Спаржа: тонкощі вирощування овочу

Спаржа займає на столі сучасної людини все більш впевнену позицію, - наростаюча популярність овоча успішно використовується фермерами по всій території СНД. Щоб правильно виростити рослину і пожинати багатий урожай, потрібно освоїти знання і навички, однак результат неодмінно виправдає очікування.

Загальні відомості

Спаржа, відома також як аспарагус, являє собою трав`янисту різновид рослинності, що досягає у висоту близько півтора метрів. Виростаючи на одному місці протягом багатьох років (до 25), одна рослина може утворити близько 50 цінних пагонів.

Зростає спаржа своєрідним кущем, що складається з високого, сильно розгалуженого стебла, що ділиться на кілька стеблин поменше. Масивні і соковиті пагони (які і вживаються в їжу) беруть свій початок з безлічі нирок, розташованих на могутньому кореневище.

Аспарагус відчуває себе комфортно практично при будь-якому кліматі і погодних умовах: рослина можна зустріти по всій земній кулі, від спекотної і спекотної Африки до холодної і непривітною Сибіру.

Цікавий факт, що незважаючи на стійкість рослини до сильних морозів, ранні легкі весняні заморозки здатні завдати спаржі істотної шкоди.

У побуті спаржу відносять до овочів, серед яких з кожним роком вона займає все більш міцні позиції. Це обумовлено не тільки унікальними смаковими якостями рослини, а й видатним складом. У аспарагусі міститься маса корисних речовин, вітамінів і мінералів, серед яких особливо виділяються:

• аскорбінова кислота;
• бета-каротин;
• залізо;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• марганець;
• мідь;
• натрій;
• ніацин;
• селен;
• тіамін;
• фолієва кислота;
• фосфор;
• холін.

посадка

Перш ніж приступати до посадки, важливо привести місце, де буде виростати спаржа, в порядок. Рослина вимагає дренувати нейтрального грунту і сонячної, захищеної від сильного вітру локації. До того ж аспарагус гостро потребує азоті, тому для досягнення успіху у вирощуванні овочу необхідно перекопати майбутній ділянку з осені, видаливши коріння багаторічних бур`янів і внісши досить багато перепрілого гною або садового компосту. Кислі грунти підлягають вапнування.

весняна

Ранньою весною спаржа висаджується до моменту, коли її нирки почнуть розростатися. При весняній посадці грунт щедро удобрюються перегноєм (не менше 8 кілограм на 1 квадратний метр).

Під час висадки слід підтримувати дистанцію між рядами не менше 60 сантиметрів і 30 - між рослинами в ряду, так як з часом кущі розростаються і вимагають простору для здорового зростання. Таким чином виходить, що на 1 квадратний метр угідь припадає не більше 4 кореневищ спаржі.

Кореневище необхідно делікатно укласти в заздалегідь зроблену траншею глибиною в 30 сантиметрів. При закапуванні залишити невелике заглиблення, яке в майбутньому значно спростить процедуру поливу. Як тільки всі рослини посаджені, їх необхідно рясно присмачити водою.

Наочно про висаджуванні спаржі навесні можна побачити в цьому відео:

осіння

Осіння посадка також вимагає попереднього добрива грунту, проте в даному випадку перегній не підійде, і на кожен квадратний метр грунту потрібно:

• суперфосфат - 60 грам;
• сульфат калію - 30 грам;
• сірчанокислий амоній - 20 грам.

Дистанція між кореневищами і рядами зберігається, проте на відміну від весняної посадки, потрібно робити не поглиблення в місцях майбутнього зростання спаржі, а невисокі горбки. Така організація забезпечить природний захист коренів аспарагуса від зимових морозів.

При необхідності отримання насіння спаржі, рекомендується висаджувати щонайменше 2 рослини.

Вирощування з насіння

Вирощування з насіння - найпоширеніша методика. Метод має свої достоїнства і недоліками. До таких належить порівняно поганий показник зростання насіння. Однак та спаржа, що вижила, буде рости сильною і високорослої.

Приступати до вирощування слід в квітні, проте до цього моменту насіння повинні бути попередньо підготовлені: витримані протягом декількох годин в розчині марганцівки кімнатної температури.

Надалі вирощування з насіння складається з декількох етапів:

1. Для проростання насіння можна скористатися тирсою, зволоженими для поживності, або спеціальними торф`яними таблетками. Марля або інша волога тканина для цієї мети не годиться: слабкі корінці спаржі будуть заплутується в матеріалі і травмуватися. У міру проростання необхідно підтримувати звичайний світловий день, температуру в 25 градусів тепла і помірні показники вологості.
2. Як тільки з`являться перші сходи, насіння пересідають в торф`яні стакани об`ємом 100-200 мілілітрів з підготовленої заздалегідь городньої сумішшю (грунт з майбутнього місця вирощування спаржі, перемішаний з піском і торфом у співвідношенні 2: 1) на глибину в 2 сантиметри. Через 10 днів повинні проклюнуться сходи.
3. Перенести отриману розсаду спаржі у відкритий грунт слід в червні або липні. Наступного року з`явилися кореневища можна пересадити в будь-який зручний місце без ризику завдати шкоди рослині, а до тих пір будь-які переміщення виключені.

розмноження

Спаржу не тільки досить просто виростити, а й помножити кількість вже наявних примірників. Найпростіше спаржа розмножується діленням куща під час пересадки.

Молоду спаржу рекомендується пересаджувати щороку, в будь-який сезон, за винятком зимового. Вікові рослини пересаджують кожні 10 років.

живцями

З торішнього втечі дорослої рослини, з березня по червень, необхідно нарізати живці. Отримані майбутні аспарагуси висадити в попередньо зволожений пісок, зверху накрити будь-яким імпровізованим напівпрозорим або прозорим ковпаком (наприклад, великим стаканом, половиною пластикової пляшки і т. Д.).

Занурені черешки слід регулярно провітрювати, знімаючи ковпак на кілька годин в день, і обприскувати. Через місяць-півтора повинні з`явитися перші корінці, як тільки вони з`являться, - рослина необхідно помістити в горщик відповідного розміру.

Отримана розсада придатна для висаджування в найближчу осінь.

Вигонка взимку

Аспарагус - універсальна овочева культура, успішно культивована в будь-який, в тому числі і зимовий, сезон. Навесні для цієї мети використовуються парники, взимку - теплиці.

Роздобути нових представників спаржі взимку і ранньою весною можна за допомогою вигонки пагонів. Для цього завдання використовується кореневище дорослих рослин (не менше 4 років). Щоб досягти мети, необхідно:

• Викопати кореневища в жовтні і до настання грудня прибрати в прохолодне місце (наприклад, в підвал або льох), в якому постійно повинна підтримуватися температура в діапазоні 0-2 градуси тепла.
• При настанні грудня, в перших числах, кореневища аспарагуса переселити в невеликі контейнери, які необхідно розташувати в теплиці, компактно притискаючи один до одного. На 1 квадратному метрі площі повинно уміщатися не менше 15 ємностей.
• Зверху насипати товстий шар перегною (не менше 15 сантиметрів), а самі контейнери додатково вкрити і укутати в чорну плівку.
• Далі потрібно дотримуватися чіткий температурний режим. Протягом першого тижня температура в теплиця повинна підтримуватися на позначці 10 градусів тепла. Як тільки кореневища почнуть розростатися, - підвищити до 18 градусів. Така температура повинна підтримуватися в приміщення протягом 2 місяців, поки відбуватиметься збір врожаю.

догляд

На другий рік після посадки спаржі вносяться мінеральні добрива. Грунт вздовж рядів потребує раннього і якісному розпушенні. Однак важливо дотримуватися обережності, щоб не пошкодити вразливі корінці і не завдати шкоди рослині.

Посушлива погода вимагає підвищеної уважності від фермера: в його завдання входить підтримувати грунт постійно зволоженою. Недотримання режиму вологості грунту загрожує погіршенням смаку і текстури майбутнього врожаю: спаржа може стати волокнистої, жорсткою і гіркою.

Засихають в жовтні пагони аспарагуса слід акуратно зрізати біля самої землі, щоб виконувати всі запобіжні заходи, щоб не пошкодити кореневище. Отримані сухі частини рослини підлягають спалення. У спаржі, що не ураженої захворюваннями, бадилля можна залишити: вона послужить природним захистом кореневищ від переохолодження в зимовий сезон.

Восени молоді посадки (у віці 1 і 2 років) і плодоносні рослини необхідно знову присмачити суперфосфатом (до півтора кілограма на 10 квадратних метрів) і 40% -ної калійної сіллю (близько 0,3 кг). Після внесення підгодівлі грунт між рядами глибоко перерихляется. Непоганий ефект приносить осіннє мульчування торфом, - для кращої результативності шар повинен бути товстим - близько 10 сантиметрів).

При відсутності снігу або малому сніговому покриві, розсада спаржі в розсаднику надійно переховується соломою, листям або гноєм.

Ранньою весною мульча розпушується і закладається в грунт як підгодівля. Цю операцію необхідно проводити щорічно в обов`язковому порядку. У квітні грунт, насипана в вигляді валків на рядки плодоносному спаржі, підлягає ретельному вирівнювання і легкої утрамбування. Ширина валків біля основи в перші роки вирощування становить 40 сантиметрів, в наступні - близько 50. Така нескладна маніпуляція дозволяє з легкістю виявити тріщини на землі над проростками аспарагуса, - поява дефектів говорить про те, що проростки можна зрізати.

Збір урожаю

Перші пагони аспарагуса прокльовується досить скоро після висадки розсади. Однак їх ще не можна збирати, - їм потрібен час для перетворення в акуратні кущики. На наступний рік після посадки урожай також не варто збирати. Максимум дозволеного - зрізати пару-трійку молодих пагонів з кущика (відноситься тільки до деяких сортів).

Третій рік - ідеальний час для збору першого повноцінного врожаю спаржі. Пагони, що досягли у висоту не менше 10 сантиметрів, вирізаються на глибину 5 сантиметрів спеціальним ножем для аспарагуса. В крайньому випадку, без наявного в наявності необхідного інструментарію, втечу можна виламати пальцями. У разі необхідності, урожай можна збирати щодня, не даючи аспарагус переростати.

Рослина збирають протягом 2-2,5 місяців. Щоб збір тривав якомога довше, на одній грядці можна висадити ранній і пізній сорт. Збір врожаю повинен бути припинений до початку літа, щоб дати залишилася спаржі розвинутися і набрати силу до наступного збору овочів.

зберігання

Спаржа зберігатися в холодильнику, загорнута у вологу тканину, від двох тижнів до чотирьох місяців, в залежності від умов і сорту. У цей час не варто класти в холодильник продукти, що володіють різким і специфічним запахом, в іншому випадку овоч ними швидко просочиться. Пагони слід укладати вертикально, оскільки при зберіганні в горизонтальному положенні спаржа схильна до деформації.

Відмінно зберегти овочі можна і в звичайному дерев`яному ящику в прохолодному, добре вентильованому місці (наприклад, в погребі). Щоб пагони не втратили м`якість і соковитість, їх можна присипати піском.

Ще один спосіб довгого зберігання спаржі - заморозка. Для цього слід впорядкувати пагони на тонкі і товсті. Сировина ретельно промити і зв`язати в невеликі віники. Отримані пучки з товстих пагонів пробланшировать в киплячій воді протягом 4 хвилин, з тонких - протягом 2. Укласти спаржу в пластмасові ємності і відправити на заморозку.

хвороби

Аспарагус - досить стійке до розвитку хвороб рослина, проте навіть його іноді вражають непрохані гості у вигляді інвазійних та інфекційних захворювань.

Найбільш поширені

Серед неприємностей, з якими можна зіткнутися в процесі вирощування спаржі, числяться наступні:

• іржа. Хвороба викликається патогенними грибами і розвивається в кілька стадій. Уражені рослини істотно відстають у розвитку від своїх здорових родичів і практично не дають пагонів. Іржа завдає великої шкоди врожаю в наступному році, так як призводить до передчасного пожовтіння спаржі в кінці літа, перш ніж буде сформована коренева система і закладені нирки біля основи стебел. Ділянки з вологонепроникною грунтом і близькою локалізацією грунтових вод - ідеальне місце для розвитку іржі.
  

  Часті і рясні дощі також збільшують шанси рослини зіткнутися з цією проблемою навіть при самому уважному догляді.

• ризоктонія. Ще одне грибкове захворювання спаржі, розвиток якого супроводжується стебловий гниллю, випрівання і всиханням стебла. Надмірна полив, застосування нестерилізованих грунтової суміші і порушення її структури, використання заражених насіння істотно збільшують шанси рослини зіткнутися з ризоктонія. Хвора спаржа підлягає знищенню в найкоротші терміни.
• спаржева муха. Дрібний бурий шкідник з жовтими кінцівками, голівкою і вусиками. Харчується пагонами аспарагуса, проробляючи по всій м`якоті ходи. В результаті такої життєдіяльності паразита рослина викривляється, в`яне і відмирає.
• спаржевий листоед. Непроханий гість, завезений із Західної Європи безпосередньо зі спаржею. Це темно-синій жук, розміром до 0,5 сантиметра, з червоною облямівкою на спині, якому до смаку ягоди, квіти і бадилля аспарагуса. Спалахи діяльності паразита починаються з весни, максимальна активність припадає на середину літа.
• фузаріоз. Захворювання, що викликається патогенними грибами, і відомо також як коренева гниль. Хворі рослини, починаючи з червня, жовтіють, в`януть і передчасно засихають. При ураженні підстави стебел на них утворюються цегляні або бурі плями з білим пухнастим нальотом. Хвороба розвивається частіше у старих рослин, які ростуть в умовах підвищеної вологості.

Профілактика та боротьба

Захистити аспарагус від захворювань допоможе профілактичне обприскування рослин у весняний і осінній сезон. Для цього завдання використовуються наступні фунгіциди:

• бордоською рідиною (суміш мідного купоросу і гашеного вапна);
• Топаз;
• Топсин М;
• Фітоспорін.

Своєчасне знищення відмерлих фрагментів спаржі і недопущення появи бур`янів в зоні зростання рослини - запорука стабільного і багатого врожаю.

У боротьбі з інвазивними захворюваннями позитивні результати дає обробка спаржі за допомогою Карбофоса - малотоксичного препарату без запаху. Спаржа підлягає якнайшвидшої обробці при виявленні фермером перших ознак появи паразитів. Щоб мінімізувати потенційний збиток рослини, слід оглядати грядки на постійній основі, а при знаходженні яйцекладок - збирати і спалювати їх.

Кращі сорти

За критерієм зовнішнього вигляду спаржа підрозділяється на 3 види:

1. Зелена. Найпоширеніша і популярний різновид аспарагуса, яка культивувалася ще в Стародавньому Римі в лікувальних цілях. Має непогані смаковими характеристиками і радує високим вмістом поживних речовин.
2. Біла. Культивувалася з початку XIX століття, особливо популярною була і залишається в Москві. Відома також як вибілені, бесхлорофилльной і етіолірованние. Біла спаржа вважається смачніше зеленої, а її пагони з більш ніжною текстурою.
3. Фіолетова. Є самим рідкісним підвидом аспарагуса. Має специфічний смак і ледь гіркуватим присмаком. При термічній обробці фіолетова спаржа змінює своє забарвлення на зелене. Цей різновид має малу калорійністю і високою поживною цінністю.

Найбільшу популярність у сучасних фермерів заслужили такі сорти спаржі:

• Cito. Високоврожайна гостя з Франції, візитною карткою якої є надзвичайно довгі пагони. Це ранній гібридний сорт, представлений винятковими чоловічими рослинами.
• Connovers Colossal. Є найпопулярнішим з ранніх сортів аспарагуса. Кущики утворюють потовщені пагони, які особливо гарні для заморозки на зиму.
• Franklin і Limbras. Високоврожайні гібридні сорти, які характеризуються товстими пагонами і тільки чоловічими особинами. На відміну від більшості інших різновидів спаржі, з Limbras і Franklin можна збирати урожай вже на наступний рік після посадки.
• Lucullus.Порівняно нова гібридна різновид спаржі з чоловічими рослинами, що вважається більш врожайною, ніж старі сорти. Для нього характерні прямі і високі пагони.
  

  Сорти спаржі, що складаються тільки з чоловічих рослин, можуть розмножуватися виключно за допомогою живців.

• Martha Washington. Вельми поширений, середньоранній, високоврожайний сорт американської селекції. Володіє підвищеною стійкістю до іржі, тому рекомендований до вирощую в кліматичних зонах з підвищеною вологістю. Martha Washington дає досить довгі пагони різних відтінків фіолетового і червоного кольорів. На яскравому світлі колір головок може приймати зелений відтінок.
• Аржентельская. Іноземний середньоранній сорт, доопрацьований силами вітчизняної селекції. Різновиди притаманні біло-рожеві пагони, на світлі забарвлюються в зеленувато-фіолетовий колір. Володіє соковитою і ніжною жовтувато-білою м`якоттю.
• Гайнлім. Ранній прибулець із зарубіжжя, що відрізняється великою кількістю рослих пагонів видатного якості.
• рання жовта. Даний сорт - досягнення російських селекціонерів. Відрізняється хорошою врожайністю і стійкістю до захворювань, ранньостиглих і ніжними пагонами жовтого кольору з молочною м`якоттю.
• слава Брауншвейга. Тривалий термін дозрівання спаржі з лишком компенсується вражаючим кількістю виростають пагонів з соковитою білою м`якоттю. Найкраще підходить для консервування.
• царська. Аспарагус цього сорту характеризується зимостійкістю, посухостійкістю, і високу опірність грибкових та інвазійних захворювань. Зелена спаржа, дозріває в середній термін.

Спаржа - доброзичлива по відношенню до новачків-фермерам культура. Щоб отримати багато смачного і корисного врожаю, потрібно докласти зовсім небагато зусиль, уваги і почекати 2-3 роки. А мінімальний догляд за рослиною забезпечить садівника пагонами протягом декількох десятків років.