Топ 13 рецептів, як можна заготовлювати зелена цибуля на зиму

На присадибній ділянці багато висаджують цибулю на зелень. Не завжди вдається використовувати його весь. Постає питання про те, як заготовити консервований зелений лук на зиму. Варіантів приготування кілька: засолити, замаринувати, посушити. Якщо є морозильна камера, його зберігають у свіжому вигляді. Для цього пір`я подрібнюють, заморожують, щоб взимку додавати в улюблені страви.

Варіант з огірком

Законсервувати зелень можна з огірками. Зеленці вибирають в стадії молочної зрілості, однакового розміру. Ріжуть овочі кільцями, додають різані пір`я, кріп, олія, сіль, оцет за смаком. Суміш маринують 2 години. Ставлять на вогонь-як тільки закипить маринад, відраховують час - 5 хвилин. Тоді огірки будуть хрусткими. Розкладають в ємкості, закупорюють металевими кришками.

з буряком

Ріпчасту цибулю з буряком взимку використовують, як заправку до борщу. Натирають на терці 1 кілограм буряка, 300 г моркви. Головки ріжуть півкільцями. У невеликій кількості рослинного масла пасерують овочі окремо. Перемішують і додають 26 грам солі, 13 г цукру, 3 столові ложки оцту. Кип`ятять суміш 5 хвилин, розкладають в банки, стерилізують 15-20 хвилин, закупорюють.

У томаті

П`ять штук ріпчастої цибулі ріжуть півкільцями, подрібнюють пучок петрушки. Перемішують і укладають в півлітрову банку. В окрему ємність наливають 2 столові ложки оліі, додають 120 мілілітрів томатного соку, 1 чайну ложку цукру, солі, оцту, доводять до кипіння. Заливають маринадом зелень, ставлять стерилізувати на 10 хвилин. Закупорюють, прибирають на зберігання.

З перцем

Перед тим, як різати болгарський перець (2 штуки), його бланшують у воді 5 хвилин. Потім ріжуть часточками 500 грам цибулі і з`єднують з перцем. Все заливають киплячим маринадом: 1 стакан води, оцту, сіль за смаком. Суміш залишають маринуватися 24 години. Розсіл зливають, кип`ятять, знову заливають. Ємності закупорюють капроновими кришками.

Польською

Доводять воду до кипіння і завантажують цілі головки цибулі (1 кілограм). Кип`ятять 3 хвилини і відправляють в крижану воду. Від таких маніпуляцій головки будуть прозорими. Укладають на дно банок спеції: 3 лаврові листки, 6 штук перцю горошком, зелень. Зверху завантажують головки.

Для маринаду:

• вода - 1 літр;
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет - 2 столові ложки;
• цукор - 1 чайна ложка.

Доводять маринад до кипіння, заливають банки. Дають охолонути, зливають розсіл, знову кип`ятять. Після заливки банки закупорюють, пастеризують.

Ікра з цибулі

Приготувати ікру можна не тільки з кабачків. Ікра з цибулі - прекрасне доповнення до других страв.

Один кілограм головок ділять на дві частини. Одну частину обдають окропом, охолоджують. Другу частину пасерують на олії. 400 грам помідор, обидві частини лука пропускають через м`ясорубку. Додають сіль, цукор, мелений перець, кріп за смаком і ставлять на вогонь. Суміш варять 30 хвилин. Розкладають по банках, стерилізують півлітрові банки 40 хвилин.

Мармелад з лука

Незвичайна закуска до вина, сиру - мармелад з лука. Для десерту підходить десертний сорт - білий лук (1 кілограм). Його ріжуть півкільцями і пасерують на рослинній олії.

Окремо 0,5 літра білого вина (напівсолодкого) доводять до кипіння, підпалюють. Витримують, поки полум`я не згасне. Додають пасеровані півкільця, 250 грам цукру, 2 чайні ложки солі, меленого перцю за смаком. Спеції: лавровий лист, 2 гілочки чебрецю, 1 гілку розмарину - пов`язують в пучок, опускають в суміш (по закінченню варіння витягують).

Мармелад уварюють до тих пір, поки краплі не буде стікати, як мед. Зберігають продукцію під металевими кришками.

Смажений ріпчаста цибуля на зиму

Спростити роботу на кухні дозволяють напівфабрикати. Для цього треба зробити лушпиння заправку. Ріжуть півкільцями головки, пасерують на маслі. Після охолодження зелень розкладають по пакетам і заморожують.

квашений цибулю

Один кілограм зеленого пір`я дрібно нарізають, додають 50 грам солі і залишають в теплі на 2 тижні. Консервацію закупорюють, прибирають на зберігання.

Заготівля зеленої цибулі

Цибулеве перо дрібно нарізають і розфасовують в пакети з замком. Відправляють в морозильну камеру, де встановлюють температуру мінус 18 градусів.

Зелена цибуля

Зберігати цибулю-порей можна в свіжому, сушеному, замороженому, маринованому вигляді. Рослина з листям прикопують в піску і зберігають в холодному місці.

Також його охолоджують при температурі мінус 2 градуси, відправляють на зберігання.

Правила зберігання

Охолоджений цибулю-порей тримають в холодильнику, при температурі 5 градусів - 6 місяців. Ікру тримають в холодильнику кілька місяців. Заморожений цибуля зберігається тривалий час.

Стерилізовану консервацію тримають при кімнатній температурі 1 рік. Соління тримають в холодному місці 6 місяців.