Мармелад з чорної смородини в домашніх умовах

Мармелад в домашніх умовах з чорної смородини - це натуральне, ароматне і смачне ласощі, яке підходить для всієї родини. Ягоди містять велику кількість пектину, що дозволяє робити желеподібний десерт без додаткових добавок в духовці. Також існують експрес-методи на основі желатину і агару.

Корисні властивості домашнього мармеладу з чорної смородини

Особливість чорної смородини в тому, що все що містяться в ній корисні речовини оптимально засвоюються людським організмом. Рекомендується вживати десерт, приготований в домашніх умовах, при анемії і після перенесених захворювань, так як він допомагає відновлювати захисні сили організму і зміцнювати імунітет.

Корисні властивості мармеладу:

  • зміцнює капіляри;
  • захищає організм від золотистого стафілокока і дифтерії;
  • очищає кров;
  • стимулює кровотворення і діяльність серцево-судинної системи;
  • надає сечогінний і протизапальний ефект;
  • прискорює обмін речовин;
  • збільшує секрецію шлункового соку;
  • покращує роботу надниркових залоз;
  • видаляє токсини, солі важких металів і радіонукліди з організму;

Смородина захищає організм не тільки від розвитку ракових захворювань, але і від хвороби Альцгеймера. Також дозволяє на довгий час зберегти гостроту зору.

Забороняється при:

  • загостренні гастриту;
  • підвищеної кислотності шлунка;
  • підвищеному згортанні крові;
  • виразковій хворобі шлунка;
  • індивідуальної непереносимості;

При надмірному вживанні можуть з`явитися побічні реакції:

  • нудота;
  • коліки і збудливість;
  • утворенню тромбів;
  • зміна серцевого ритму;
  • часте сечовипускання;

Чорна смородина містить саліцилову кислоту, тому не рекомендується вживати приготований в домашніх умовах десерт спільно з аспірином, так як це може викликати його передозування.

Рецепт мармеладу з чорної смородини

Перед початком приготування ягоди необхідно ретельно перебрати. Дрібне сміття і зіпсовані плоди зіпсують смакові якості домашнього десерту.



Бурі ягоди містять більшу кількість пектину, тому застигати мармелад буде набагато швидше. Якщо смородина повністю чорна і визріла, то до складу варто додати агар-агар або желатин, які допоможуть ласощів надати бажану форму.

Для приготування краще використовувати ємність з нержавіючої сталі з товстими стінками.

Мармелад з чорної смородини на агарі

Зробити смак домашнього десерту більш насиченим допоможуть додані до складу бадьян, кориця і ваніль. На агарі ласощі вийде корисним і ароматним. Якщо форму змастити водою або маслом, то мармелад буде легше дістати.

Буде потрібно:

  • агар-агар - 1,5 ч. л .;
  • чорна смородина - 250 г;
  • вода - 200 мл;
  • цукор - 150 г;

Як готувати:

  1. У ємність налити половину зазначеного обсягу води. Всипати агар-агар. залишити постояти.
  2. Ягоди перебрати. Залишити тільки чорні і щільні. Потім промити і висушити. Збити за допомогою блендера і пропустити через сито.
  3. Перелити отримане пюре в сотейник. засипати цукром.
  4. Влити воду. Ретельно розмішати і довести до кипіння. Постійно перемішуючи, залити агар-агар.
  5. Після того, як маса закипить, варити 3 хвилини.
  6. Прибрати з вогню, злегка остудити і перелити в форми, попередньо застелені харчовою плівкою. Прибрати в холодильник.
  7. Коли домашній десерт застигне, нарізати на шматочки. При бажанні посипати цукровою пудрою або вмочити в цукор.
Важливо! Зібрані ягоди дозволяється зберігати в холодильнику максимум 3 дні. Щоб в готовому ласощах збереглося якомога більше поживних речовин, до приготування слід приступати якомога швидше.

Мармелад з чорної смородини з желатином



З ягід виходить ніжний і ароматний десерт, який під силу приготувати будь-якій господині в домашніх умовах. Щоб прискорити процес, желатин слід купувати швидкорозчинний.

Буде потрібно:

  • чорна смородина - 500 г;
  • цукрова пудра;
  • цукор - 400 г;
  • рафінована олія;
  • желатин - 40 г;
  • вода - 200 мл.

Як готувати:

  1. У кухоль насипати желатин і залити 100 мл води. Почекати, поки маса розбухне.
  2. Промиті ягоди пересипати в чашу блендера і подрібнити. Щоб десерт вийшов ніжним і однорідним, пропустити через сито і перелити в сотейник.
  3. Влити воду, що залишилася і включити середній режим конфорки. Коли маса закипить, переключити на мінімум і варити до загустіння.
  4. Зняти з вогню і залишити на 5 хвилин. Перемішати з набряклим желатином, який повинен повністю розчинитися.
  5. Фігурні формочки змастити маслом і присипати пудрою. Залити тепле пюре. Якщо немає спеціальних формочок, то ідеально підійдуть форми для льоду. Також можна залити ягідну масу в глибоке блюдо, а коли мармелад застигне, нарізати на порційні шматочки.
  6. Залишити на столі до повного охолодження, потім переставити в холодильник на 7 годину.

Урізноманітнити смак мармеладу, приготованого в домашніх умовах, допоможуть порубані сухофрукти або горіхи. Їх додають в форму разом з ягідним пюре.

Увага! Желатин додавати тільки в гарячу, некіпящей масу, інакше продукт повністю втратить свої желюючий властивості.

Мармелад з чорної смородини в духовці

У покупних солодощах міститься багато шкідливих речовин, тому для дітей краще самостійно готувати корисні ласощі в домашніх умовах. Воно не тільки порадує смаковими якостями, але і принесе неоціненну користь організму.

Буде потрібно:

  • смородина - 1 кг чорної;
  • вода - 40 мл;
  • цукор - 600 г;

Як готувати:

  1. Промиті і перебрані ягоди пересипати на паперовий рушник і просушити.
  2. Пересипати в широку ємність. Розім`яти дерев`яною ступкою або подрібнити за допомогою блендера.
  3. Перемішати з цукром і водою. Поставити на мінімальний режим конфорки. Варити, періодично помішуючи, поки маса не почне злегка відходити від стінок.
  4. Змочити силіконову пензлик у воді і промазати деко. Перелити гаряче пюре. Поверхня разравнять ложкою. Щоб мармелад було легше витягти, можна деко попередньо застелити пергаментним папером.
  5. Помістити в духову піч. Режим 50 °. Дверцята не закривати.
  6. Коли на поверхні утворюється суха скориночка - домашній десерт готовий, тепер його необхідно студити. Перевернути деко і дістати мармелад. Нарізати порційними шматочками.

При бажанні вмочити в цукор, кокосову стружку, корицю або посипати цукровою пудрою.

калорійність

У 100 г готового домашнього мармеладу міститься 171 ккал. Якщо в складі замінити цукор на стевію або фруктозу, то калорійність складе 126 ккал. В якості підсолоджувача дозволяється використовувати мед. Його додають в 2 рази менше, ніж зазначено в рецептурі цукру. В цьому випадку в 100 г мармеладу вийде 106 ккал.

Терміни та умови зберігання

Готовий домашній мармелад розфасовують в пакети, загортають у пергамент, фольгу або поміщають в скляну ємність з герметичною кришкою. Зберігають в холодильнику або підвальному прохолодному приміщенні. Поряд не повинні перебувати продукти, що мають специфічний аромат, так як домашнє ласощі швидко вбирає всі запахи.

Мармелад з чорної смородини з агар агаром зберігається 3 місяці, на желатині - 2 місяці, без желирующих добавок - 1 місяць.

висновок

При дотриманні всіх рекомендацій мармелад в домашніх умовах з чорної смородини виходить не тільки смачним і ароматним, а й дуже корисним. Готовий десерт вживають як самостійну страву, використовують в якості прикраси капкейков і тортів, додають в випічку і сирні запіканки.