Як приготувати каштани, ніж корисні

Їстівні каштани для багатьох людей є делікатесним стравою. У цих плодах багато корисних речовин, необхідних для людини. Рецепт приготування каштанів знайомий з давніх часів і мало чим змінився. Правила використання каштанових плодів в народній медицині і в кулінарії далі.

Чим корисний каштан

У каштанового дерева корисними є всі частини рослини:

• кора;
• квіти;
• плоди;
• листя.

Їх широко використовують в народній та офіційній медицині для лікування різних хвороб. Кулінари і косметологи теж давно звернули увагу на їстівний каштан, знайшли йому застосування. На прилавках аптек і магазинів можна знайти креми і шампуні, в яких використовують різні частини дерева.

Плоди багаті клітковиною (2-3%) і мінералами (3%). З складу каштанів входять:

• вітаміни А, В, С;
• кумаринові глікозиди;
• тритерпеновий сапонін;
• есцин;
• жирні олії - близько 7%;
• білки - близько 10%;
• крохмаль - до 50%;
• дубильні речовини - 1%.

Корисні властивості горіха каштана

Про користь каштанів для здоров`я можна говорити довго, і це не дивно. Адже всі частини цієї рослини мають унікальні властивості:

1. Розширюють артерії і сприяють нормальній циркуляції крові. В результаті знижується згортання крові, розширюються вени, зникає ризик тромбозу.
2. Плоди каштанових дерев рекомендують вживати людям, що страждають від геморою.
3. Якщо втомилися ноги, а м`язи втратили тонус, тоді можна скористатися рецептом і приготувати відвар з соку суцвіть і зробити ванночки для ніг.
4. При нежиті і болю в горлі підійде такий рецепт, в якому використовують 50 г кори каштанового дерева. Її заливають 1 л окропу і настоюють 30 хвилин. Промивання відваром носоглотки допомагає швидко позбутися від проблеми.
5. У їстівних плодах каштанів є дубильні речовини. Саме тому їх використовують для загоєння ран, лікування опіків.
6. Використовуючи різні рецепти, можна позбутися від ревматизму, проблем з шлунково-кишковим трактом, позбутися від мокли, не загоюються ран.
7. Досить 2 горіхів на добу, щоб підняти тонус і настрій.
8. Лікарі та народні цілителі рекомендують жінкам, які мають проблеми з грудьми, закладати плід в бюстгальтер і з його допомогою робити масаж.

Лікувальні властивості квітів каштана

Як вже було сказано, корисними властивостями володіють не тільки плоди, але і суцвіття рослини. Рецептів приготування різних ліків з каштанових квіток чимало, але кожен з них дієвий, якщо немає протипоказань. Збирають квіти на самому початку цвітіння, поки не утворилися зав`язі.

Варіанти рецептів використання соку з квітів:

• можна застосовувати зовнішньо, додавши його в різні мазі;
• вичавлену рідина пити по кілька крапель після сніданку та вечері;
• ось ще один рецепт: зібрані квіти можна залити горілкою, настоювати 30 днів. Пити як тонізуючий засіб по 50 крапель до вживання їжі;
• свіжим соком каштанів зупиняють зовнішня кровотеча. Але якщо кровотеча внутрішнє, то вживати сік можна тільки з дозволу і під наглядом лікаря. За рецептом на 1 ст. води додають 30 крапель соку. Прийом - 2 рази на добу.

За допомогою настою з квітів можна позбутися від варикозу і зняти втому в ногах. Для цього пелюстки досить заварити і зробити ванночку.

Застосування каштана в лікуванні

Лікувальні властивості каштанового горіха вивчені давно і застосовуються в традиційній і офіційній медицині. За допомогою різних частин рослини можна лікувати такі захворювання, як:

• гайморит;
• проблеми з суглобами;
• серцем;
• варикозне розширення вен;
• тромбофлебіт.

Як лікувати гайморит каштаном

Таке захворювання, як гайморит, зустрічається у людей різного віку досить часто. Щоб уникнути ураження пазух, можна застосовувати лікарський засіб на основі плодів кінського каштана. Ця рослина має неїстівні плоди, які не рекомендується вживати в їжу. Але лікувальні властивості у нього відмінні.

У кінському каштані є речовина, здатне вбити віруси і грибки, що розмножуються в гайморових пазухах. Крім того, при попаданні в ніс, настій з плодів викликає чхання, що сприяє виведенню з носа слизу і згустків гною.

Лікуватися можна не тільки настоями, але і сирими каштанами. Їх потрібно спочатку замочити у воді, щоб видалити жорстку шкірку. Подрібнені ядра білого кольору потрібно ввести неглибоко в носовій вхід. Можна змішати ядра з медом, якщо цей продукт не викликає алергії. Лікування триває 1,5-2 години в день. Курс розрахований на 5-9 днів в залежності від форми тяжкості гаймориту.

Каштани для лікування суглобів

З віком багатьох людей починають турбувати суглоби, знижуючи рухову активність. Але, головне, навіть не це, а вони постійно боліли, від яких важко позбутися.

Хронічні захворювання суглобів лікування практично не піддаються, але полегшити фізичне нездужання можна, якщо лікуватися за допомогою кінського каштана. Найчастіше з плодів готують цілющу настоянку. За рецептом потрібно 1 л горілки і 500 г подрібнених каштанових ядер.

Для подрібнення можна використовувати кавомолку, м`ясорубку, блендер. Потім залити плоди хорошої якісної горілкою. Через 21 день настоянка буде готова до застосування. Ємність весь цей час потрібно тримати в теплому і темному приміщенні, щоб не було доступу світла.

Готове ліки потрібно процідити, потім втирати в хворий суглоб кілька разів в день. Хвору частину після процедури загортають теплою хусткою.

Настоянку з каштанів можна застосовувати не тільки зовнішньо, але і внутрішньо. Протягом декількох днів після прийому їжі випивають 40 крапель ліки і запивають теплою кип`яченою водою.

Каштани від варикозу і тромбофлебіту

Користь каштана для організму людини важко переоцінити. У народній медицині є рецепти, в яких використовують суцвіття для вирішення проблем з варикозом вен. Для приготування спиртової настоянки потрібно 50 г квітів і 500 мл якісної горілки.

Зібрані суцвіття складають в пляшку з темного скла і заливають горілкою. Посудина прибирають в темне приміщення на 14 днів. Час від часу вміст струшують. Вживати настоянку можна після фільтрації по 30 крапель за півгодини до прийому їжі. Щодня протягом 30 днів випивають краплі 3 рази в день.

Для лікування тромбофлебіту рецепт буде трохи іншим:

• горілка - 100 мл;
• подрібнені каштани - 10 г.

Для подрібнення плодів використовують блендер або кавомолку. Порошок заливають горілкою і витримують в темне місце не менше 10 днів. Після цього вміст проціджують і зливають в стерильну банку.

Особливості прийому: кожен раз перед їжею додавати в 60 мл води по 30 крапель настоянки. Курс лікування триває не більше 14 днів, потім на такий же час роблять перерву.

Як готувати каштани в домашніх умовах

Найчастіше плоди каштанового дерева обсмажують або запікають. Процедура нескладна, але є деякі нюанси, на які слід звернути увагу:

1. Вимити горіхи в шкаралупі холодною водою, добре просушити.
2. Перед запіканням або обжаркой кожен плід надрізають гострим ножем з опуклою частини. Нижня, плоска частина горіха повинна залишатися цілісною. Надрізання - необхідна процедура, інакше при термічній обробці плід лопне.
3. У ємності каштани викладають спочатку на плоску сторону, потім починають енергійно помішувати.
4. До моменту готовності кожен плід розкривається по місцю надрізу.
5. Очищати каштани потрібно відразу, поки вони гарячі. Якщо руки не виносять високих температур, можна надіти рукавички.

Для приготування смачної страви можна використовувати:

• сковороду з товстим дном і стінками або казан;
• духовку;
• мікрохвильовку;
• гриль;
• мультиварку.

Як посмажити каштани в домашніх умовах на сковорідці

Для підсмажування плодів каштанового дерева на сковороді або в казані не потрібно ніякого масла. Процес проводять в сухому посуді.

Плоди з надрізами викладають в один шар і обсмажують при постійному помішуванні не більше 30 хвилин.

У духовій шафі

Духовку нагрівають до 250 градусів. Надрізані каштани розкладають по поверхні сухого листа і відправляють в духовку, згідно з рецептом, на 10-15 хвилин. Час від часу плоди помішують, щоб вони рівномірно пропеклися.

У мікрохвильовій печі

Для обсмажування в мікрохвильовці відбирають однакові за розміром плоди каштанового дерева, щоб вони були готові одночасно.

Плоди, згідно з рекомендаціями рецепта, укладають в спеціальний контейнер, потім заливають водою на третину обсягу. Відкриті ємності ставлять в мікрохвильовку на максимальну потужність. Через 5 хвилин блюдо можна виймати і відразу очищати від шкаралупи.

Каштани подають до столу в гарячому вигляді. У охололи плодах менше корисних властивостей.

В мультиварці

Рецепт приготування каштанів в мультиварці зовсім нескладний. Для цього потрібно:

• 500 г горіхів з надрізаної шкаралупою;
• 4 ст. л. будь-якого рослинного масла;
• трохи солі.

Зробити надрізи на опуклій стороні горіха, потім полити плоди маслом, присипати сіллю і гарненько перемішати. Скласти плоди в чашу і поставити мультиварку на режим випічки на півгодини.

Як тільки пролунає сигнал, каштани очищають і подають до столу.

На грилі

Смажити каштани зручно на спеціальній сковороді-грилі. Під плодами буде горіти відкритий вогонь, так що роботу виконують на вулиці.

На кожному горісі роблять неглибокий надріз, щоб не пошкодити м`якоть. Плоди замочують на 2 години в холодній воді. При бажанні воду можна підсолити.

Мокрі плоди викладають на решітку, під якою знаходяться гарячі вугілля (це добре видно на фото вище).

Щоб ядра вийшли соковитими і ніжними, вміст решітки помішують, не допускаючи сильного підсмажування. Готовність визначається по розкриттю шкаралупи.

калорійність каштанів

У кожного продукту є своя харчова та енергетична цінність. У сирих і смажених каштанів вона різна.

Протипоказання

Незважаючи на те що їстівні каштани мають корисними властивостями, в зв`язку з протипоказаннями не кожна людина може їх вживати в їжу.

Коли горіхи не рекомендуються:

• при високому артеріальному тиску;
• при порушеннях менструації;
• під час виношування малюка;
• якщо людина хворіє на цукровий діабет;
• при наявності внутрішніх кровотеч.

Каштан їстівний може принести не тільки користь, але і шкоду, тому перш ніж починати лікування, необхідно пройти обстеження і отримати рекомендації лікаря.

Є ще кілька протипоказань, але вони стосуються збору лікарської сировини - кори, листя, суцвіть і плодів каштанових дерев:

• в зоні збору не повинно бути доріг;
• не можна збирати плоди поруч з заводами і звалищами;
• рослини, що ростуть в місті теж непридатні для отримання лікарської сировини.

Справа в тому, що каштани вбирають всі шкідливі речовини з повітря і грунту, точно так же, як і будь-які рослини.

висновок

Знаючи рецепт приготування каштанів, можна забезпечити сім`ю лікарськими засобами та смачними стравами. Найкраще готувати плоди відразу після дозрівання, поки м`якоть не висохла природним способом.