Кращий рецепт приготування маринованої сливи з часником на зиму

Заготівля слив на зиму з додаванням часнику - це унікальна можливість побалувати домочадців і пригостити гостей делікатесної закускою з оригінальним пікантним смаком. Така консервація, яка прийшла в Росію з угорської кухні, обов`язково займе почесне місце не тільки на столі, але і в кулінарній книзі господині. Маринована слива найчастіше подається як гарнір до м`ясних і рибних страв, або ж, як пікантна добавка при приготуванні перших страв, соусів.

Якщо в рецепті мається на увазі приготування сливи без видалення кісточки, то кожен плід в декількох місцях наколюється за допомогою вилки або зубочистки, щоб в процесі теплової обробки шкірочка НЕ ​​полопалася, а м`якоть добре просочилася пряним ароматом з маринаду.

підготовка тари

Склотара, необхідна для консервації, спочатку промивається теплою водою з додаванням харчової соди, добре прополіскують, а тільки потім проходить стерилізацію парою, в мікрохвильовці, духовці або способом кип`ятіння.

Металеві кришки перед використанням також кип`ятять протягом 2-3 хвилин. Перед термообробкою з них необхідно витягти ущільнюючу гумку.

Як приготувати мариновані сливи з часником?

Маринована слива, поставлена ​​на стіл в якості холодної закуски, вразить домочадців кисло-солодким смаком і пряним ароматом.

Мариновані сливи з часником

Для приготування заготовки знадобиться:

• 800 грам міцних зелених слив;
• 200 грам часнику;
• 150 грам цукру;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• вода;
• 3-4 бутони гвоздики;
• 3-4 горошини запашного перцю.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені фрукти з одного боку надрізають уздовж, кістка обережно віддаляється, а замість неї лягає очищений зубчик часнику. Для більш інтенсивного аромату рекомендується надрізати часникові зубчики, перед тим як фарширувати сливи.
2. Фруктові «черепашки» з часниковою «перлиною» всередині щільно укладаються в чисту пропарену банку.
3. Для приготування маринаду слід закип`ятити воду, додати в неї цукор, спеції, в якості фінального акорду - оцет. Щоб зрозуміти, скільки знадобиться рідини, потрібно залити фаршировані сливи до країв баночки, а потім злити воду в ємність для приготування розсолу.
4. Заповнена склотара заливається гарячим маринадом, прикривається кришкою і залишається настоюватися на 10 годин. Через необхідний час розсіл зливається, ставиться на плиту, кип`ятиться 2-3 хвилини.
5. Фрукти заливаються гарячою пряної рідиною, закочуються, перевертаються і залишаються під ковдрою на одну добу.

Мариновані сливи в медовій заливці з часником

Інгредієнти для приготування:

• 400 мл білого винного оцту;
• 150 г меду;
• 75 г цукрового піску;
• 3 зубчики часнику, розрізані навпіл;
• 1 червоний перець чилі;
• кухонна сіль;
• запашний перець;
• 4 лаврові листки;
• 450 г твердих стиглих червоних слив;

Спосіб приготування:

1. Оцет наливається в емальовану каструлю середнього розміру, додається мед, цукор, 3 половинки часнику, перець чилі (можна використовувати як з насінням - для більш гострого смаку закуски, так і без них), сіль, перець горошком, 2 лаврових листки. Пряна суміш доводиться до кипіння і проваривается на повільному вогні протягом п`яти хвилин.
2. Зливи миються, протираються паперовим рушником і наколюють в декількох місцях виделкою.
3. На дно теплою стерильною банки об`ємом 750 мл викладаються залишилися спеції, зверху щільно укладаються фрукти.
4. З готової заливки за допомогою вилки видаляється часник, чилі і лавровий лист. Потім гаряча оцтова суміш виливається на сливи, повністю покриваючи фрукти. Банку закупорюється, перевертається, вкривається товстим рушником до природного охолодження продукту.
5. Зберігається заготівля в холодильнику. Дегустувати можна вже через два тижні.

Як і скільки можна зберігати заготовки?

Льох є найкращим місцем для зберігання консервації, так як там найбільш сприятливі умови для збереження на термін від одного року до двох років, але, як показує практика, мариновані сливи з`їдаються ще до початку нового сезону заготівель.

Якщо ж поставити баночки в темний куток будинку, то термін придатності закуски зменшується до півроку.

Смачного!