11 Кращих покрокових рецептів приготування соусу з агрусу на зиму

Чудовим доповненням до кулінарного страви, зокрема м`ясного, стане соус, заготовлений з агрусу на зиму. Рецепти цих ласощів нескладні, впоратися з приготуванням зможе навіть починаюча господиня. Такі заготовки є справжнім джерелом вітамінів для всіх членів сім`ї, а різноманітність варіантів приготування дозволить створити асортимент в меню на зимовому столі.

Ягоди і зелень добре миють, перебирають, часник поділяють на зубки і чистять від лушпиння. Всі компоненти перемелюють за допомогою м`ясорубки, ретельно перемішують і розкладають по банках.

Зберігати соус треба тільки в холодильнику.

Кисло-солодкий соус

Для даної заготовки будуть потрібні як стиглі, так і трохи недозрілі плоди в співвідношенні 1: 1. Також будуть потрібні наступні компоненти:

• плоди - 1000 г;
• часникові зубки - 10-12 шт .;
• перець пекучий стручковий - 1-2 шт .;
• зелень свіжого селери, кропу, базиліка - по 50 г;
• листя хрону - 1 шт .;
• сіль і цукор - по 55 г.

Агрус і зубки часнику перемелюють за допомогою м`ясорубки, додають невелику кількість води і кип`ятять, потім проварюють 15 хв. Далі в утворену масу кидають порізану зелень, цукор, сіль, перець, перемішують, а потім варять ще 25 хв. Після цього смачний соус розливають по банках.

З родзинками і вином

Незвичайний і смачний соус виходить з наступних інгредієнтів:

• зрілі плоди - 1000 г;
• вино столове будь-якої марки і чиста вода - по 250 мл;
• сіль - 55 г;
• часникові зубки - 8-10 шт .;
• гірчиця - 75 г;
• цукор - 200 г;
• сушений родзинки або кишмиш - 55 г.

Підготовлені і промиті плоди перемелюють за допомогою м`ясорубки, пересипають в відповідну тару, кидають туди кишмиш, вливають воду і кладуть цукор, кип`ятять і варять 10-15 хв. Далі додають порізаний часник, гірчицю і сіль, проварюють ще 12 хв. Потім вливають вино, тримають на вогні 7 хв. і розливають по банках.

З пряними травами

Для приготування потрібно:

• плоди червоного агрусу - 1000 г;
• сіль кам`яна - 55 г;
• подрібнені ядра волоського горіха - 55 г;
• очищені зубки часнику - 220 г;
• великий червоний солодкий перець - 2-3 шт .;
• сушені пряні трави (будь-які, на свій розсуд) - 55 г.

Підготовлений агрус перемолоти за допомогою м`ясорубки, часник дрібно порізати і додати до пюреобразной масі. Туди ж кинути дрібно порізаний перець, сіль і горіхи. Отриману суміш закип`ятити і томити 15 хв., Потім додати прянощі і варити ще стільки ж. Залишити соус на ніч для охолодження, розлити в приготовлену тару.

З часником і кропом

Для приготування знадобиться:

• плоди - 550-600 г;
• зубки часнику очищені - 100 г;
• сіль кам`яна - 1 ч. л .;
• перець пекучий стручковий (можна чилі) - 1 шт .;
• зелений кріп (свіжозрізаний) - 100 г;
• цукор - 175-200 г.

Підготовлений агрус перемелюють за допомогою м`ясорубки, додають цукор і сіль і кип`ятять. Проварюють утворену масу до загусання, додають подрібнений часник і кріп, після чого ще проварюють до моменту, поки соус не стане густим, і розливають по банках.

З овочами

Готується така приправа з наступних компонентів:

• плоди - 1000 г;
• перець гострий стручковий (підійде чилі) - 2 шт .;
• головка цибулі - 1-2 шт .;
• соняшникова олія - ​​3 ст. л .;
• зубки часнику - 7 шт .;
• плоди червоних томатів середнього розміру - 6 шт .;
• болгарський перець - 3 шт .;
• оцет 9% - 1 ст. л .;
• сушена паприка - 1 ст. л .;
• сіль кам`яна (НЕ йодованої) - на свій розсуд.

Підготовлені овочі та плоди агрусу перемолоти за допомогою м`ясорубки, закип`ятити, влити рослинне масло, всипати сіль. На завершення вливають оцет. Соус варять не довше ніж 20 хв., А потім розливають по банках.

Соус «Ткемалі»

Рецепт приготування знаменитого в багатьох країнах соусу до м`яса передбачає наявність наступних інгредієнтів:

• плоди зеленого агрусу - 1000 г;
• головки часнику середні - 3 шт .;
• подрібнене насіння коріандру - 1/2 ч. л .;
• цукор - 2-2,5 ст. л .;
• стручковий гіркий перець - 1 шт. (Великий);
• зелень кінзи, петрушки, кропу, базиліка, інших прянощів на свій розсуд - по 50-100 г (на свій розсуд);
• сіль кам`яна - за смаком.

Ягоди і зубки часнику перемелюють за допомогою м`ясорубки або блендера. Трави рубають дрібно ножем, перемішують всі компоненти в каструлі і млоять на повільному вогні 20 хв. Після цього розкладають по банках готовий соус.

З родзинками і імбиром

Оригінальний соус виходить з наступних компонентів:

• плоди - 3 ст .;
• цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
• цукор - 55 г;
• сіль кам`яна (НЕ йодованої) - 1 щіпка;
• імбирний корінь - маленький шматочок;
• пекучий стручковий перець - 1 шт .;
• оцет з яблук - 55 мл;
• сушені пряні рослини - 1 ч. л.

Через м`ясорубку пропускаються агрус, імбир, цибуля (кожен компонент окремо). Все це змішується в посудині і ставиться на вогонь. Після закипання суміш вариться 12 хв., А потім всипають сіль, цукор, суміш трав, перець. Останнім вливається оцет. Після закипання соус тримають на плиті 15 хв. і розливають по банках.

Кетчуп з агрусу

Незвичайна приправа готується з наступних компонентів:

• ягоди - 1000 г;
• зубки часнику - 5-8 шт .;
• кріп зелена свіжа - 110 г;
• сіль кам`яна - 1 ч. л .;
• цукор - 1 ст. л.

Агрус і часник перемелюють за допомогою м`ясорубки, а зелень рубають ножем. Суміш ставлять на вогонь, всипають цукор, сіль і кип`ятять. Якщо потрібно, щоб соус став гострий, додають трохи пекучого перцю. Після цього кидають кріп і проварюють кетчуп протягом 7 хв., Періодично помішуючи. Далі готовий кетчуп розливають по банках.

Як приготувати соус з агрусу за рецептом Лариси Рубальской

Даний соус відмінно підходить під солодкі страви. Для його приготування потрібно:

• крижовніковий сік - 500 мл;
• плоди червоної смородини - 150 г;
• крохмаль картопляний - скільки буде потрібно, за смаком;
• цукровий пісок - на свій розсуд.

Крохмаль змішують з цукром і розчиняють в соку, поміщають на вогонь і кип`ятять, час від часу помішуючи. Після цього кидають підготовлені плоди смородини, всипати цукор, знову кип`ятять і розливають по банках.

Правила та терміни зберігання готових продуктів

Зберігати заготовки з агрусу рекомендується в холодильнику. Якщо такої можливості немає, то підійде сухий і холодний погріб. Приміщення повинно бути темним, а температура повітря в ньому не вище +10 С. Готова продукція зберігає свої властивості не більше 3 років.