Маринований редис: рецепти на зиму

Маринований редис на зиму, як і свіжий, має масу корисних властивостей. Він володіє гипогликемическим, сечогінну, жовчогінну дію, позитивно впливає на багато органів і системи людського тіла. Коренеплід, заготовлений на зиму, допоможе вберегтися від гіповітамінозу, сезонних застуд, зміцнить імунітет і допоможе протистояти негативному впливу зовнішнього середовища.

Як маринувати редис на зиму

Заготовлювати коренеплоди на зиму легко і недорого. Влітку їх вартість низька, тому закупити в достатній кількості не складе труднощів. Отже, щоб заготовки з редиски на зиму вийшли смачними і довго зберігалися, необхідно пам`ятати про деякі їх особливості:

• пряність і аромат коренеплодів, замаринованим на зиму, додадуть гострі спеції і зубчики часнику;
• обов`язковим компонентом технологічного процесу є оцет, він допомагає зберігати овоч весь рік свіжим і хрустким;
• до коренеплодів добре додавати річну городню зелень: петрушку, кріп та інше;
• редиску можна маринувати як цілком, самостійно, так і у вигляді багатокомпонентних салатів;
• на літр рідини повинно входити не більше 2 ст. л. оцту, в іншому випадку коренеплід придбає кислий смак;
• вживати редис, маринований правильним способом, можна вже через 2 години після закінчення кулінарного процесу, а ось зберігатися такі заготовки можуть не менше року.

Коренеплід, маринований на зиму, добре підходить для приготування салатів з солоними огірками, кукурудзою, яйцями. Такі заготовки припадуть до смаку всій родині, тому можна трохи поекспериментувати і приготувати з редиски різні варіанти рецептів.

Редис, маринований на зиму за класичним рецептом

Варто розглянути традиційний спосіб маринування редису на зиму, перевірений не одним поколінням домогосподарок.

Інгредієнти:

• редиска - 1 кг;
• часникові зубчики - 5 шт .;
• кропові гілочки - 2-3 шт .;
• сіль кухонна - 2 ст. л .;
• цукровий пісок - 2 ст. л .;
• оцет (розчин 9%) - 0,5 ст .;
• перець чорний - 10 шт.

Підготувати відповідним чином банки, укласти в них спочатку зелень, потім коренеплоди і часник. Можна викладати все шарами. Приготувати маринад з 1 л води з додаванням лаврового листа, солі, цукру, гострих спецій. Після закінчення варіння влити звичайний столовий оцет і відразу ж гарячим розчином залити підготовлені банки.

Маринований редис по-корейськи

З редиски можна спробувати зробити відмінний літній салат. Для початку натерти на спеціальній тертці моркву. Повинна вийти довга соломка, так само подрібнити і редиску. Обидва коренеплоду перемішати.

Інгредієнти:

• редиска - 0,2 кг;
• часникові часточки - 2 шт .;
• молодий лук (зелений) - 1 шт .;
• морква - 0,5 шт .;
• кунжут - 0,5 ч. л .;
• гострий чилі - 0,5 ч. л .;
• коріандр - 1 ч. л .;
• сіль кухонна - 1 ч. л .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• оцтовий розчин - 0,5 ст. л.

Овочеву масу змішати зі спеціями, оцтом (винний, яблучний). Розігрітим маслом заправити салат. Туди ж додати подрібнену цибулю, видавити часник, сіль. Наполягати і зберігати в холодильнику.

Рецепт редису, маринованого на зиму з часником і цибулею

Редис піддати первинній обробці, ножем обрізати всі проблемні місця. Великі плоди розрізати на 2-4 частини. Також знадобиться:

• цибулина (невелика) - 1 шт .;
• часникові зубчики - 3 шт .;
• горошок чорного перцю;
• гострий чилі;
• сіль кухонна - 1 ч. л .;
• цукровий пісок - 2 ч. л .;
• оцтовий розчин - 2 ст. л.

Цибулю і часник подрібнити у вигляді пластин. Укласти в банку. Додати потроху горошин перцю, лавровий лист, а також по кілька кілець чилі. Зверху укласти коренеплоди, додати суцвіття кропу. Покрити все окропом. Дати трохи настоятися, не більше 5 хвилин. Потім розчин злити і знову прокип`ятити. Додати в банки компоненти маринаду, тобто оцет, сіль, цукровий пісок. Залити все тієї ж водою. Загорнути в стерилізовані банки.

Найшвидший і простий рецепт маринованого редису

Варто розглянути швидкий рецепт, за яким приготовані коренеплоди можна вживати вже через 10 хвилин.

Інгредієнти:

• редиска - 10 шт .;
• яблучний оцет - 150 мл;
• цукровий пісок - 5 ч. л .;
• кухонна сіль - 1 ч. л .;
• гострий чилі - 0,5 ч. л .;
• гірчиця (у зернах) - 0,5 ч. л .;
• коріандр - 0,5 ч. л .;
• перець горошком - 0,5 ч. л.

Коренеплоди натерти тонкими кільцями на спеціальній тертці. Помістити в чисту банку, засипати підготовлені приправи: гірчицю, коріандр, перець обох видів. Закип`ятити суміш з 150 мл води, цукру, оцтового розчину і солі. Гарячою рідиною залити редис. Ємність для зберігання маринованих овочів закрити кришкою і відправити в холодне місце.

Гострий редис, замаринований на зиму з перчиком

Любителям гострих страв сподобається наступний рецепт. 1,5 кг овочів помити, прибрати хвостики, нарізати тонкими кружечками. Далі знадобляться такі інгредієнти:

• перчик горошком;
• кріп (гілочки зелені) - 2 шт .;
• кухонна сіль - 2 ст. л .;
• олія рафінована - 100 мл;
• оцтовий розчин - 100 мл;
• стручки чилі - 2 шт.

Зелень подрібнити, змішати з овочевими слайсами. Масло нагріти до появи бризок і охолодити. 500 мл води закип`ятити, кинути дрібно нарізаний перець і потримати на вогні до 10 хвилин. Охолодити і додати оцет. У стерилізовані банки накласти овочі, зелень, охолоджене масло і лавровий лист. Залити маринадом і прикрити кришкою. Півгодини стерилізувати і закатати кришками.

Як маринувати редис на зиму цілком

Коренеплоди добре вимити, хвостики залишити. Потім приготувати марінадной розчин з наступних інгредієнтів:

• вода - 0,3 л;
• сіль - 1 ч. л .;
• цукор - 2 ч. л .;
• оцет - 5 мл;
• лавровий лист - 2 шт .;
• перчик запашний - 10 шт .;
• перчик горошком - 10 шт .;
• гвоздика - 4 шт.

Залити гарячою рідиною плоди і варити 5 хвилин. В результаті розчин придбає рожевий відтінок, а редиска побіліє. Перекласти в заздалегідь стерилізовані банки, зберігати в холодильнику до півроку.

Як замаринувати редис з імбиром і медом

Цей рецепт готують не більше 20 хвилин. Коренеплоди підготувати, тобто видалити бруд, пошкодження, бадилля. Імбир також очистити від шкірки. Нарізати і те, і інше тонкими пластинами.

Інгредієнти:

• редиска - 0,3 кг;
• корінь імбиру - 40 г;
• оцет (винний) - 50 мл;
• мед (рідкий) - 1 ст. л .;
• сіль кухонна - за смаком;
• вода - 50 мл.

Приготувати і закип`ятити суміш з води, оцту і меду. Якщо подобається більше гострий смак, додати сіль і перець. У момент закипання відразу ж вимкнути, залити овочеву суміш. Ретельно перемішати. Зберігати в холодильнику в стерильних ємностях.

Рецепт маринування редису з чебрецем і гірчицею

Коренеплоди підготувати до маринування і нарізати тонкими пластинами. Часник і перець чилі подрібнити, попередньо видалити насіння.

Інгредієнти:

• редиска - 350 г;
• часникові зубчики - 2 шт .;
• кайенскийперець - підлогу стручка;
• гострий чилі - підлогу стручка;
• запашний перець - 2-3 горошини;
• перець горошком - за смаком;
• оцет (яблучний) - 5 мл;
• сіль кухонна - 1 ч. л .;
• цукровий пісок-1 ст. л .;
• гірчиця в зернах - 0,5 ч. л .;
• чебрець - 2-3 гілочки.

У банки помістити часникові часточки, трохи чилі і слайси з редису. У склянку води додати сіль, цукор, всі інші види перцю, чебрець, гірчицю і лавровий лист. Кип`ятити 5 хвилин, після закінчення варіння додати оцет. Гарячим марінадной розчином залити вміст банок.

Як зберігати маринований редис

Термін зберігання маринованих коренеплодів залежить багато в чому від технологічної обробки. Є ряд моментів, які упускати не можна:

• овочі повинні бути дуже добре вимиті, очищені від бадилля, пошкоджень;
• маринувати цілком можна тільки дрібні плоди, великі слід розрізати на 2-4 частини;
• під час приготування в маринад обов`язково слід додавати, як мінімум, оцет, а також інші консервуючі речовини: сіль, цукор, перець, часник;
• банки, кришки повинні бути ретельно простерилізовані;
• необхідно чітко дотримуватися весь склад і пропорції інгредієнтів, час стерилізації.

Тільки дотримуючись всі ці умови, можна зберегти заготовки надовго, а взимку ставити на стіл свіжий, хрусткий редис, нагадує своїм смаком літо. Банки з закруткою слід тримати на нижній полиці холодильника або в прохолодному підвалі. У холодному погребі тримати не рекомендується. Овочі можуть перемерзнути.

висновок

Маринований редис - це смачний і корисний вид заготовок, який давно використовується як спосіб зберегти овочі про запас на весь рік. Взимку він поповнить вітамінами раціон харчування, зміцнить організм і допоможе благополучно пережити холодний період.