Топ 8 покрокових рецептів приготування огірків зі смородиною на зиму

З настанням літа люди починають заготовляти на зиму різну овочеву продукцію зі своїх городів. Найбільш популярним способом консервування є засолювання огірків. Це особливо актуально в літній період. Кожна господиня має свої унікальні рецептами. У кухарських книгах наших мам і бабусь зустрічаються незвичайні методи посолу огірків з різними різновидами смородини на зиму.

Як законсервувати огірки зі смородиною

Консервація огірків з ягодами мало чим відрізняється від інших видів засолювання. Всі головні кроки схожі. Відмінності будуть варіюватися в залежності від рецептури приготування і використовуваних інгредієнтів.

Простий рецепт консервованих огірків з червоною смородиною на зиму

У список основних інгредієнтів, перерахованих вище, потрібно ще взяти листя вишні, смородини і запашний перець горошком. Покрокове приготування:

1. Підготовка компонентів і стерилізація банок з кришками.
2. Огірки попередньо потримати у воді, так вони стануть хрусткі.
3. Першим шаром укласти лаврові, смородинові і вишневі листя, а також спеції, кропові парасолі, листя хрону і часник.
4. Другим заходом закласти огірочки упереміш з гілками червоних ягід.
5. Зробити маринад з води, цукрового піску і солі.
6. Після закипання розсолу залити його в банки.
7. Банки знезаразити звичним способом, закатати кришками, помістити охолоджуватися в місце з кімнатною температурою.

Рецепт маринованих огірків з червоною смородиною

Якщо вирішили маринувати огірки, то потрібно підготувати наступні компоненти:

• корнішони;
• плоди червоної смородини;
• листя вишні;
• часник;
• листя хрону;
• листя смородини;
• кропові парасолі і стебла;
• сіль;
• цукор;
• чорний перець горошком.

Потрібно приготувати маринування за рецептом:

1. Половину листових компонентів і кропу скласти на низ банок.
2. Нарізати часник на пластинки і кинути до Зеленушка разом з перцем.
3. Закинути корнішони і гілки зі смородиною.
4. Занурити залишилися листя і прянощі.
5. Укласти овочі і засипати ягоди.
6. 2 рази влити закип`ятила воду з витримкою по півгодини.
7. Прокип`ятити нову водичку разом з цукровим піском і сіллю, додати її в ємності і закатати їх.

З чорною смородиною

Посол огірочків з ягодами чорної смородини дозволить надати овочам незвичайний смак, а також інше забарвлення через тривале зберігання. Рецепт для заготовки:

1. У помиті літрові банки закинути листки хрону, кріп і часникові зубчики.
2. Занурити огірочки з обрізаними кінцями так, щоб могли поміститися ягоди.
3. Засипати смородину до країв, залити окропом і відставити для настоювання.
4. Приготувати розсільну суміш: в посуд насипати цукор, сіль і перець чорний горошком.
5. Вилити до них рідина з банок, закип`ятити.
6. До розсолу налити оцтову кислоту.
7. Отриманим маринадом заповнити литровку, закатати і поставити на горлечко для охолодження.

З білої смородини

Перевагою цього виду консервування є те, що ягода і огірки дозрівають в один час, тому після збору можна відразу приступити до засолюванні. рецепт:

1. У помиті півлітрові баночки закинути дубові, смородинові і вишневі листки, а також кропові парасолі і часникові часточки.
2. Зняти колючки з корнішонів, кінчики залишити, занурити їх у ємності.
3. Засипати ягідні плоди до країв.
4. Залити гарячою водою і дати всім компонентам пропаритися.
5. Покласти в ківш гвоздику, горошки перцю, цукор пісок і сіль, можна додати подрібнений чилі, потім залити рідину з банок.
6. Довести суміш до киплячого стану, вимкнути і налити оцтовий розчин.
7. Залити розсільну суміш, витримати банки в окропі, закатати їх, дати охолонути.

без стерилізації

Є багато варіантів засолювання і без знезараження. Розберемо докладніше:

• Слід покласти огірки в тару для маринування.
• Покласти листя хрону, смородини і вишні, чорний перець горошок, листя лавра і половинки часникових зубчиків.
• Наповнити заготовки закипілої водою, накрити горлечка і відставити для настоювання на 10 хвилин.
• Зробити маринад - вилити воду з банок в ємність для кип`ятіння, додати до неї сіль і цукор, довести до кипіння.
• В цей час додати до огірків в банку цільні ягоди до заповнення всього простору.
• Залити готовим маринадом тару до горлечка і закупорити стерильними кришками.
• Якщо консервувати без стерилізації, то слід вжити консервації протягом півроку.

без оцту

Небезпека консервації з укусом - ймовірність перевищення обсягу і концентрації кислоти, тому приготувати можна і без нього. рецепт:

1. Закласти в вимиті і стерильні банки листя хрону і вишні, часник, гвоздику, гострий перець і огірки.
2. Місце, що залишилося заповнити ягодами і залити кипляче воду до верху, відставити тару настоюватися на 20 хвилин.
3. Воду перелити з банок в ємність для кип`ятіння, засипати сіль і цукор і варити 5 хвилин.
4. Звареним маринадом знову залити заготовки.
5. Закрити стерильними кришками і охолодити до кімнатної температури.

Огірки в соку червоної смородини

Рецепт маринування:

1. Опустити корнішони в холодну воду.
2. Перемішати ягідний сік з водою, додати цукор і сіль, довести суміш до кипіння.
3. Занурити першим шаром зеленушку, часникові зубчики, горошки перцю, гвоздику, листочки лавра, другим шаром укласти корнішони.
4. Ще не охолола сумішшю заповнити ємності.
5. Прокип`ятити закаточні кришки і прикрити тару, далі прокип`ятити все разом.
6. Після стерилізації банки закупорити і помістити для охолодження шийкою вниз.

Засолка огірків з червоною смородиною

Готують солоні плоди за наступним рецептом:

• Огірочки охолодити у воді.
• Приготувати плоди смородини для засолювання.
• У вимиті і стерильні банки занурити інгредієнти, засипати часникові зубки і спеції.
• Закип`ятити воду з сіллю і перцем, залити їй ємності.
• Провести знезараження банок і закупорити їх.
• Коли солимо огірки зі смородиною, вони виходять дуже приємними на смак, це пов`язано з тим, що смак у ягід ніжний і пікантний.

Як зберігати консервацію

Банки з консервованою продукцією, особливо при застосуванні оцту, слід зберігати в темному, сухому і прохолодному приміщенні. Зазвичай це підпілля або льох, якщо немає такого приміщення, можна залишити в житловому приміщенні без попадання світла - це може бути коридор, антресоль або шафа. Якщо немає комори, підвалу або льоху, то можна поставити їх під ліжко або диван.

Обов`язковою умовою успішного зберігання є недопущення потрапляння на консервацію сонячних променів.