Топ 10 рецептів приготування заготовок м`яти і меліси на зиму

Останнім часом любителі чаю стали відкривати для себе трав`яні напої. Вони не містять консервантів, барвників, мають загальнозміцнюючу дію. Найбільш популярною є заготівля м`яти і меліси на зимовий період.

Трав`яна зв`язка повинна бути невеликою, інакше внутрішні стеблинки НЕ просохнуть, почнуть загнивати.

Як заморозити м`яту

При зберіганні м`яти в поліетиленовому пакеті гілочки починають чорніти. Така сировина не підходить для подальшого зберігання, його вибраковують. Заморожувати м`яту бажано відразу після придбання. Спочатку траву миють, висушують на паперовому рушнику.

Замороження проходить трьома способами:

1. В коробочках або пакетах. Для такого способу обривають листя, акуратно укладають, що не утрамбовуючи. Зберігається така заготовка від півроку до 9 місяців при -17-18 ° С.
2. У целофановій плівці. На поліетиленову поверхню викладають листочки м`яти, щільно згортають. Зберігають в морозилці протягом 8-9 місяців.
3. У формах для льоду. Такий метод дозволить м`яті повністю зберегти свої цінні властивості, він ідеально підходить для напоїв. У ємність розкладають листочки, заливають фільтрованої водою, ставлять в морозилку.

При всіх способах заморозки рослини швидко розморожуються, не втрачають своїх корисних якостей, зберігають свій первісний вигляд.

Ароматний цукор зі свіжої м`яти

М`ятним цукром прикрашають десерти, випічку, коктейлі. Для приготування потрібно по 1 пучку м`яти і меліси, стакан цукру. Трави промивають, відділяють стеблинки, просушують. Змішують цукор з м`ятою в блендері, важливо не перетворити суміш в кашу, цукрові кристалики повинні залишитися цілими.

Для тривалого зберігання масу викладають на деко, висушують в духовці протягом півгодини. Готовий продукт пересипають в ємність.

м`ятний сироп

Сироп - ідеальна добавка для коктейлів та напоїв. У невелику емальовану каструльку вливають воду (200 г), цукор (200 г), доводять до кипіння і проварюють 7-10 хвилин до загусання сиропу. У рідину додають подрібнену м`яту, знімають з вогню, наполягають 40-50 хвилин. Потім суміш знову кип`ятять, додавши лимонну кислоту. Сироп проціджують, переливають в стерилізовану тару, закупорюють.

смачне желе

Для незвичайного желе необхідно запастися:

• желатином (10 г);
• м`ятою (1 пучок);
• цукром (1 склянка);
• водою (1 склянка).

Рослина замочують в гарячій воді на півгодини. Желатин заливається 2 ст. л. води, залишається до набухання, потім ставлять на вогонь. Після розчинення желатину додають м`яту, проварюють 10 хвилин. Гарячу рідину виливають у форму, чекають охолодження, поміщають в холодильну камеру.

Сік з м`яти

Сік робиться з свіжозібраних м`ятних стеблинок і листя. Для приготування знадобляться такі компоненти:

• м`ятна кашка 200 г;
• вода 1 склянка;
• цукор 100-150 г;
• лимонний сік, цедра.

Промиті рослини подрібнюють ножем або блендером. Всі інгредієнти змішуються в каструлі, ставляться на плиту, кип`ятять. Знімають з вогню, залишають на 60 хвилин, потім знову кип`ятять. Гарячу рідину розливають по стерилізованим пляшках, закупорюють. Термін зберігання складає 9-10 місяців.

м`ятний соус

Для створення соусу необхідно запастися:

• медом 3 ст. л .;
• свіжою м`ятою 50 г;
• половинкою лимона;
• водою 100 мл;
• соєвим соусом 1 ст. л.

Лимон миють, нарізають квадратиками, знімають цедру, викладають в каструльку. Окремо кип`ятять воду, заливають лимон, настоюють 30 хвилин. Далі вливають соєвий соус, розтоплений мед, кип`ятять. Остигнула масу необхідно процідити, додати посічену м`яту, залишити настоюватися.

Мелісса до чаю

Гарячий напій з мелісою можна вживати в будь-який час доби в будь-якій кількості. Для чаю потрібно:

• 1-1,5 ст. л. сухий меліси;
• 1 л окропу;
• 2 ч. Л. меду.

Мелісу заливають окропом, настоюють, кладуть мед. Після ретельного розмішування напій готовий до вживання.

Оцет з мелісою

Приготувати незвичайний оцет можна за допомогою наступних компонентів:

• свіже листя меліси 50-60 г;
• винний оцет 500 мл.

Миті листя змішують з винним оцтом, закупорюють, наполягають 14 днів, періодично струшуючи ємність. Після того як розчин придбав прозорість, його проціджують, переливають в пляшку.

Лікер на мелісі

Алкогольний лікер на мелісі готують з такими компонентами:

• меліса сушена 35-45 г;
• спирт 90о 1 л;
• цукор 1 склянка;
• вода 200 мл.

М`яту кладуть в ємність, заливають спиртом, настоюють 5-7 днів в кімнатній температурі. Далі окремо готують сироп з водою і цукром. Після кип`ятіння і повного розчинення цукрового піску рідина вливають в настоянку. Все ретельно розмішують, проціджують, переливають в бутель.

Правила та терміни зберігання

Висушенісировина зберігають не більше 1,5-2 роки. Трави зберігають в скляних банках, паперових пакетах, тканинних мішечках, картонних коробках, дерев`яних посудинах, скляних пляшках. Категорично заборонено зберігати суху продукцію в пластиковому контейнері або целофановому пакеті. Це може призвести до втрати м`ятного запаху і псуванням продукту.