Рецепти домашнього вина з брусниці

1. Ягоди без попереднього промивання потрібно перетерти блендером до стану пюре. На їх шкірці містяться натуральні дріжджі, які прискорять процес бродіння. Однак якщо брусниця занадто забруднена, її краще промити.
2. Пюре влити в ємність з досить широкою шийкою. Туди ж додати воду і 300 г цукру. Якщо використовується вода з водопроводу, то її краще попередньо настояти кілька днів.
3. Суміш потрібно поставити в темне місце, де температура в середньому становить + 20 ° С. На шийку бутля надіти марлю і так залишити на 4 дні. Важливо час від часу помішувати вміст, щоб збивати нашарування шкірки і м`якоті. Ознакою бродіння буде поява характерною піни і кислого запаху.
4. Коли процес бродіння успішно пішов, сік через марлю потрібно процідити в підготовлену ємність для бродіння. Її слід заповнити максимум на 75% від загального обсягу. М`якоть можна туди ж віджати, щоб отримати додатковий сік. Тепер потрібно додати ще 300 г цукру і все ретельно перемішати.
5. На шийку бутлів потрібно надіти медичну рукавичку з маленькою дірочкою в пальці. Замість цього можна використовувати гідрозатвор.
6. Через 5 днів потрібно всипати цукор.
7. Через 3 тижні процес бродіння зупиниться. Можна буде спостерігати як вино посвітлішало, утворився осад і здулася рукавичка. Все що потрібно зробити на цьому етапі - перелити вино в іншу ємність так, щоб не зачепити осад на дні. Нову бутель герметично закрити і поставити в прохолодне затінене місце (+5 ... + 15 ° С).
8. Час від часу варто повторювати переливання, щоб знімати вино з осаду. У такому стані воно має простояти 2-3 місяці. Потім його можна перелити в пляшки і закупорити.
В процесі настоювання пробуйте вино на смак. У нього можна додати додатковий цукор або мед. Також за бажанням можна влити горілку або спирт у співвідношенні 2-10% від усього обсягу. Такий напій буде довше зберігається, проте стане менш ароматним і більш жорстким за смаком.

рецепт №2

Класичний рецепт брусничного вина

4 кг

1. Відібрані ягоди розім`яти до стану пюре використовуючи блендер або інші підручні засоби.
2. Пюре вилити в скляний бутель або банку. Туди ж додати 2 літри води і половину всього цукру. Ємність накрити марлею і поставити в темне приміщення на 5-7 днів.
3. Сік з допомогою марлі потрібно процідити в інший бутель і туди ж віджати залишилися ягоди. Тепер потрібно додати цукор, що залишився і мед, попередньо їх змішавши і розчинивши в 1,5 л води.
4. Сік потрібно зберігати в темному приміщенні кімнатної температури. Коли вино почне бродити його потрібно злити в іншу ємність і наполягати ще близько 2 місяців в уже прохолодному місці.

Особливості

Брусниця відрізняється підвищеним вмістом бензойних кислот, які суттєво ускладнюють процес бродіння. Тому брусничним провину часто потрібно більш тривалий наполягання, ніж винам з інших ягід. Головне - проявіть терпіння і результат вас не розчарує.

Завдяки рецептами цієї статті ви зможете в будь-який час насолодитися таким корисним і смачним напоєм як брусничне вино. Воно стане хорошим доповненням до вечері або подарунком друзям. Смачного!