Мочені яблука з медом і житнім борошном

Рецепти заготовок мочені яблук з житнім борошном

Рецептів мочені яблук кілька. Нижче наведені класичний варіант, рецепти з солодом, медом і м`ятою, а також з соломою. Всі перераховані види заготовок можна приготувати в домашніх умовах. Кількість порцій, вказане в покрокових рецептах, зазначено з розрахунку: 1 порція - 100 г.

5 кг

1. Для приготування сусла закип`ятіть в каструлі воду з додаванням цукру, остудіть. Окремо розмішайте борошно в 0,2 л холодної кип`яченої води, щоб не було грудочок.
2. У розведену муку залийте 2 л окропу, перемішайте.
3. Процідіть розбавлену борошно в охолоджене сусло.
4. Введіть в сусло сіль і гірчицю, розмішайте.
5. Покладіть в тару яблука плодоніжкою вгору, перестилаючи смородиновим листям.
6. Зверху фрукти також застелите шаром смородинового листя.
7. Залийте плоди суслом.
8. Тару закрийте чистої серветкою, зверху покладіть тарілку і притисніть вантажем. Через 5-6 днів перевірте мочіння і долийте сусло.

Відео-рецепт

рецепт №2

З солодом

5 кг

1. На дно ємності середньої ширини укладіть житню солому.
2. На соломі розмістіть фрукти.
3. Залийте плоди водою, відміряйте кількість, яке буде повністю покривати вміст тари, злийте в окрему каструлю.
4. Окремо закип`ятити 0,5 л води, остудіть, додайте солод і перемішайте.
5. Гірчицю змішайте з 1 ч. Л. води до пастоподібної консистенції.
6. Воду для розсолу нагрійте на вогні, додайте сіль, розчин солоду і перетерту гірчицю.
7. Залийте фрукти розсолом.
8. Плоди прикрийте марлею, поверх неї покладіть дерев`яну кришку і притисніть гнітом.

рецепт №3

З медом і м`ятою

5 кг

1. Дно тари вистеліть листям смородини.
2. Поверх розмістіть 2 шари яблук.
3. На фрукти викладіть вишневі листя.
4. Зверху на листі вишні знову розмістіть 2 шари фруктів.
5. Наступним шаром вистелити м`яту, залишивши кілька гілочок.
6. Викладіть поверх м`яти ще 2 шари плодів.
7. На самий верх покладіть листя малини і залишилися гілки м`яти.
8. В окремій каструлі змішайте воду, мед, сіль і житнє борошно.
9. Закип`ятіть розсіл, зніміть з вогню і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
10. Придавите вміст тари гнітом.
11. Не знімаючи гніт з плодів, залийте остиглий розсіл в ємність.

рецепт №4

З соломою

5 кг

1. Дно і стінки широкої тари вистелити житнього соломою шаром в 2 см.
2. Щільно укладіть плоди в ємність, перемежовуючи фрукти залишками соломи.
3. В окремій каструлі закип`ятіть воду з цукром.
4. Зніміть воду з вогню, дайте охолонути протягом 10 хвилин, введіть сіль і гірчицю, перемішайте.
5. Розсіл залийте в тару з яблуками.
6. Придавите плоди в розсолі гнітом.

Особливості зберігання заготовок

Тару з мочені плодами поміщають на 1-1,5 місяці в прохолодне темне місце для замочування. Зберігати продукцію слід в підвалі - в такому випадку термін придатності становить 6-9 місяців.

замочити яблука не так складно, як здається на перший погляд. Досить знайти підходящу тару і необхідні інгредієнти. Використовуйте всі наведені вище рекомендації, щоб отримати в результаті смачний і корисний продукт.