Селера кореневої: рецепти приготування, чим корисний

Знаючи корисні властивості кореня селери і протипоказання, рослину використовують в кулінарії і народній медицині. Стародавні знахарі застосовували його для лікування багатьох захворювань. Овоч вважається одним з найкращих продуктів при схудненні.

Як виглядає корінь селери

Селера - досить потужне однорічна або дворічна рослина, що досягає у висоту метра. Має довгі черешки з великими листками, розгалужені стебла і потужну кореневу систему.

М`ясистий корінь відрізняється сильним ароматом і ніжною текстурою. Розмір може досягати в діаметрі 20 см. Зверху покритий тонкою шкіркою, яку перед використанням зрізають. Коренеплід має бурий або сіро білий колір. Від нього відходять вертикальні товсті черешки.

Який корінь селери на смак

Корінь селери має пряний солодкувато-гіркуватий смак і володіє сильним ароматом.

Склад кореня селери

Існує 3 види селери: листовий, стебловий, кореневої. Рослина використовують в медицині, косметології та медицині. У його складі міститься багато вітамінів і мікроелементів, корисних для організму:

• вітаміни А, С, Е, В, РР, Н;
• аспарагин;
• глікозиди;
• ефірне масло;
• залізо, фосфор, кальцій, натрій, калій;
• харчові волокна;
• жирні кислоти;
• флавоноїди;
• щавлева і аскорбінова кислоти;
• солі магнію;
• цитрин.

Чим корисний корінь селери

Лікувальні властивості селери кореневого обумовлені високим вмістом мінералів, вітамінів та інших компонентів, які мають позитивну дію на організм. Вивчивши корисні властивості і протипоказання кореневої селери, можна позбутися багатьох захворювань, не зашкодивши при цьому.

Основні корисні властивості овоча:

1. Сприяє зміцненню стінок судин. Відновлює і підвищує пружність епідермісу.
2. Завдяки розчинній клітковині, нормалізує роботу травного тракту. Сприяє засвоєнню ферментів. Рекомендують вживати при виснаженні організму після тривалої хвороби.
3. Підвищує гемоглобін і сприяє виробленню кров`яних тілець. Незамінний при поганому згортанні крові і недокрів`ї.
4. Завдяки низькій калорійності, його рекомендують для схуднення. Насичує організм енергією і допомагає вивести шлаки і токсини. Позбавляє від ожиріння і целюліту.
5. Стимулює регенерацію клітин, зволожує шкіру, роблячи її шовковистою, м`якою і гладкою.
6. Зміцнює нервову систему, поліпшуючи загальний психоемоційний самопочуття.
7. Відновлює обмін речовин в організмі.
8. Є ефективною профілактикою при застуді. Зміцнює імунітет і бореться з вірусними захворюваннями.
9. Покращує пам`ять, зір і стимулює увагу.
10. Фахівці рекомендують регулярно вживати продукт в якості профілактики розвитку злоякісних новоутворень.
11. Відмінне натуральне сечогінний засіб.

Чим корисний корінь селери для чоловіків

Користь і шкода кореня селери пояснюються компонентами, що входять до його складу. Рослина рекомендують вживати чоловікам, схильним або хворіють на цукровий діабет. Користь обумовлена ​​високим вмістом інсуліноподібного гормону.

Нормалізує роботу травної системи, відновлюючи функції всіх органом шлунково-кишкового тракту. Благотворно впливає на гормональний фон. Клітковина, якої багато рослина, підсилює перистальтику кишечника і очищає його від шлаків.

Корінь селери багатий андростерона, що робить його природним афродизіаком. Регулярне вживання сприяє підвищенню лібідо, потенції. Нормалізується мікроциркуляція крові в органах малого таза, поліпшуються якісні показники еякуляту. Фахівці рекомендують вводити в раціон рослина в період зачаття дитини. Корінь селери застосовують не тільки для потенції, він захищає передміхурову залозу від запалень. Завдяки сечогінній ефекту, усуває запальні процеси в сечовому міхурі, нирках і печінці.

Корисні властивості кореня селери для жінок

Користь овоча для жінок обумовлена ​​тим, що він сприяє швидкому спалюванню зайвих кілограмів. У 100 г рослини міститься всього 20 ккал. Продукт покращує травлення, нормалізує обмін речовин.

Для тих, хто страждає ожирінням, розроблена спеціальна дієта, заснована на регулярному вживанні селери.

Сприяє виведенню токсинів, канцерогенів і інших шкідливих речовин з організму, що сприятливо впливає на стан шкіри, нігтів і волосся.

Ефективний засіб в профілактиці онкологічних захворювань. покращує зір.

Фахівці рекомендують вводити в раціон овоч жінкам, схильним до частих стресів. Рослина підвищить стійкість до стресів, усуне порушення сну, заспокоїть нерви.

Допоможе жінкам похилого віку, які страждають на захворювання сечовидільної системи. Овоч має дезінфікуючу ефектом і нормалізує водно-сольовий обмін. Покращує роботу нирок.

Корінь селери при вагітності

Незважаючи на всю користь кореня овоча, його не рекомендують вживати в період вагітності, особливо в другій половині. Це обумовлено тим, що рослина здатна спровокувати викидень. У ньому міститься речовина, стимулююча скорочення матки, що може стати причиною передчасних пологів.

Чи можна годуючим селера

Рослинний продукт протипоказаний при вигодовуванні грудьми. При його вживанні посилюється газоутворення, що може негативно позначитися на травленні малюка. У дитини можуть бути коліки. Крім того, овоч знижує вироблення молока.

Вводити корінь рослини в раціон можна через 3 місяці після пологів. До цього часу імунна і травна системи дитини досить сформуються, тому ризик виникнення небажаної реакції мінімальний.

Спочатку вживають невелику кількість приготованого на пару або відвареного рослини, важливо простежити за реакцією організму малюка. Якщо через дві доби алергічна реакція не спостерігається, злегка збільшують порцію і вичікують ще день.

Краще вживати при грудному вигодовуванні овоч після термічної обробки. Це може бути гарнір, суп або рагу.

Корінь селери в народній медицині

Корисні властивості овоча дозволяють готувати на його основі корисні настоянки, відвари і інші засоби, які застосовують для профілактики і лікування різних захворювань.

При алергії, запорах, виразці шлунка, гастриті і коліті

Інгредієнти:

• 1 ст. холодної фільтрованої води;
• 2 ст. л. подрібненого кореня рослини.

застосування:

Корінь очищають від шкірки і дрібно кришать. Поміщають в підходящий посуд і заливають холодною водою. Залишають настоюватися на 2 години. За півгодини до їжі беруть третину склянки тричі на день.

При лікуванні простатиту

Інгредієнти:

• 1 ст. л. кореня селери;
• 1 л якісної горілки;
• 1 ст. л. насіння селери.

приготування:

Очищений корінь вимити, подрібнити за допомогою терки і з`єднати з насінням рослини. Залити горілкою і розмішати. Закрити кришкою і залишити на тиждень в темному місці. Настій процідити. Приймати двічі на день по 30 г.

Від зайвої ваги і діабету, підвищення потенції, омолодження і зміцнення нервової системи

Інгредієнти:

• 100 г кореня селери;
• 250 мл фільтрованої води.

приготування:

Зрізати з кореня шкірку, прополоскати під краном і вмочити серветкою. Подрібнити будь-яким зручним способом і помістити в каструлю. Залити водою і кип`ятити на повільному вогні 20 хвилин, періодично розмішуючи. Відвар процідити і охолодити. Приймати по 3 столові ложки 3 рази на день.

При запаленні суглобів

Інгредієнти:

• 300 г меду натурального;
• 2 лимона;
• 1 кг кореня і листя селери.

приготування:

Лимони і очищений овоч ретельно вимити. Крупно нарізати і перекрутити за допомогою м`ясорубки. Перемішати. Помістити в скляну ємність, закрити кришкою і витримати в темному місці тиждень. Віджати суміш, в отриманий сік додати мед. Суміш вживають 3 рази в день по столовій ложці. Курс лікування становить дві дози кошти. Зберігати в холодильнику.

при обмороженні

Інгредієнти:

• 1 л фільтрованої води;
• 200 г кореня селери.

приготування:

Очистити від верхньої шкірки корінь селери. Вимити і дрібно покришити. Помістити в каструлю, залити фільтрованої водою і варити приблизно 20 хвилин. Остудити до стану, щоб не обпікало руку. У суміш помістити обморожену частину тіла і тримати, поки рідина не охолоне повністю. Обполоснути під холодною водою, насухо обтерти, змастити гусячим жиром і укутати.

При подагрі і ревматичних болях

Інгредієнти:

• 1 ст. л. кореня селери;
• ½ л фільтрованої води.

приготування:

Очистити від шкірки корінь селери. Вимити овоч і подрібнити будь-яким способом. Помістити в скляну ємність, залити гарячою водою і настоювати протягом години. Настій процідити. Приймати настій перед їжею по столовій ложці тричі на день. Курс лікування - 3 тижні.

від кропив`янки

Інгредієнти:

• 400 мл окропу;
• 2 ч.л. подрібненого кореня селери.

приготування:

Очищений овоч промити. Подрібнити на тертці. Помістити в скляний посуд і залити окропом. Наполягати 3 години. Приймати за чверть години до їди тричі на день по столовій ложці.

Для лікування запалень шкіри, наривів і фурункулів

Інгредієнти:

• 3 г куховарської солі;
• ½ ст. оцту 9%;
• ½ ст. кореня селери.

приготування:

Очищений і вимитий овоч подрібнити в блендері. Отриману кашку з`єднати з оцтом і сіллю. Розмішувати, поки не розчиняться кристали. Настоювати 6 годин. Марлеві тампони просочити настоєм і прикладати до уражених ділянок шкіри.

від безпліддя

Інгредієнти:

• 300 мл окропу;
• 50 г подрібненого кореня селери.

приготування:

Овоч очистити від шкірки, вимити і дрібно натерти. Помістити в каструлю, залити окропом і варити на сильному нагріванні дві хвилини. Охолодити. Отриманий відвар випити в чотири прийоми за день.

при циститі

Інгредієнти:

• 1 ст. л. кореня селери;
• 1,5 ст. кип`яченої холодної води.

приготування:

Корінь очистити, вимити і дрібно нарізати. Помістити овоч в каструлю, залити водою і накрити кришкою. Залишити на 4 години. Настій процідити. Пити за півгодини до їжі по столовій ложці.

Для схуднення

Інгредієнти:

• 1 ст. л. соку кореня селери;
• 1 ст. л. натурального меду.

приготування:

Очищений овоч натирають в дрібну стружку. Викладають на шматок марлі і вичавлюють сік. З`єднують його з медом, розмішують і приймають перед їжею.

Рецепти приготування кореня селери 

З овоча готують багато смачних і корисних страв: салати, супи, рагу.

Корінь селери з макаронами і сиром

Інгредієнти:

• 1 пучок пір`я зеленої цибулі;
• 200 г великих макаронів;
• 3 г солі;
• 300 г кореня селери;
• 1 червоний болгарський перець;
• 20 мл олії рослинного;
• ½ кг домашнього сиру;
• 1 зелений болгарський перець.

приготування:

1. Корінь овоча чистять, миють і нарізають тонкими смужками. Злегка обсмажують на олії, поки шматочки не стануть м`якими.
2. Макарони відварити до готовності, злегка підсолити воду. Відкинути на друшляк і промити під струменем води.
3. Сир розминають руками, з`єднують з відвареними макаронами і смаженим коренем селери.
4. Зелений і червоний стручки болгарського перцю зачищають від плодоніжки і насіння. Промивають і нарізають тонкими кільцями.
5. Пучок зеленої цибулі обполіскують, злегка обсушують на паперовому рушнику і крупно рубають ножем. Додають до суміші сиру, макаронів і селери. Обережно розмішують і прикрашають кільцями болгарського перцю.

Суп з кореня селери

Інгредієнти:

• ½ пачки масла вершкового;
• 0,5 кг картоплі;
• пучку солі;
• 100 г гострого
• 2 л фільтрованої води;
• 300 г селери кореневого.

приготування:

1. Очистити від шкірки корінь овоча, вимити. Подрібнити тонкими смужками. Розпустити вершкове масло на сковороді. Викласти в неї селера і обсмажити до м`якості.
2. Воду в каструлі поставити на плиту. Картоплю очистити і покришити кубиками. Викласти в киплячу воду. Злегка посолити і варити до напівготовності.
3. Додати в каструлю обсмажені селеру. Довести до кипіння і варити хвилин 5.
4. Подрібнити в дрібну стружку гострий сир і ввести в суп. Перемішати. Через 3 хвилини зняти з плити.

Салат з кореня селери з грибами

Інгредієнти:

• 20 мл рослинного масла;
• 100 г кореня селери;
• 3 курячих яйця;
• 250 г рису;
• ½ кг печериць.

приготування:

1. Рис відварюють так, щоб він залишився розсипчастим. Викладають в сито і промивають. охолоджують.
2. Корінь овоча чистять, миють і подрібнюють в велику стружку або кришать тонкою соломкою.
3. У сковороді розігрівають олію. Викладають в неї селера і обсмажують, постійно розмішуючи, хвилини 3. Остуджують.
4. Печериці миють, чистять від верхньої шкірки і нарізають тонкими скибками. Гриби обсмажують в розігрітій олії в окремій сковороді. Перекладають в тарілку і охолоджують.
5. Відварені круто яйця чистять і кришать ножем довільними шматочками. Всі інгредієнти з`єднують в салатниці і перемішують.

Фруктовий салат з коренем селерою

Інгредієнти:

• 80 г сметани;
• 100 г кореня селери;
• 1 банан;
• 1 яблуко;
• 2 мандарина;
• 1 жменя винограду.

приготування:

1. Овоч чистять, миють і нарізають дрібними шматками.
2. З банана знімають шкірку і аналогічно кришать.
3. Мандарини чистять, м`якоть цитрусових ріжуть, так, щоб не попалися кісточки.
4. Яблука миють, розрізають, видаляють серцевину і подрібнюють тонкою соломкою.
5. Виноград миють. Кожну ягоду розрізають навпіл. Інгредієнти з`єднують в салатниці, заправляють сметаною і акуратно перемішують. При бажанні можна додати цукор і прикрасити шоколадною стружкою.

Калорійність кореня селери

Харчова цінність в 100 г овочу:

• 42 ккал;
• 0,30 г жирів;
• 1,50 г білків;
• 9,20 вуглеводів.

Глікемічний індекс кореня селери

Перед вживанням кореня селери при діабеті потрібно вивчити наступну інформацію: глікемічний індекс сирого овоча становить - 35, вареного - 85.

Протипоказання до кореню селери

При всіх корисних властивостях овоча, існують протипоказання до його вживання. Не рекомендується вводити корінь селери в раціон при

• вагітності і лактації;
• загостренні патологій у ослаблених і літніх людей;
• гіпертонії, щоб виключити розвиток кризу;
• загостренні панкреатиту, захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки, холециститу
• важкій формі алергічних реакцій;
• ентероколіті;
• менструації (підсилює кровотечу);
• варикозі і тромбофлебіті.

висновок

Вивчивши корисні властивості кореня селери і протипоказання, овоч можна використовувати як лікувальний засіб або готувати з нього смачні страви. При бажанні позбутися від зайвих кілограмів, їм можна замінити картоплю в супах.