Кращі рецепти заготовок сухого варення з яблук на зиму

Покрокові рецепти заготовок сухого варення з яблук на зиму

Спробуйте приготувати сухе варення з кількох рецептами, знайдіть свій, найбільш смачний і вдалий варіант на ваш погляд. Такий спосіб приготування допомагає фруктам зберегти більше корисних властивостей і використовувати менше цукру.

1 кг

цукор

300 г

кориця

1 ч. Л.

лимонна кислота

1 ч. Л. неповна

1. Яблука порізати на дольки, прибрати серцевину (шкірку можна не знімати).
2. Змішати цукровий пісок, корицю, лимонну кислоту і пересипати фрукти.
3. Викласти на деко і поставити в розігріту духовку до 200 ° на 20 хв. Злити сироп і дати яблукам охолонути.
4. Сушити зручним для вас способом (на вулиці, в прочинених духовці при 50 °, електросушарці).
5. Викласти фрукти на пергамент, посипаний цукром.

Сухе варення можна готувати практично з будь-яких фруктів, ягід і навіть овочів (гарбуз, буряк, морква, кабачок). Головна умова, для того щоб ласощі вийшло, - сировина повинна тримати форму. Переспілі фрукти не підійдуть. Маса яблук зменшується приблизно в 5 разів.

рецепт №2

По-київськи

500 г (вже підготовлених)

вода

200 мл

цукор

800 г

1. Влийте воду у велику каструлю і всипте цукор, варіть сироп до повного розчинення цукру.
2. Видаліть піну з сиропу і приберіть з печі.
3. Підготуйте фрукти (вимийте, поріжте на рівні середнього розміру часточки, приберіть серцевину).
4. Варіть, що не помішуючи, на слабкому вогні 10 хв.
5. Дайте настоятися 6-8 годин (можна залишити на ніч).
6. Проваріть ще 10 хв. і ще раз дайте відстоятися і увібрати в себе цукор 6-8 годин.
7. Повторіть процедуру 2-3 рази.
8. Відкиньте на сито або друшляк і дайте стекти (2-3 години).
9. Розкладіть на пергамент в один шар і просушіть в духовці при 30-40 ° 4-8 годин до бажаної консистенції.
10. Дайте підсохнути і обваляйте в цукрі або цукровій пудрі. Ароматне сухе варення готове.

Придумав це солодке блюдо швейцарський кондитер Балью, який супроводжував Катерину ІІ і раптово зламав ногу. Йому довелося затриматися в Києві до одужання. Захоплюючись українськими садами, природою і стравами української кухні, він створив рецепт. Скуштувавши дивовижний десерт, імператриця наказала затриматися в Києві, і виробництво ласощів поставили на потік.

рецепт №3

З цедрою апельсина, гвоздикою і корицею

Відео-рецепт

15 шт. (400 г)

цукор

2 ст. + 400 г

вода

3 ст.

цедра

1 апельсина

гвоздика

3 шт.

кориця

половина 1 ч. л.

1. Яблука очистити, розрізати на 4 частини.
2. Вийняти насіння, а серцевину залишити.
3. Нафарширувати яблука цедрою апельсина.
4. Приготувати сироп. Для цього закип`ятити 3 склянки води, всипати 400 г цукру, помішувати до повного розчинення цукру.
5. Опустити фрукти в киплячий сироп і варити на повільному вогні до рум`яного напівпрозорого кольору.
6. Всипати ще 2 склянки цукру, апельсинову цедру, корицю, гвоздику.
7. Варити поки дольки не зарум`яниться, а сироп не википить.
8. Яблука викласти на деко, пересипаючи цукром кожен шматочок і поставити в розігріту духовку без вогню.
9. На наступний день повторити процедуру.
10. Коли часточки підсохнуть, пересипати цукром і скласти в банку.

Відео-рецепт

Цей рецепт надзвичайно ароматного варення порадує навіть вишуканих гурманов.Посипать фрукти можна не тільки цукром або цукровою пудрою, спробуйте обваляти в мелених горіхах (мигдалі, наприклад). Варення вийде суші і придбає тонкий горіховий аромат. Цукровий сироп можна замінити медом. 2 склянки рідкого меду на 400 грам яблук. Воду додавати не потрібно.

особливості зберігання

Зберігати таке варення можна при кімнатній температурі в скляній або пластиковій тарі. Деякі господині зберігають ласощі в картонній коробці з-під цукерок. При бажанні можна скласти зацукровані фрукти в простерилізовані банки і закатати варення на зиму.

Таке блюдо може стати перекусом, сніданком, десертом, начинкою для пирогів. Зараз важко знайти в продажу класичне сухе варення, але ви можете приготувати його в домашніх умовах.