Калорійність свіжих і оброблених помідорів

Томати - одні з найпоширеніших і улюблених багатьма овочів. Вони часто присутні в дієтичному раціоні і рецептах кулінарних страв. Калорійність помідора невелика, проте вона може змінюватися, в залежності від сорту і способу приготування овоча.

Калорійність свіжих і оброблених помідорів

склад

Калорійність свіжого помідора залежить від його сорту і ступеня зрілості, але в середньому прийнято вважати, що на 100 г даного продукту припадає 20 ккал.

Томат середнього розміру важить 140-150 г, таким чином в 1 шт. міститься близько 30 ккал.

При невеликій калорійності томат відрізняється високою поживною цінністю. Згідно таблиці БЖУ, склад 100 г даного продукту наступний: вуглеводи - 4-5 г, білки - 0,6-0,7 г, жири - 01-02 г.

Для дієтичного раціону важливо і те, що овоч містить повільні (складні) вуглеводи з низьким глікемічним індексом (30). Користь складних вуглеводів для організму полягає в тривалому насиченні без різких викидів інсуліну (яке сприяє нарощуванню жирової маси). Однак все це стосується виключно свіжих томатів: після їх кулінарної обробки і поєднання з різними добавками картина сильно змінюється.

Калорійність різних сортів

Перш за все калорійність томатів залежить від їх солодощі: чим солодша сорт, тим більше в ньому калорій. Так, сорт Волове серце містить 26-28 ккал на 100 г (в одній штуці близько 70 ккал, оскільки томати цього сорту відрізняються великим розміром). Крім того, калорійність в м`ясистих помідорах вище, ніж в рідких.

Вважається, що жовті томати містять менше калорій, ніж червоні і рожеві, однак і серед жовтих сортів зустрічаються солодкі, а тому їх енергетична цінність варіюється від 15 до 22 ккал. Найбільш дієтичними з популярних сортів вважаються мініатюрні помідорчики Черрі, які містять 15 ккал на 100 г продукту (в 1 шт міститься всього 3-4 ккал).

Від способу приготування

Калорійність залежить від способу приготування

Енергетична цінність печених, тушкованих або смажених помідорів завжди збільшується, особливо якщо кулінарна обробка відбувається з додаванням жирів. Мінімальних змін в цьому плані піддаються варені помідори.

Печені чи тушковані овочі, а також томати гриль містять від 30 до 36 ккал на 100 г. Однак тут багато що залежить від добавок: калорій в помідорах, приготованих з додаванням цукру, більше, також підвищується і їх глікемічний індекс.

Скільки калорій в помідорі в`яленому або сушеному? Залежно від способу приготування і кількості додаткових інгредієнтів даний продукт може містити від 240 до 300 ккал на 100 г

Мариновані або бочкові томати містять навіть менше калорій, ніж свіжі помідори: близько 15-16 ккал на 100 г. Однак через вміст солі мариновані овочі не рекомендують використовувати для дієтичного раціону, а також під час вагітності та в період, коли дитина знаходиться на грудному вигодовуванні.

У соках і соусах

Користь і шкода соків і соусів для дієти також залежать від складу і способу приготування. Для здоров`я і схуднення краще використовувати соки домашній кулінарії, а не куплені. Якщо все-таки потрібно вибрати товар в магазині, потрібно стежити, щоб в ньому було присутнє якомога менше сторонніх добавок. Домашній томатний сік зі свіжих помідорів без цукру і інших додатків - це корисний дієтичний напій, в 100 г якого міститься близько 16 ккал. Але сік, який ми купуємо в магазинах, може мати самий різний склад і більш високу енергетичну цінність.

Що стосується соусів, кетчупів і різних паст, вони не можуть складатися з однієї тільки помідорною кашки і найчастіше містять багато добавок. На калорійність продукту найбільше впливає кількість цукру і жирів, а також загусники і емульгаторів. Готуючи соуси будинку, можна регулювати їх енергетичну цінність, самостійно вирішуючи, скільки чого покласти, а крім того - будете впевнені, що в продукті немає шкідливих добавок.

рекомендації

• Енергетична цінність готових страв залежить від сполучуваності помідорів з іншими інгредієнтами. Томати добре засвоюються разом з огірками, капустою і макаронами твердих сортів, однак не варто їх поєднувати з хлібобулочними виробами.
• Яка заправка добре підійде до томатів і мінімально підвищить калорійність салату з свіжих плодів? Кращим варіантом стане невелика кількість оливкової олії або нежирної сметани.
• Для приготування соку або соусу краще взяти більш солодкий сорт томатів, ніж підсолоджувати кислі плоди білим цукром. У першому випадку ми споживаємо фруктозу і глюкозу, а в другому - швидкі вуглеводи, через які глікемічний індекс страви сильно зростає.
• Незважаючи на те, що енергетична цінність незрілих плодів нижче, ніж стиглих, при схудненні не варто ними зловживати. Повністю дозрілі плоди краще притупляють почуття голоду і містять набагато більше корисних мікроелементів.