Картопля з маслятами, смажена на сковороді: рецепти приготування зі свіжими, замороженими, вареними грибами

Маслюки, смажені з картоплею є досить ситним і смачним блюдом, саме тому воно популярно не тільки в Росії, але і за її межами. Незважаючи на простоту приготування, все ж слід враховувати деякі особливості. 

Як приготувати маслюки, смажені з картоплею

Принадність смаженої картоплі з маслятами в тому, що для приготування підійдуть не тільки що зібрані гриби, а й заморожені, або попередньо відварені. Головним секретом приготування картоплі з грибами маслятами на сковороді є те, що обсмажувати їх варто окремо один від одного. Багато господині вважають, що розміщуючи всі інгредієнти в одну жаровню, можна отримати развалистой кашу замість цільних апетитних шматочків. Якщо часу мало, то використовувати коштує дві жароміцні посуду, а в кінцевому підсумку перекласти вміст в одну. Проте, існує багато рецептів приготування смажених маслюків з картоплею, де все готують на одній сковороді. А щоб це блюдо не перетворилося на безформну масу, слід всього лише дотримуватися правил приготування. Наприклад, смажити їх слід на досить сильному вогні, при цьому не закриваючи сковорідку кришкою. У процесі смаження дари лісу потрібно часто перемішувати, щоб вони не підгоріли.

Чи потрібно варити маслюки перед смаженням з картоплею

Чіткої відповіді на це питання немає, так як допускається використовувати 2 варіанти приготування. Деякі господині вважають за краще приступати до смаження маслюків з картоплею без попереднього відварювання. Пояснюють вони це тим, що такий продукт відноситься до групи їстівних, а, значить, не вимагає додаткової теплової обробки. Інша ж частина говорить про значущість їх варіння для збереження смаку і красивого виду. Тому можна зробити висновок, що це питання особистих переваг.

Скільки варити маслюки перед смаженням з картоплею

Якщо господиня вирішила відварити гриби, а потім посмажити картоплю з маслятами на сковороді, то для цього можна скористатися наступним методом: після закипання злити воду і налити нову, продовжити варити близько 30 - 40 хвилин. Якщо мова йде про дрібно нарізаних заготовках, то тривалість варіння скорочується приблизно до 7 хвилин. Існує інструкція відварювання маслюків:

1. Приступити до їх обробці необхідно якомога швидше, так як вони вважаються швидкопсувним продуктом. Варто зазначити, що даний вид частіше за інших приваблює черв`яків, тому перед відварюванням варто ретельно провести огляд кожного гриба. Після відбору якісних екземплярів, їх слід помістити в друшляк і промити. На капелюшках може бути невеликий шар слизу, тому сильні забруднення рекомендується слабо потерти щіткою або сухою ганчіркою.
2. Дрібні гриби можна відварювати цілими. Однак багато господинь рекомендують попередньо нарізати їх на дрібні шматочки або пластинки. По-перше, це прискорить процес варіння, а по-друге продукт краще засвоїться організмом.
3. У чисту каструлю викласти заготовку, залити водою так, щоб вона прикривала все гриби і поставити на вогонь.
4. Після закипання газ слід зменшити.
5. Варити необхідну кількість часу в залежності від їх розмірів.
6. Готовий продукт перекласти в друшляк, повторно промити і залишити до збігу всієї рідини.

Важливо! Якщо в процесі варіння утворюється пінка, її потрібно обов`язково знімати.

Класичний рецепт смажених маслюків з картоплею

Варто розглянути класичний рецепт смажених маслюків з картоплею з фото. Для приготування потрібні такі компоненти:

• цибуля -1 шт .;
• картопля - 600 г;
• маслюки - 400 г;
• олія соняшникова;
• сіль.

Процес смаження складається з наступних етапів:

1. Підготувати необхідні продукти: гриби при необхідності промити, порізати, зняти плівку. Картоплю очистити і порізати на свій розсуд - кружечками, соломкою або скибочками. Дрібно нарізати попередньо очищену цибулю і обсмажити його близько 2 хвилин.
2. Слідом додати гриби. Обсмажувати до випаровування всієї рідини.
3. Додати картоплю до вмісту і підсмажити до золотистої скоринки.

Як смажити маслюки з картоплею і цибулею

Без цибулі не обходиться практично жодна страва, оскільки цей продукт здатний надати своєрідний смак і аромат. А для приготування даного шедевра він просто необхідний, тому що здатний підсилити смак грибів. Ті, кому не до душі пікантні нотки, можуть не додавати цей плід. Процес приготування смаженої картоплі з грибами маслятами і цибулею особливо нічим не відрізняється, якщо виключити останній інгредієнт. Єдине, при приготуванні страви з цим гострим компонентному, його необхідно підсмажити на Скородом до початку процесу. Як правило, нарізають цибулю кільцями або дрібними кубиками.

Як готувати заморожені маслюки, смажені з картоплею

Не завжди під рукою можуть виявитися свіжі маслюки, тому на допомогу приходять заморожені заготовки. Перед тим як заморожувати такі дари природи, багато господинь відварюють їх і обсмажують на сковороді. В такому випадку додаткова термічна обробка не буде потрібно. Їли ж заморожені гриби не були попередньо обсмажені, то в такому випадку слід провести необхідну процедуру, а саме промити і проварити перед смаженням близько 25 хвилин. Якщо вони були тільки підсмажені перед заморожуванням, то крок з водою можна пропустити.

Після того як визначилися з варіантами приготування грибів, можна почати готувати безпосередньо саму страву. Етапи приготування нітрохи не відрізняються від класичного рецепту. Таким чином, спочатку необхідно підсмажити цибулю, потім підготовлені гриби, після чого картопля.

Як посмажити картоплю зі свіжими маслятами

Наступний рецепт смаженої картоплі демонструє те, що необов`язково відварювати гриби для цієї страви. Отже, щоб приготувати смажену картоплю з маслятами будуть потрібні ті ж інгредієнти, що і в класичному рецепті. Однак в даному випадку передбачені продукти виключно в свіжому вигляді.

Як готувати:

1. З грибів зняти шкірку і промити. За бажанням господині їх можна залишити цілими або нарізати, потім посмажити разом з цибулею.
2. Окремо посмажити картоплю, після чого викласти її в загальну посуд і акуратно перемішати.
3. Дати настоятися під кришкою пару хвилин.

Як смажити відварені маслюки з картоплею на сковороді

Для приготування знадобиться стандартний набір інгредієнтів. Потім господині слід виконати ряд дій:

1. Очищені маслюки нарізати середніми шматочками.
2. Варити їх потрібно в злегка солоній воді близько 20 хвилин. Промити через друшляк і залишити в ньому на деякий час.
3. На рослинному маслі підсмажити цибулю, додати гриби і готувати 15 хвилин.
4. Порізати картоплю, підсмажити окремо на сильному вогні.
5. Всі отримані заготовки з`єднати, посолити і перемішати. Готового блюда необхідно дати настоятися під кришкою.

Як приготувати смажені гриби маслюки з картоплею і часником

Крім стандартних продуктів для створення цієї страви потрібно 3 зубчики часнику. Як приготувати:

1. Підготовлені гриби підсмажити на маслі.
2. Додати подрібнену цибулю з часником, смажити протягом 5 хвилин.
3. Попередньо очищену картоплю порізати і обсмажити на іншій сковороді до золотистої скоринки.
4. Готові компоненти з`єднати, посолити за смаком і перемішати.

Як правильно посмажити маслюки з картоплею на вершковому маслі

На вершковому маслі це блюдо стає ще смачніше. Для це будуть потрібні ті ж продукти, тільки замість рослинного буде використовуватися 50 г вершкового.

1. Очищені дари лісу нарізати шматочками.
2. Масло розтопити в жаровні і обсмажити на ньому гриби.
3. Додати попередньо нарізану цибулю.
4. Картоплю порізати і посмажити в окремому посуді.
5. Потім всі інгредієнти з`єднати, посолити і акуратно перемішати.

Як приготувати мариновані маслюки з картоплею на сковороді

Мариновані гриби надають цьому страви якусь пікантність. Щоб посмажити картоплю знадобиться стандартний набір продуктів. Винятком є ​​лише те, що в цьому рецепті передбачені мариновані маслюки.

Процес приготування:

1. Цибулю нарізати і посмажити.
2. Картоплю нарізати кубиками і відправити в загальну жаровню.
3. Мариновані гриби промити. Якщо вони великі, то бажано їх подрібнити, потім додати до картоплі, посолити і поперчити за смаком. Смажити все разом до готовності 10 хвилин.

Маслюки, смажені з зеленою цибулею і картоплею 

Крім маслюків, картоплі, цибулі, солі і соняшникової олії потрібно зелена цибуля.

Процес приготування:

1. Лук нашаткувати і обсмажити на маслі.
2. Попередньо очищені гриби нарізати і додати в сковороду.
3. Картопля подрібнити, додати в маслюки і смажити до золотистої скоринки.
4. Зелена цибулька промити під водою і дрібно нашаткувати. Додати до страви перед подачею на стіл.

Як посмажити маслюки з картоплею, болгарським перцем і базиліком 

Необхідні інгредієнти:

• болгарський перець - 4 шт .;
• відварені маслюки - 400 г;
• картошка- 600 г;
• 3 зубчики часнику;
• вершки - 2 ст. л .;
• базилік - пара гілочок;
• олія соняшникова;
• цибуля - 1 шт .;
• суміш з прованських трав і сіль.

Процес приготування ділиться на наступні кроки:

1. Дрібно нарізані маслюки обсмажити на маслі 15 хвилин.
2. Зубчики часнику нарізати слайсами, а головки цибулі - кільцями. Потім обидва інгредієнта відправити до грибів і підсмажити приблизно 10 хвилин.
3. Перець очистити від насіння, нарізати і додати в загальну сковороду.
4. Очищену картоплю порізати і підсмажити до золотистої скоринки в окремому посуді.
5. З`єднати всі компоненти, додати вершки, сіль і прованські трави. Все ретельно перемішати, після чого томити на слабкому вогні ще 20 хвилин.
6. Базилік подрібнити і прикрасити ним блюдо перед подачею на стіл.

Як посмажити маслюки з картоплею, цибулею і морквою

Крім картоплі, попередньо відварених грибів, цибулі, рослинного масла і солі, слід додати одну морква.

1. Маслюки порізати шматочками і обсмажити.
2. В окремій сковороді зробити зажарку з моркви і цибулі. Отриману заготівлю додати до грибів.
3. Порізану картоплю підсмажити в іншому посуді до готовності.
4. З`єднати все разом, посолити і перемішати.

Як посмажити картоплю з маслятами і зеленню в мультиварці

Приготувати смажену картоплю з маслятами в мультиварці зовсім не складно. Найголовніше - необхідно попередньо підготувати всі інгредієнти і поставити правильний режим. В даному випадку підійдуть будь-які гриби - як сушені, мариновані, свіжі, так і заморожені.

Як згасити маслюки з картоплею 

На дві порції потрібно:

• картопля - 600 г;
• відварені гриби - 400 г;
• одна цибулина;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль, куркума і зелень;
• за бажанням додати лавровий лист і запашний перець.

Процес приготування:

1. Шматочки картоплі відправити в киплячу воду на 15 хвилин, додати лавровий лист і перець.
2. Нарізану цибулю обсмажити на вершковому маслі, потім відправити до нього заздалегідь підготовлені гриби. Готувати близько 10 хвилин.
3. Відварну картоплю перекласти в загальну сковороду. Посолити за смаком і додати невелику кількість куркуми. Гасити приблизно 7 хвилин.
4. Прикрасити дрібно рубаною зеленню.

Тушкована картопля з маслятами в мультиварці

Щоб приготувати тушковані маслюки з картоплею в мультиварці, будуть потрібні такі ж компоненти і в тій же кількості, що в рецептах, передбачених для приготування на сковороді. Підготовлені інгредієнти перекласти в чашу мультиварки і встановити програму «Гасіння». Процес приготування займе близько 40 хвилин.

висновок

Щоб приготувати маслюки, смажені з картоплею, не потрібно володіти особливими кулінарними навиками. Важливо лише ретельно обробляти гриби перед попаданням на сковороду і дотримуватися простих правил в процесі приготування.