Чайний квас з гриба в домашніх умовах: користь і шкода, рецепти

Медузоміцет (Medusomyces Gisev) - це чайний гриб, який представляє собою желеподібну субстанцію (зооглею), яка утворюється від симбіозу оцтовокислих бактерій і дріжджових грибів. Існувати і збільшуватися в розмірі може тільки в певному середовищі. Для розвитку необхідна аскорбінова кислота, а для її синтезу дубильні речовини, що містяться в чаї. Зробити квас з чайного гриба тонізуючим і корисним без цукру і чаю не вийде. 

Забарвлення чайного гриба бежевого або світло-коричневого кольору, зовні він нагадує медузу

Чим корисний квас з чайного гриба

У 70-х роках XX століття в Росії квас з чайного гриба був досить популярним. Багато хто вважав його панацеєю від усіх хвороб, інші через неестетичного вигляду медузоміцета ставилися насторожено. Популярність зменшилася в роки Великої Вітчизняної війни, коли цукор виявився дефіцитом. Довгий час чайний напій не використовували. Але мода на натуральні продукти відродила традиції. Квас не тільки смачний кисло-солодкий напій, він має незаперечні корисними якостями.

Верхня частина медузоміцета рівна і глянсова, нижня з відростками у вигляді ниток. У цій частині відбуваються всі хімічні процеси, завдяки яким напій містить вітаміни і елементи, необхідні для організму. Цінним є медузін - природний антибіотик.

Квас з чайного гриба володіє наступними корисними властивостями:

1. Покращує стан кишечника за рахунок придушення патогенної мікрофлори.
2. Нормалізує вироблення шлункового секрету, позбавляє від підвищеної кислотності.
3. Допомагає при запорах і діареї.
4. Нормалізує і прискорює обмінні процеси.
5. Вітамінний склад зміцнює опірність організму інфекціям.
6. Рекомендований квас при каменях в сечовому міхурі або нирках.
7. Знижує «поганий» холестерин в крові, запобігає розвитку тромбозу.
8. Зменшує больовий синдром при неврологічних патологіях головного мозку.
9. Позбавляє від безсоння.
10. Знижує артеріальний тиск.

Де можна взяти чайний гриб для квасу

Вирощування чайного гриба в Європейських, Азіатських країнах та Америці поставлено на потік. У стані біологічного спокою медузоміцет може перебувати тривалий час, після попадання в сприятливе середовище починає рости. Придбати чайний гриб для квасу можна у знайомих або родичів, на що продають інтернет-ресурсах, через оголошення в газеті. Проблем з покупкою виникнути не повинно. Потім залишається самостійно виростити гриб з вихідного матеріалу.

Як робити квас з чайного гриба

Процес приготування в домашніх умовах квасу з чайного гриба досить простий. Продукти для закладки завжди є під рукою на кожній кухні. Якщо у напою не тонізуючу, а цільове лікувальне призначення, додають аптечні трави. Попередньо готують матеріал і ємність, в подальшому просто дотримуються технології.

Напій з чайного гриба характеризується бурштиновим кольором

Вибір і підготовка інгредієнтів

Квас з чайного гриба готують в домашніх умовах з використанням сухого чаю і цукру. З цими продуктами проблем не виникне. А ось сам медузоміцет вимагає попередньої підготовки:

1. Для розмноження від зооглею повністю відокремлюють верхній шар. Не можна брати шматок, т. К. Існує ризик, що чайний гриб пропаде.
2. Добре промивають і кладуть на дно скляної банки. Металеві ємності для квасу не використовують, т. К. В процесі окислення смак і хімічний склад напою можуть змінитися не в кращу сторону.
3. Якщо придбаний через інтернет медузоміцет знаходиться в сушеному вигляді, перед приготуванням квасу його заливають слабкою заваркою чаю, щоб рідина його повністю покрила.
4. Залишають на кілька днів поки маса не збільшиться, тільки потім використовують для приготування напою.

Чайний гриб набирає стандартну масу приблизно за 30 днів, після цього банку можна замінити більшою.

Як правильно заварювати квас з гриба

Для приготування беруть чисту скляну ємність. Працювати доведеться з окропом, тому необхідно дотримуватися правил безпеки. Наступні дії:

1. На дно насипають цукор, його кількість залежить від рецепта.
2. Зверху висипають чай.
3. Заливають окропом приблизно 250 мл, рідина ллють по центру, щоб вона не стикалася з краями.
4. Потім круговими рухами прогрівають стінки ємності, в процесі переміщаючи компоненти.
5. Заповнюють ємність і залишають до охолодження.

Дістають чайний гриб, промивають, якщо є темні ділянки, їх видаляють, для медузоміцета це не страшно, він швидко відновиться. Якщо темні плями не вирізати, у готового напою буде присмак цвілі. Коли основа охолоне, її добре розмішують, щоб не залишилося кристалів. Частинки цукру, потрапляючи на чайний гриб, залишають темні плями.

Потім рідину фільтрують і кладуть зверху чайний гриб. Накривають чистою марлею або серветкою. Не можна використовувати капронові або металеві кришки, вони перекривають доступ кисню. Щоб в банку не потрапили комахи, необхідно тканинне укриття.

Рецепти квасу з квасного гриба 

Зробити квас з чайного гриба можна з чорного або зеленого сорту чаю.

Вирощування чайного гриба займе близько 60 днів

В процесі діяльності медузоміцет не поглинає хімічний склад і чайний запах, просто використовує дубильні речовини. Тому беруть класичний варіант або з ароматизованими компонентами. Для посилення терапевтичного ефекту додають лікарські трави відповідно до захворювання.

На чорному чаї

Технологія приготування від сорту чаю не залежить. Можна зробити напій на новій заправці або змішати зі старою. Другий випадок актуальний при недостатньому розвитку медузоміцета. Якщо покласти цукру більше, ніж в рецепті квасу з чайного гриба, довше доведеться чекати готовності, але це не принесе шкоди. Якщо менше, він перестане рости, а напій вийде кислим. З чаєм ефект прямо протилежний. Для 1 л води необхідно 45 г цукру і 1 ст. л. чаю.

На зеленому чаї

Приготувати чайний квас можна не тільки на чорному чаї. Основа з зеленого сорту виходить світлою, але це не показник фортеці. Набір мікроелементів зеленого чаю різноманітніше, ніж у чорного. Зелений знижує тиск, в поєднанні з чайним грибом ефект посилюється, тому кладуть інгредієнт строго за рецептом:

• вода - 3 л;
• зелений сорт - 2 ст. л .;
• цукор - 11 ст. л.

на травах

Настоюватися заправка буде більше часу, якщо до складу додають лікарську траву. Це може бути один вид або збір. Використовують рослини згідно дозуванні на упаковці. Якщо заготовляють самостійно, беруть однакову кількість з чаєм, попередньо сировину подрібнюють.

Приготувати квас з чайного гриба можна за наступним рецептом:

• вода - 3 л;
• чай - 2 ст. л .;
• трава - 2 ст. л;
• цукор - 9 ст. л.

Основу роблять з додаванням всіх складових, дають настоятися 6-8 годин. Потім фільтрують. Рідина готова для приготування квасу.

Терміни та правила настоювання

Зростає чайний гриб в межах 2 місяців, в цей час рідина для вживання не використовують. Його поміщають в іншу ємність, і роблять свіжу основу. Повноцінний медузоміцет дасть витриманий напій через 4-7 днів, швидкість процесу залежить від температурного режиму.

Оптимальна температура для розвитку 23-25 ​​0C, якщо показник нижче, хімічні процеси сповільнюються, до готовності пройде більше часу. Ставлять банку на освітлене місце.

Як правильно пити домашній квас з гриба

Режим прийому чайного квасу, приготованого в домашніх умовах, залежить від складу. Класичний варіант п`ють до їжі або після, головне, щоб денна норма не перевищувала 1 л. Якщо напій з включенням лікарських трав, п`ють в 3 прийому до їжі по150 мл.

Обмеження і протипоказання

Користь квасу з чайного гриба для організму не викликає сумніву, шкоди склад не приносить, якщо не перевищувати денну норму. Протипоказаний напій:

• людям з цукровим діабетом, тому що в складі присутній цукор;
• при загостренні хронічного гастриту через вміст кислоти;
• небажано давати маленьким дітям;
• жінкам під час лактації.

Не можна вживати напій з відразливим запахом, його вважають перестиглих, лікувальний ефект такого складу низький, а от шкода може бути величезним.

висновок

Зробити квас з чайного гриба нескладно, для цього не потрібно багато часу і матеріальних витрат. Придбати медузоміцет можна в торговельній мережі, запозичити у знайомих або виростити самостійно. Зберігається зооглея в сухому вигляді тривалий час, після приміщення її в необхідне середовище швидко відновлює зростання.