

Краї капелюшки майже прозорі, подерті, нерівні. Пластинки рідкісні, шириною до 6 мм, у молодих грибів приросли, з віком звільняються. Ніжка тонка і звивиста, суцільна, волокниста. Має один колір з капелюшком.

Головна відмінність від інших видів опеньків - місце зростання. Луговики зустрічаються на відкритій місцевості, збираються в групи, утворюючи «відьомський кола». Воліють грунту лісових галявин, лугів, садів, ярів, узбіч доріг. Лугові опеньки поширені по всьому світу, від Європи до Африки. Вони не бояться сильної посухи, отримуючи вологу від дощу, знову оживають. При дотриманні теплої температури даний вид опеньків збирають з весни по осінь (травень-червень, вересень-жовтень).

двійники опеньків

Як і багато грибів, опеньки мають двійників, в тому числі і отруйних, від яких необхідно вміти їх відрізняти, щоб уникнути отруєння. Вони виростають в тих же лісах і в той же час (влітку і восени), так само збираються в більші колонії і селяться переважно на валежнике і пнях.

Отруйні близнюки зустрічаються у всіх різновидів опеньків, але в деяких країнах певні двійники класифікуються, як їстівні гриби. Якщо збирач не впевнений, краще обходити стороною «незнайомців». Але ворога потрібно знати в обличчя.

Найвідоміші види помилкових опеньків:

• маковий;
• цегляно-червоний;
• сірчано-жовтий.

маковий ложноопёнок

Інша його назва - серопластінчатий. Це осінній гриб, який росте з кінця літа до середини осені. Капелюшок гриба опукла, її нижня частина затягнута покривалом. З віком капелюшок випрямляється, діаметр її досягає 8 см. З блідого жовтого колір змінюється на іржавий, коричневий, нагадує макові зерна. По краях шкірка світліше. Поверхня капелюшка гладка, під дощем стає клейкою. Коли плід виростає у вологому середовищі, шкірка набуває світло-коричневе забарвлення. Платівки під капелюшком приростають до ніжки.

Від справжнього гриба маковий опеньок відрізняється довгою і тонкою ніжкою. Вона може бути як зігнутої, так і прямий. Біля підстави забарвлення ніжки більш руда, а ближче до капелюшку жовта. Крім цього, характерній рисі всіх опеньків - пленчатого кільця - у серопластінчатого немає. Точніше, воно є, але швидко пропадає. Це може збити з пантелику недосвідченого грибника. Але це не страшно: маковий гриб відноситься до умовно-їстівних. Зовні і за смаком він схожий на літній опеньок.

Цегляно-червоний ложноопёнок

Цей гриб вважається умовно-їстівних або зовсім неїстівним через неприємного смаку. Він сильно гірчить і вимагає тривалого відварювання. Але відомості про його токсичності суперечливі, і в деяких країнах, наприклад, в Японії і США даний представник роду опеньків охоче збирають. Зовні він відрізняється більшою капелюшком, в діаметрі вона досягає 10 см і більше. Форма капелюшки з віком від опуклою переходить до плоскої. Забарвлення її червоно-бура, але може бути світліше або темніше. Запаху гриби не мають.

Цегляно-червоні опеньки ростуть великими групами на мертвій деревині. Люблять листяні і хвойні ліси, але можуть зустрічатися в горах або на рівнинах. Ростуть круглий рік за винятком холодних зимових місяців. На відміну від справжніх опеньків внутрішня сторона капелюшка у неправдивих покрита паутіністим покривалом. Згодом воно зникає, хоча з країв можуть звисати його залишки. Інша особливість - ніжки гриба всередині порожнисті.

Сірчано-жовтий ложноопёнок

Отруйний двійник опенька, що має блідо-жовту, сірчано-жовту або сірувате забарвлення. В середині капелюшок темніше, ніж по краях. Пластинки внизу можу мати зеленуватий відтінок. Грибок невеликий за розміром, діаметр капелюшка - від 2 до 7 см, ніжка до 10 см в довжину. Форма капелюшки у молодих грибів схожа на дзвіночок, а коли гриб виростає, вона стає розпростертої. Ніжка волокниста. М`якоть білувата або того ж кольору, що і капелюшок.

Ложноопёнок зустрічається в листяних лісах, рідко - в хвойних. Гриби ростуть великими групами, колонії можуть досягати 50 плодових тіл. Багато з них зростаються ніжками. Від справжнього гриба ложноопёнок легко відрізнити різким неприємним запахом, який виходить від нутрощів. Крім цього, двійник опенька не має характерних лусочок, а його платівки мають сірчано-жовтий колір, а не бежевий або кремовий, як їстівні гриби.

Щоб не сплутати опеньок з неїстівним двійником, потрібно звертати увагу на особливість зростання опеньків:

• Справжні зустрічаються на деревині (крім лугових), а помилкові можуть рости на землі.
• Кожістое колечко на ніжці - головна ознака їстівності.
• У помилкових видів капелюшки мають викликає забарвлення. Вони зеленувато-сірі, червоні, пластинки темніше.
• Ніжка і капелюшок справжніх опеньків покриті лусочками. Помилкові їх не мають.
• Як правило, ніжки двійників тонкі, всередині порожнисті.
• Від двійників виходить неприємний землистий запах.

Як збирати опеньки?

Ці гриби ростуть великими сім`ями, зазвичай така вилазка закінчується збором цілої кошика. До того ж збирати опеньки можна практично круглий рік - в залежності від різновиду вони плодоносять з весни до пізньої осені, і навіть взимку (за винятком сильних заморозків). Орієнтуючись на час збору, потрібно шукати саме ті види, які поширені в ці місяці:

• з травня по червень активно плодоносять лугові опеньки;
• з серпня по жовтень-листопад - літні та осінні;
• зимові зустрічаються протягом всієї осені, з вересня по грудень.

Ліси, в яких водяться опеньки, можуть бути будь-якими: змішаними, хвойними, буковими і т. Д. Але в молодих заростях вони, як правило, не зустрічаються. Ідеальний для опеньків - вологий ліс віком 30 і більше років. Лугові опеньки теж можна знайти в посадках, але на відкритих галявинах і узліссях. Відмітна особливість даних грибів - їх сталість. Якщо вони з`явилися біля будь-якого порохнявого пня або поваленого дерева, то згодом будуть з`являтися там регулярно. На тому ж місці сімейство можна шукати на наступний рік.

Кращий час, коли потрібно вирушати за опеньками - ранок. Після нічної прохолоди вони більш стійкі до транспортування.

Як самостійно виростити опеньки?

Багато любителів грибів намагаються самостійно виростити їх в домашніх умовах. Опеньки - унікальна грибна культура, придатна до штучного вирощування більше інших. Процес цей доступний кожному і він цікавий. Опеньки даруватимуть щедрі врожаї майже цілий рік.

Опеньки невибагливі у вирощуванні. Найкращим чином для висадки та розведення підходять зимовий і літній сорти. Необхідні умови легко влаштувати на дачній ділянці, городі і навіть вдома - на балконі або в підвалі.

Технологія вирощування опеньків залежить від вибору посівного матеріалу. Для висадки опеньків можна використовувати міцелій або плодове тіло, і витрати обох методик мінімальні. Щоб отримати міцелій, можна спробувати відшукати в лісі шматок трухлявій деревини і проростити з неї гриби. Схема дії така:

1. Розділити порохняву деревину на рівні шматки, майбутній щеплення матеріал. Розмір їх - в середньому 2 на 2 см.
2. Ці бруски закладаються в готову деревину, своєрідну грядку. Попередньо в них робляться в бічних сторонах отвори, які підходять за розміром до шматків прищепного матеріалу.
3. Після того, як підсадка зроблена, бруски закривають мохом, а потім загортають всю грядку поліетиленом. Так необхідні показники тепла і вологості будуть дотримані.

Щоб розвинути плодові тіла з цілісних грибів, необхідно відібрати гідні екземпляри на висадку. Для цього капелюшки з старих грибів (діаметром близько 8 см) зрізаються замочується у воді, а через добу розминаються без проціджування. Повинна вийти маса кашкоподібної консистенції. Далі необхідно діяти за такою схемою:

1. Пропустити кашку через два шари марлі.
2. Зібрати посівний матеріал в скляну ємність.
3. Полити цією рідиною деревину (на колодах або пнях).
4. На грядках або імпровізованих грядках повинні бути невеликі поглиблення, де збираються суперечки.
5. Після висадки лунки ховаються тирсою або вологим мохом.

Способів вирощування грибів будинку або на присадибній ділянці існує декілька. Для розведення опеньків підходять наступні:

• в теплицях;
• в підвалі на мішках;
• на колодах;
• на пні;
• в банках.

Вирощування на колодах і пнях

Ця технологія підходить для розведення опеньків як вдома при дотриманні необхідної температури (10-25 градусів), так і на вулиці. Колода має належати листяному дереву, бути свіжим, чи не гнилим, з корою і вологим. Якщо воно сухе, необхідно замочити у воді на 2-3 дня. Оптимальні розміри колод: 30-50 см в довжину, 20-50 см в діаметрі. Підготовлену деревину садять в діжку, вкопують у лунку, попередньо зроблену на відповідному ділянці, або залишають в затемненому приміщенні.

Якщо в доступі є трухлявий пень (наприклад, від спиляного на ділянці дерева), міцелій можна висадити в нього.

Як висаджувати гриби? У колодах або пнях необхідно зробити отвори-виїмки довжиною 4 см і шириною близько 1 см. Відстань - 10-15 см одна від одної. У них міститься міцелій на деревних паличках, потім вкривають колоду плівкою. У ній необхідно виконати кілька отворів, щоб повітря вентилювати. Якщо дотримуватися температуру близько 20 градусів, колода обросте грибницею через 3-4 місяці. Зволожені пні можна тримати в теплиці, де легко контролювати рівень вологості.

Вирощування опеньків в підвалі

Якщо мається на увазі вирощувати опеньки в підвалі, там повинна цілий рік підтримуватися комфортна для грибів температура. Міцелій висаджується в мішки з грунтом. Під посів можна використовувати солому, листя, лушпиння насіння, деревна тирса. Рослинні компоненти попередньо запарюють в гарячій воді на 10-12 годин. Це необхідно, щоб знезаразити грунт від цвілі і шкідників. Коли грунт охолов, в нього додають готовий міцелій, перемішують.

Суміш необхідно розкласти в щільні мішки об`ємом від 5 до 50 кг, зроблені з поліетилену. Пакети необхідно укласти на стелажі в підвалі або підвісити над підлогою, а також забезпечити вологість і комфортну температуру (14-16 градусів). Зачекавши три дні, в мішках прорізають невеликі отвори, довжина їх - 5-6 см. Перші плодові тіла з`являться вже через два тижні. Опеньки виявляють дивовижну здатність до розмноження в штучних умовах і дають високі врожаї.

Вирощування в банках

Для даного методу не потрібен ні ділянку, ні зайве місце. Гриби висаджуються прямо в банках, куди поміщається грунт або субстрат з деревної тирси і висівок (пропорції - 3: 1). На добу масу заливають окропом (в якості стерилізації), потім теплою водою, злегка віджимають і ущільнюють. Міцелій висаджують в поглиблення, яке робиться чистою паличкою або олівцем до самого дна банки. Після висадки ємність закривають кришкою з дірочками, накривають мокрою марлею або ватою, щоб підтримати вологість.

Банки з розсадою ховаються в темне тепле місце, вату періодично обприскують. Через 30 днів грибниця проросте, а ще через 2 тижні (максимум 3) стануть видні перші плодові тіла. Коли гриби зійдуть, банку необхідно поставити на підвіконня, затемнити від сонця. Опеньки повинні прорости до кришки, потім її знімають. Шийка обертають картоном (широкою смугою), який буде підтримувати підросли грибочки. Урожай зрізається, ніжки висмикують, після покладених 2 тижнів з`являються нові плоди.

Вирощування опеньків - справа не клопітка. На відміну від інших грибів, перші сходи з`являються значно раніше. Наприклад, тих же білих грибів і підберезників доводиться чекати цілий рік. На невеликій ділянці (літрова банка або пеньок), дозріває велике сімейство грибів. Це ще один приємний бонус розведення опеньків в домашніх умовах. Смачні плодові тіла згодом використовуються для засолювання, сушіння, маринування і смаження. І з усього розмаїття опеньків, видів яких існує безліч, можна вибрати будь-який за бажанням.