Гречка з грибами лисичками: як готувати, рецепти і фото

Гречка з лисичками - поєднання, яке вважається класикою російської кулінарії. Барвисті гриби, солодкуваті і хрустів, ідеально поєднуються з ніжною гречаною кашею. Апетитне блюдо можна готувати весь рік, якщо про запас запастися ароматними, соковитими лисичками. Гречка за змістом амінокислот наближається до м`яса, тому блюдо незамінне в пост.

Як готувати гречку з лисичками

Гречана каша з яскравими і ароматними лисичками - традиційний російський рецепт, який згадується в старовинних кулінарних книгах. Для приготування потрібно:

1. Очистити крупу від твердих чорних частинок всього зайвого. Для цього залити гречку холодною водою і виловити спливли ядра. Процедуру повторювати 3-4 рази, щоб в готовій страві сміття не скрипів на зубах.
2. Відварити очищену від чорних вкраплень гречку в злегка підсоленій воді. Пропорції води при варінні 1/1, іноді потрібно трохи більше рідини.
3. Промити лисички від піску і землі, приділяючи особливу увагу зворотному боці капелюшки. Відрізати край ніжки, подрібнити лисички шматочками необхідної величини.
4. Відварити лисички 15 хвилин, щоб не зварилися, відкинути на друшляк і залишити для стікання води.
5. Нарізати кубиками цибулину і брусками морква. Овочі підсмажити на маслі 5 хвилин, всипати гриби і продовжити жарку ще 5 хвилин.

Грибну піджарку перемішати з кашею або викласти її на гречку. Посипати подрібненою петрушкою з пір`яним цибулею і приправити за смаком перцем.

Рецепти гречки з лисичками

Гречка з лисичками - це смачне і ситне блюдо, яке легко приготувати з мінімуму компонентів. Зміст в гречці великої кількості поживних речовин дозволяє отримувати максимум користі для організму і не перевантажувати його калоріями. Численні рецепти дозволять урізноманітнити пісне або дієтичне меню.

Гречка з лисичками і цибулею на сковороді

Доступні компоненти перетворюються в оригінальне частування з приємним смаком лисичок, свіжістю овочів і м`якістю гречаної каші.

Продуктовий набір для готування:

• 2 склянки фільтрованої води;
• 1 стакан очищеної від вкраплень гречки;
• ½ кг промитих від сміття лисичок;
• велика луковая головка;
• 2 зубчики часнику;
• 1-2 листи лавра;
• 3 ст. л. растітльного масла;
• за смаком свежеперемолотий чорний перець і дрібна сіль.

Покроковий спосіб готування апетитного страви:

1. Гречану крупу залити окропом, дати постояти 15-20 хвилин, щоб ядерця распарились. Влити чисту воду в каструлю, відправити в воду гречку, приправити перцем і посолити.
2. У кашу влити 1 ст. л. масла, накрити ємність кришкою і варити на тихому вогні до випаровування води. Якщо рідина випарувалася, а крупа тверда, можна влити ще ½ або 1 склянка води.
3. Цибулину нарубати подрібніше кубиками або пір`ям, обсмажити до рум`яного стану на пісному маслі.
4. Додати нарізані шматочками лисички і обсмажити до приємного грибного аромату і золотистого кольору. В процесі гриби перемішувати, щоб шматочки не підгоріли.
5. Всипати подрібнений часник. Потримати сковороду на вогні ще хвилину, перемішувати, щоб часник не придбав неприємний смак гару.
6. Надіслати в сковороду гречку, перемішати і протушкувати її з піджаркою, щоб каша просочилася ароматами і смаками грибів з овочами.

Подати в глиняних або керамічних полупорціонная тарілках, посипавши нарізаною петрушкою або сиром.

Гречка з лисичками в горщиках

Гречана каша з лисичками і цибулею в горщиках має особливий смак і текстуру, тому що компоненти нудяться у власному соку. Всі аромати залишаються в готовій страві. Текстура каші виходить, як з печі.

Необхідний набір продуктів:

• 300 г гречаної крупи, очищеної від чорних ядер;
• 200 г грибів-лисичок;
• 2 великих і соковитих морквини;
• 3 ст. л. олії без запаху;
• 30 г вершкового масла (як коробка сірників);
• щіпка свежеперемолотих зерен коріандру;
• морська сіль і перетертий в ступці чорний перець - за смаком.

Покроковий рецепт лисичок з гречкою з фото готового блюда детально описує процес:

1. Гречку промити холодною водою, всипати в горщики для запікання і залити окропом так, щоб рівень води був на 2 пальці вище, ніж рівень крупи.
2. Горщики закрити кришками і залишити на півгодини, щоб крупа ввібрала воду, стала м`якою і розсипчастою.
3. Моркву натерти дрібної теркою, цибулю нашаткувати півкільцями і обсмажити овочі на 2 ст. л. масла до м`якого стану.
4. В кінці приправити зажарку спеціями і присипати крупною сіллю.
5. Лисички окремо обсмажити на сильно прогрітому маслі 5 хвилин. Важливо, щоб масло розжарений, інакше на грибах чи не з`явиться рум`яна кірочка, вони будуть не смажитися, а гаситися.
6. У розпарену кашу всипати овочеву піджарку з приправами, смажені лисички і ще підлити 50 мл гарячої води.
7. Вершкове якісне масло нарізати тонкими пластинками і укласти на поверхню страви.
8. Горщики прикрити кришками і прибрати в духову шафу, прогрітий до 180 градусів. Томити 15 хвилин.
9. Подачу температури вимкнути, а горщики залишити в духовці «доходити» ще на 10 хвилин.

Ароматне блюдо декорувати рубаним кропом і подавати порційно в горщиках.

Гречка з лисичками і цибулею в мультиварці

Приготувати гречку з лисичками швидко і просто допоможе мультиварка. Прилад забезпечує рівномірний вплив температури на продукти, тому каша виходить м`якою і розсипчастою, а гриби не пересмажувати і тримають форму.

Необхідні інгредієнти для готування:

• 500 г свіжих помаранчевих лисичок;
• 200 г гречаних ядер;
• 300 мл (можна трохи більше) гарячої води;
• цибулина великого розміру;
• 1 ст. л. талого вершкового масла;
• щіпка морської солі (вона не змінює смак продуктів).

Рецепт смажених лисичок з гречкою в мультиварці:

1. Цибулину очистити від лушпиння і нарізати кубиками. У чашу мультиварки покласти топлене масло і цибулю.
2. Встановити функцію «Жарка» і таймер на 20 хвилин. Готувати під відкритою кришкою, щоб цибуля придбав красивий золотистий відтінок.
3. Лисички очистити від сміття, відрізати край ніжки і оглянути капелюшки. Ці гриби практично не червівеют, але зіпсовані екземпляри вживати в їжу не варто.
4. Ретельно промити капелюшки, щоб видалити пісок. Надіслати гриби в мультиварку через 15 хвилин після закладки цибулі. Готувати ще 5 хвилин, періодично перемішуючи масу.
5. Всипати в мультиварку гречку, посолити і приправити спеціями за смаком.
6. Влити в ємність гарячу воду, провернути лопаткою і закрити кришку.
7. Вибрати програму «Каша», «Суп» або «Гасіння» і включити початок роботи.
8. Готувати апетитне блюдо 40 хвилин під закритою кришкою.

Подати в гарячому вигляді з посипанням з кропу і домашньої часниковою коржем.

калорійність

Калорійність живильного пісного страви невисока. На 100 г доводиться:

• 8 г білків;
• 2 г жирів;
• 13 г вуглеводів.

Харчова цінність становить 77.6 кКал. Найкраще кашу з грибами запропонувати в якості сніданку або обіду, так як блюдо чудово втамовує апетит і не перевантажує шлунок.

висновок

Гречка з лисичками - поживну страву, в якому гриби розкривають свій аромат, каша залишається корисною і розсипчастою, а букет спецій підкреслює смак продуктів. Готувати все дуже просто як в сковороді, так і в горщиках або мультиварці. Надати свіжості допоможе нарізану кріп, пір`яний цибулю і жменю нарізаної кінзи.