Особливості в`ялених вишень для організму

дітей

Включення сушеної і в`яленої вишні в дитячий раціон можливо з 11-12 місяців. У цьому віці плоди можна додавати в вівсяну або рисову кашу. Починаючи з 6-7 місяців, дітям варять компот із сухофруктів.

• Найбільш корисні для дітей такі особливості продукту:
• бактерицидні властивості допоможуть при вірусних хворобах-
• поліпшення складу крові за рахунок наявності заліза-
• нормалізація травлення при запорах-
• високий вміст фруктози забезпечить заряд енергією на тривалий час-
• покращує виведення мокротиння і допомагає від сухого кашлю.

• Не варто вживати продукт в таких випадках:
• вишню з кісточкою слід уникати до 2-3 років-
• при хворобах травної системи і діабеті.

дорослих

Крім перерахованих вище, для організму дорослої людини важливі такі характеристики вишневих сухофруктів:

• нормалізація швидкості згортання крові, а, отже, попередження атеросклерозу-
• велика кількість антиоксидантів, за деякими даними, оновлює клітини і запобігає утворенню ракових клітин-
• покращує пам`ять і концентрацію уваги-
• є дані про здатність продукту знижувати нікотинову залежність.

Окремо варто відзначити вплив сушеної вишні на жіночий організм.

• Вживання продукту рекомендовано для:
• поліпшення стану волосся і нігтів-
• вагітних жінок з недокрів`ям і запорами-
• жінок з болючими і рясними менструаціями.

• Протипоказаннями будуть такі стани:
• цукровий діабет-
• хронічні і гострі захворювання шлунково-кишкового тракту-
• ожиріння-
• хронічні захворювання дихальної системи.

Корисне поєднання в`яленої вишні з іншими продуктами

Крім вживання в чистому вигляді, сухофрукти можна змішувати між собою. Вишня добре поєднується з чорносливом, родзинками і краги. У такі корисні суміші часто додають горіхи і мед.

Щоб урізноманітнити здорове харчування, сухофрукти часто додають:

• в каші і салати-
• мюслі і гранола-
• поживні батончики-
• випічку з цільнозерновий борошна.

Вживаючи сушену або в`ялену вишню для дієтичного харчування, слід контролювати вагу продукту, оскільки його калорійність досить велика.

Правила і норми вживання

Норму вживання сухофруктів підбирають індивідуально, виходячи з обраної добової калорійності раціона.Перед їжею, занадто сухі плоди можна замочити в теплій воді на кілька годин.

Як сушити вишню в домашніх умовах

Приготувати даний вид сухофруктів можна і в домашніх умовах.

Сушка і в`ялення має деякі відмінності:

• сушити плоди можна як з кісточкою, так і без, а для в`ялення її обов`язково потрібно вийняти-
• висушений фрукт повністю позбавлений вологи, в`ялений залишається трохи м`яким-
• в більшості рецептів в`ялення використовується цукор і попередня проварка, чого ніколи не буває при сушінні.

1 - Вяленая вішня- 2 - Сушеная вішня.Разлічние технології приготування сушеної і в`яленої вишні наведені нижче.

вибір сорту

Найбільш цінними якостями для плодів, які будуть сушити або в`ялити, є щільна м`якоть і маленька кісточка.

Частіше за інших вибирають такі сорти:

• Шубинка-
• Любская-
• Володимирівська-
• Растунья.

Для переробки вибирають здорові й цілі вишні в фазі повної стиглості.

підготовка ягід

Попередньо слід перебрати вишню, обірвати плодоніжки і промити в холодній воді. Після миття слід максимально видалити зайву вологу, для чого спочатку поміщають вишню в сито, а потім розкладають на паперовому рушнику. Потім, при необхідності, видаляють кісточки. Цей процес можна полегшити використанням спеціального пристосування або виконати його за допомогою звичайної англійської шпильки. Для в`ялення, вишню без кісточок можна підготувати двома способами.

У першому варіанті, продукт зважують і засипають цукром в такій пропорції:

• 350-450 г цукру на 1 кг кисло-солодкого вишні-
• 450-600 г цукру на 1 кг кислих плодів.

Подальший алгоритм дій такий:

1. Коли вишня дасть сік (через 12-15 годин), рідина зливають в каструлю і ставлять "на вогонь".
2. Після закипання соку, додають вишню і знову доводять суміш до кипіння.
3. Встановивши мінімальну потужність конфорки, варять суміш протягом 10 хвилин.
4. Після охолодження, рідина зціджують через сито.

Більш швидкий спосіб передбачає використання сиропу і полягає в наступному:

1. На 2 кг плодів знадобиться сироп з 700 мл води і 700 г цукру. У каструлі змішують воду і цукор, доводять сироп до кипіння.
2. Викладають вишню жменями в киплячий сироп на 5 хвилин, потім шумівкою переносять на сито.
3. Коли основна рідина стече, продукт переносять на паперовий рушник для максимальної просушування.

Технологія сушіння і в`ялення

Приготувати сухофрукти з вишні можна як природним способом - на сонці, так і за допомогою побутової техніки.

У електросушарці

Електросушарка - електричний прилад, який забезпечує рівномірну сушку і в`ялення продуктів на спеціальних піддонах. Його можна купити в Москві та інших великих містах або замовити в інтернет-магазині. На відміну від звичайної духовки або сушіння на відкритому повітрі, фрукти і овочі в електросушарці не потрібно перевертати.

Точна інструкція до конкретної моделі може мати свої особливості, але основний хід роботи виглядає так:

1. На піддони рівномірно, в один шар, розкладають плоди.
2. Прилад накривають кришкою.
3. Сушилку включають з установкою температури на +55 ... + 70 ° C.
4. Після закінчення часу, зазначеного в описі конкретної моделі сушарки, перевіряють готовність продукту.
5. Приготовлені ягоди охолоджують і упаковують для зберігання.

Для в`ялення необхідний більш частий контроль готовності. Вишня повинна зберегти пластичність і м`якість.

Відео: як сушити вишню (з кісточкою)

На свіжому повітрі

Сушка на сонці займає близько 5 днів, за умови спекотної сонячної погоди. Розкласти плоди можна на деку, таці або чистої щільної ткані.Для цього способу використовують тільки цільні плоди з косточкамі.Сушку проводять в денний час, а після заходу сонця продукт слід перемістити в будинок, щоб плоди знову не набрали вологу.

В`ялення рідко виконують на відкритому повітрі, оскільки добавка цукру значно збільшує привабливість плодів для комах.

В духовці

У духовці можна і сушити, і вяліть.Для сушки, вишню з кісточками викладають на укритий пергаментом деко і поміщають в духову шафу при температурі + 70 ° C. Бажано щогодини перевертати ягоди, щоб забезпечити рівномірність нагріву, а також контролювати ступінь готовності.Процесс займе близько 9 години, протягом яких дверцята духовки повинні бути прочинені.У духовці можна висушувати і вишню без кісточки, в цьому випадку час обробки збільшиться мінімум в 2 рази. При вялении дотримуються тієї ж схеми і постійно контролюють готовність, щоб уникнути пересушування.

Поради по зберігання в`ялених ягід

Після сушіння і в`ялення продукт радять розкласти в такі контейнери:

• керамічні або скляні ємності з кришками підійдуть для тривалого зберігання-
• мішечки з натуральних тканин-
• вакуумні пакети-
• паперові пакети підійдуть для найближчого використання.

Оптимальні умови для зберігання сухофруктів -низька вологість і температура не вище + 10 ° C, відсутність яскравого світла. Можна розмістити продукт, як в холодильнику, так і в сухому підвалі, коморі або шкафу.Средній термін зберігання - 1 рік.

Періодично слід перевіряти сухофрукти і видаляти зіпсовані плоди. Сушену або в`ялену вишню можна приготувати в домашніх умовах кількома способами. Корисні властивості цього продукту і його смак варті того, щоб витратити час на обробку плодів.