Як вибрати стигле авокадо в супермаркеті

Авокадо - фрукт, відомий також як алігаторова груша, поступово стає невід`ємною частиною кулінарії в європейських країнах, причому, не тільки в складі блюд високої кухні. Кулінари-любителі теж давно встигли оцінити смак і користь цього незвичайного плода. Однак питання про те, як вибрати стигле авокадо в магазині, все ж періодично виникає. А тому цінителям екзотичних страв буде не зайвим розібратися в деяких нюансах.

Як правильно вибрати авокадо в магазині

Нерідко люди, прийшовши в магазин, прагнуть швидше закінчити покупки, а тому багато продуктів вибирають необдумано, орієнтуючись, в основному, на зовнішній вигляд товару. У випадку з авокадо, ця тактика абсолютно не підходить, оскільки не завжди за кольором шкірки плоду можна визначити, стиглий він чи ні.

Так, колір стиглої алігаторовій груші може варіюватися, залежно від сорту. На полицях вітчизняних магазинів зустрічаються кілька різновидів екзотичного фрукта:

• Каліфорнійський сорт Хасс є у продажу круглий рік. Він володіє шорсткою шкіркою темного, майже чорного кольору і відрізняється кашоподібною м`якоттю, яка ідеально підходить для приготування гуакамоле, супів-пюре і зеленого масла;
• Взимку з`являється в магазині Флоридська алігаторова груша. Поверхня фрукта завжди залишається зеленою і гладкою і набуває більш глибокий відтінок, коли плід стає стиглим. М`якоть флоридского авокадо соковита і щільна: його варто вибрати як екзотичний інгредієнта для салату або гарніру до м`ясних страв;
• Сорт Пінкертон також можна купити в магазині протягом всього року. Його легко впізнати за темно-зеленою пухирчатою шкірці і дуже маленькою, в порівнянні з іншими сортами, кісточці. Це авокадо можна вибрати для приготування практично будь-яких страв, в тому числі і для ролів.

Як визначити стиглість авокадо

Колір шкірки все ж може дати інформацію про зрілість авокадо, якщо до того ж звернути увагу і на інші особливості, притаманні спілому плоду.

Вибрати в магазині зрілу алігаторова грушу, крім її кольору, допоможе:

• консистенція м`якоті;
• держак плода;
• звук, який видає кісточка.

Збільшити ймовірність вибору стиглого фрукта можна, якщо звертати увагу не на один вищеперелічений ознака, а на кілька відразу.

Як зрозуміти, що авокадо стигле, за кольором шкірки

Як уже згадувалося, колір авокадо сам по собі не є гарантією того, що фрукт, який вибрали при покупці, виявиться стиглим. Однак певну підказку про зрілість плода забарвлення шкірки все-таки містить, як можна зрозуміти по фото нижче.

1. Світло-зелений колір і дуже тверда текстура свідчать про те, що авокадо потрібно 4 - 5 днів, щоб досягти зрілого стану.
2. Більш темний відтінок шкірки зі світло-зеленими ділянками на верхній частині фрукта також вказує на недостатню стиглість, що вимагає полежати ще 2 - 3 дні.
3. Рівномірний зелене забарвлення і пружна поверхня дають зрозуміти, що фрукт практично дозрів, і його можна буде використовувати в їжу через 1 день.
4. Темний колір шкурки і м`яка поверхня, з якої швидко зникають вм`ятини, говорять про готовність алігаторовій груші до вживання. У цей період її можна застосовувати для приготування різних страв.
5. Через день ще більш м`який плід можна їсти за допомогою ложки або намазувати на бутерброди.

Дуже темна шкірка авокадо може бути ознакою того, що продукт зіпсувався. У той же час, для сортів Хасс і Королівський чорний цей відтінок цілком звичайний і означає достатню зрілість. Тому, щоб вибрати алігаторова грушу в магазині, варто грунтуватися на декількох методах визначення її зрілості.

Як вибрати стиглий плід авокадо по м`якості

Вибрати смачне авокадо можливо, повністю ігноруючи ознаки кольору продукту. Покупці, які не хочуть помилитися з сортом, визначають, стиглий чи продукт, покладаючись на тактильні відчуття.

Справа в тому, що м`якоть фрукта на різних стадіях зрілості має різну консистенцію. Якщо в магазині є така можливість, слід взяти алігаторова грушу в руки і спробувати визначити її стиглість на дотик:

1. На поверхню натискають пальцем, порівнюючи зусилля.
2. Тверде авокадо, на якому не залишається вм`ятини, швидше за все, виявиться незрілим. М`якоть такої ягоди буде несмачною або гіркою, тому вибирати її варто тільки в тому випадку, якщо використання може почекати кілька днів.
3. Перезрілий плід при натисканні зберігає поглиблення від пальця, а його м`якоть створює відчуття нещільної і грудкуватої. Вибрати продукт з такою текстурою буде не кращим рішенням: у ньому вже почався процес гниття, і вживати його не варто.
4. Шкірка стиглої алігаторовій груші при натисканні утворює вм`ятину, але швидко відновлює свою форму. Найкраще зупинити свій вибір саме на плоді з такою текстурою, так як саме він буде максимально корисним і смачним.

Як вибрати зріле авокадо по черешку

Хорошим індикатором того, що авокадо стигле, є його держак. У магазині на нього варто звернути пильну увагу, коли виникають складнощі з визначенням зрілості за кольором шкірки або якщо плід на дотик здається занадто м`яким.

Вибрати в магазині найбільш стигле авокадо можна, якщо відірвати держак і вивчити стан фрукта під ним, після чого звіритися з фото вище.

1. Темно-коричневе забарвлення поглиблення під держаком свідчить про те, що продукт перезріло і не підходить для приготування страв.
2. Світло-жовтий відтінок цієї ділянки, навпаки, стане вірною ознакою того, що фрукт оптимально стиглий і готовий до вживання.

Як вибрати гарне авокадо по звуку

Вибирати авокадо в супермаркеті цілком можна по його кісточці. Зрозуміло, для цього не знадобиться розрізати плід і перевіряти, як він виглядає зсередини. Йдеться про характерному звуці, який видає стигла алігаторова груша.

У недостиглого фрукта кісточка ще не до кінця сформована, а тому вона дуже міцно приєднана до м`якоті, і потрібно докласти певних зусиль, щоб її відірвати.

Стиглий продукт характеризується тим, що в ньому кісточка самостійно від`єднується від м`якоті і здатна переміщатися в порожнині фрукта.

Для того щоб вибрати в магазині по звуку авокадо, слід потрясти фруктом над вухом. Наявність стуку буде знаком доброї стиглості. Якщо ж звук відсутній, то такий алігаторовій груші потрібно дати дозріти ще 3 - 4 доби.

Яке авокадо купувати не варто

Може здатися, що вибрати в магазині найбільш стигле і смачне авокадо не так вже просто і що для цього буде потрібно певну кількість часу. Однак процедуру вибору можна значно прискорити, якщо спочатку відсіяти всі екземпляри, які з тих чи інших причин не годяться в їжу:

1. Не варто купувати в магазині дуже тверді плоди світло-зеленого відтінку. Хоча алігаторова груша має властивість дозрівати протягом деякого часу після того, як її зірвали з дерева, у занадто щільних продуктів шанс на це досить низький. Вони не встигнуть досягти потрібного стану до того, як почнуть псуватися.
2. Бурі плями або вм`ятини на поверхні означають початок підгнивання. Якість такого продукту залишає бажати кращого, так що розумним буде вибрати інший варіант алігаторовій груші.
3. Бажано віддавати перевагу плодам, які зберігаються не в холодильнику. Рекомендованої для зберігання авокадо вважається температура від 2 до 12 ° C, оскільки цей екзотичний фрукт відрізняється теплолюбні. Нижчі показники спровокують псування плодів.
4. Недоцільно буде вибирати плоди з пошкодженнями шкірки і подряпинами - вони можуть прийти в непридатність вже через 10 - 12 годин після покупки в магазині.

Якщо вибирати авокадо з усією ретельністю, то ризик витратити гроші на зіпсований продукт знизиться в рази.

висновок

Вибрати стигле авокадо в магазині може бути складно тільки на перший погляд. Якщо дотримуватися основних рекомендацій для придбання товару, то придбати зрілий і смачний фрукт не складе труднощів. Відео про те, як вибрати стигле авокадо в магазині, допоможе систематизувати відомості зі статті і наочно продемонструє, як застосовувати на практиці отриману інформацію.