Рецепти сорбета з чорної смородини

Сорбет - десерт з соку або пюре, які роблять з фруктів або ягід. У класичному варіанті приготування фруктово-ягідну масу заморожують в морозилці повністю і подають в креманках як морозиво. Якщо ж заморозити не до кінця, то його можна вживати як холодний освіжаючий напій. Готувати десерт нескладно, наприклад, сорбет з чорної смородини в домашніх умовах може приготувати будь-яка господиня.

Корисні властивості смородинового сорбета

Чорна смородина відома як одна з найбільш вітамінних і навіть цілющих ягід в народній медицині. Особливо багато в ній аскорбінової кислоти, більше міститься тільки в шипшині. Всього 2 десятка плодів досить для поповнення добової потреби організму в цьому речовині. Так як ягоди не піддаються тепловій обробці, всі вітаміни в них зберігаються повністю. Це безсумнівна перевага сорбета, приготованого в домашніх умовах.

Через великий вміст вітамінів вживати його корисно навесні і восени. У чорній смородині знаходяться цінні органічні кислоти, ефірні масла, фітонциди, мінеральні елементи.

Якщо їсти чорну смородину досить часто, то вона підвищить вміст гемоглобіну, тонізує організм, нормалізує обмін речовин. Ягоди і їх сік діють як легке заспокійливе, нормалізують сон, допомагають зняти нервову напругу, відновлюють сили при фізичному і психічному перевтомі. У свіжих плодів відзначено виражену протизапальну і протиалергічну дію. Чорна смородина підтримує роботу серця, робить еластичними судини, стимулює діяльність мозку, зміцнює пам`ять.

Рецепти сорбета зі смородини в домашніх умовах

Для приготування сорбета знадобляться свіжі стиглі плоди чорної смородини, цукор і вода (краще брати колодязну, профільтровану в побутових фільтрах або бутильовану). Це основні компоненти, які входять в простий класичний рецепт, але можна також до смородині додавати інші ягоди і фрукти. Через це смак і властивості десерту будуть змінюватися.

Простий рецепт сорбета з чорної смородини

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування сорбета за класичним рецептом в домашніх умовах, є на кухні кожної господині.

знадобиться:

• смородина чорна - 0,9 кг;
• цукор-пісок - 0,3 кг;
• вода - 1 стакан;
• лимон - 0,5 шт.

Сахара можна взяти менше або більше, в залежності від смакових уподобань.

Як приготувати:

1. Ягоди перебрати, очистити від всіх чашолистків, промити в проточній воді.
2. Залишити на 5 хв, поки вона стече.
3. Подрібнити плоди в блендері до однорідної маси.
4. Додати цукор, воду і порізану на шматочки половину лимона. Знову перемолоти в блендері.
5. Помістити чашку з ягідної масою в морозильну камеру холодильника.

Заморожування сорбета в домашніх умовах триває як мінімум 8-10 год, протягом цього часу заготовку необхідно перемішувати щогодини, щоб вона рівномірно проморозити, стала пухкою і повітряної.

Сорбет з чорної смородини, малини та чорниці з вином

знадобиться:

• плоди смородини, малини та чорниці - по 150 г;
• червоне вино домашнє - 0,5-1 склянки;
• цукровий пісок - 150 г.

Ягоди повинні бути стиглими або трохи недозрілі, але не переспілі.

Як приготувати:

1. Чисті плоди перемолоти в блендері.
2. Додати в них вино і цукор, знову перемолоти. Вина потрібно стільки, щоб маса по консистенції нагадувала густу сметану.
3. Розкласти плоди невеликими порціями в харчові контейнери і поставити в холодильник.
4. Заморожувати протягом 8-10 год.

При подачі сорбета можна прикрасити кожну порцію декількома замороженими ягодами.

Сорбет з чорної смородини з вершками

Зазвичай для приготування сорбета в домашніх умовах використовують воду, але для поліпшення смаку можна замінити її жирним молоком або вершками. Тепер за смаком десерт буде більше нагадувати морозиво.

знадобиться:

• ягоди чорної смородини - 200 г;
• вершки - 100 мл;
• цукор - 150 г;
• кілька гілочок свіжої м`яти або меліси.

Як приготувати:

1. Перебрати чорні ягоди, прибрати все давлені, зелені, зіпсовані.
2. Промити їх в холодній проточній воді.
3. Перемолоти в блендері або змолоти на м`ясорубці. Якщо потрібно, щоб маса була без шматочків шкурок, її треба протерти через сито.
4. Влити в неї вершки і всипати цукор. Все добре розмішати.
5. Поставити заготовку в морозильну камеру холодильника не менш, ніж на 8 год.

Подавати на невеликих блюдцях або в спеціальних креманках для морозива.

Сорбет з порічки

Замість чорної можна робити такий десерт з красноплодной смородини. Склад і принцип приготування від цього не зміняться.

знадобиться:

• ягоди - 300 г;
• цукор - 100 г;
• вода - 75 мл.

Якщо необхідно більше готового продукту, то кількість всіх інгредієнтів слід збільшити пропорційно.

Як приготувати:

1. Очищену смородину промити і трохи підсушити, виклавши її на рушник.
2. Перемолоти в блендері.
3. У масу влити холодну воду і всипати цукор.
4. Перемішати до однорідності і розкласти по пластиковими контейнерами.
5. Поставити в морозилку на 8 годин.

Коли сорбет добре промерзне, можна подавати його до столу.

калорійність

Калорійність чорної і червоної смородини, як і інших ягід, невелика (всього 44 ккал), але через застосування цукру поживна цінність сорбета збільшується і становить в середньому 119 ккал на 100 г. У цьому обсязі міститься 27 г вуглеводів, 0,7 г білків і 0,1 г жиру. Не можна сказати, що це високий показник, тому десерт можна їсти всім, навіть тим, хто стежить за фігурою.

Терміни та умови зберігання

Як і звичайне морозиво, зберігати сорбет в домашніх умовах потрібно тільки в морозильній камері. Причому при температурі не вище -18 ° C. У холоді він зможе пролежати і не втратити споживчих якостей півтора місяці. Якщо зберігати на полиці холодильника, сорбет швидко розтане.

висновок

Сорбет з чорної смородини в домашніх умовах приготувати зовсім нескладно не тільки влітку, коли йдуть жнива ягід, але і в будь-який час року. Для цього достатньо всього лише переробити і заморозити, а незадовго до приготування трохи розморозити їх. Смак і якість від цього не зміняться. Консервовані ж ягоди або варення для приготування сорбета не підходять.