Чорна смородина багата не тільки вітамінами, але і містить ефірні масла, органічні кислоти, пектини, срібло. При вживанні ягід зміцнюється імунітет, поліпшується зір, відновлюється здоров`я. Зі смородини варять джеми, роблять компоти. Навіть після термообробки ягоди не втрачають цілющих властивостей. Незважаючи на обраний рецепт на зиму, сироп з чорної смородини завжди виходить ароматним і красивим. Напій насиченого кольору додають в морозиво і десерти.
Зміст
Особливості вибору інгредієнтів
Для приготування сиропу використовуються свіжі ягоди. Якщо сік не піддається кип`ятінню, на 1 кг рідини додають 2 кілограми цукру, що виконує функції консерванта.
При заготівлі напою гарячим способом співвідношення інгредієнтів змінюється, додається вода, зменшується кількість цукру.
Як правильно підготувати тару?
Сироп зручно зберігати в скляних банках об`ємом від 1 літра. Кожну ємність уважно оглядають, не використовують посуд, на якій виявлять відколи. Обрану тару потрібно промити водою з содою або порошком з гірчиці. Щоб напій не псувався, не покривається пліснявою, банки знезаражують від грибків і бактерій шляхом стерилізації:
- в каструлі з окропом;
- в пароварці;
- в мікрохвильовці;
- в духовці;
- в електрогрилі.
Час дезінфекції залежить від об`єму тари. Літрові ємності стерилізують чверть години, банки 3 л - 30 хвилин. При прогріванні в духовці посуд ставлять на холодну грати, а потім підвищують температуру до 180-200 ° С.
Як приготувати сироп з смородини на зиму
Напій з ягід покращує апетит, стимулює функціонування кишечника і шлунка. Для тривалого зберігання перед закочуванням сироп обов`язково проварюють.
гарячим способом
Смородину відокремлюють від гілочок, очищають від листочків і сміття, промивають, склавши на друшляк. Коли вода стече, ягоди перекладають в миску, злегка продавлюють, щоб вони розм`якшилися:
- Масу з`єднують з водою і ставлять в каструлі на великий вогонь, який при закипанні зменшують.
- Варять смородину як мінімум півгодини, постійно помішуючи дерев`яною ложкою, щоб ягідна маса не пригоріла.
- Щоб прибрати кісточки, відокремити макуха від соку, проціджують через сито в глибоку каструлю, яку накривають рушником.
Процес займає 3-4 години. За цей час промивають, стерилізують і просушують, перевернувши догори дном, тару для сиропу. Отделившийся з ягід сік ставлять на плиту, після закипання висипають цукор і проварюють 15-20 хвилин, знімаючи з поверхні пінку.
Гарячий напій переливають в продезінфіковані банки, герметично закупорюють і утеплюють товстою тканиною.
Щоб приготувати сироп з 2 кг ягід, використовують 2,5 склянки цукру і 300 мл чистої води.
холодним способом
Свіжу смородину потрібно перебрати, видалити підгнилі плоди, а решта добре промити і вичавити сік. Для цього ягоди відправляють в блендер, а вийшло пюре переціджують через сито. Другий спосіб менш трудомісткий - ягоди кладуть в соковарку.
В чистий сироп насипають цукор. Щоб напій не заграв, закриваючи його, додають лимонну кислоту, яка служить консервантом. Пляшки для вітамінної заготовки рекомендують прогріти в духовці, пробки опустити в гарячий віск або парафін.
Сироп, який, не піддається кип`ятінню, має насичений ароматом, зберігає корисні компоненти.
Для приготування напою холодним способом цукру потрібно брати в 2 рази більше, ніж виходить соку з ягід. На 0,5 л рідини вистачає 1 ч. Л. лимонної кислоти.
Подальше зберігання ласощі
Вітамінний сироп з чорної смородини, який кипить на вогні не менше півгодини і закочується в знезаражену скляний посуд, не псується до 2 років. Зберігати густий напій можна як в погребі, так і в коморі. При розкритті тари банку з ласощами ставлять в холодильник і вживають протягом декількох днів.
Сироп, який готують з ягід смородини без кип`ятіння, що не втрачає ні вітамінів, ні пектинів, ні мінералів. Однак такий напій можна зберігати в кімнатних умовах. Навіть в холодильнику сироп з чорної смородини, закритий з цукром і лимонною кислотою, починає бродити через 2 тижні.
Топ 3 рецепта приготування компоту з червоної смородини і м`яти на зиму
Топ 2 рецепта варення з ірги і чорної смородини на зиму
Покроковий рецепт приготування джему зі смородини і агрусу на зиму
Смачний рецепт приготування на зиму сиропу з малини в домашніх умовах
Простий рецепт заготовки на зиму чорної смородини без цукру у власному соку
Покроковий рецепт компоту з чорної і червоної смородини на зиму
Простий рецепт приготування на зиму варення з білої смородини п`ятихвилинка
Покроковий рецепт варення з червоної і білої смородини на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з чорної і червоної смородини разом