Тартар з лосося з авокадо

Тартар з лосося з авокадо - французьке блюдо, яке користується величезною популярністю в європейських країнах. Пікантність надають сирі продукти, що входять до складу. Має значення спосіб нарізки і подачі на стіл. Так як червона риба досить жирна, калорійність можна знизити, виключивши зі складу масло і майонез.

Секрети приготування тартара з лосося і авокадо

Купівля якісних продуктів є запорукою гарного результату. Тартар готують із сирого лосося, значить, слід приділити особливу увагу вибору риби.

Ознаки свіжого продукту:

• запах огірка або моря, але ні в якому разі не риби;
• світлі очі без помутнінь;
• зябра світлі і яскравого забарвлення;
• вм`ятина після натискання відразу зникає.

Також необхідно вибрати стиглий авокадо, щоб не було легким гіркоти в страві.

Краще м`ясо свіжого лосося змочити водою з додаванням солі протягом 30 хвилин, розрізавши тушку на шматочки. Супроводжують рибу в тартарі часто каперси, огірки - свіжі або мариновані, цибуля (шалот, червоний, шніт).

Щоб красиво викласти блюдо, часто кухарі користуються сервірувальним кільцем. Якщо воно відсутнє, то можна взяти будь-яку форму, в яку укладають закуску шарами, а згодом просто перевертають на тарілку. Продукти всередині не слід сильно утрамбовувати, досить злегка притиснути.

Рецепти тартара з лосося з авокадо

Кожен кухар намагається внести свою родзинку в блюдо. Тому в кулінарній книзі можна знайти багато способів приготування. У статті описані найпопулярніші поєднання, які часто зустрічаються в меню дорогих ресторанів і закусочних.

Тартар з лосося на подушці з авокадо

Красиво викладені рибні шматочки на фруктовому кремі ідеально виглядають на тарілці, яка подається гостинною господинею гостям.

склад:

• малосольний лосось (можна використовувати свіжий варіант) - 400 г;
• жовток вареного яйця - 1 шт .;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• тости - 4 шт .;
• авокадо - 1 шт .;
• сік цитрусового фрукта - 1 ст. л .;
• сир вершковий - 100 г.

Покрокове приготування тартара:

1. Рибу необхідно нарубати дуже дрібно і змішати шматочки з гірчицею і розім`ятим виделкою жовтком.
2. Авокадо помити проточною водою, обтерти серветками. Розрізати і видалити кісточку. Вийняти ложкою м`якоть, трохи подрібнити і перекласти в чашу блендера.
3. Внести вершковий сир, цитрусовий сік і перемолоти все до однорідного складу.
4. Кількість обох мас повинно вистачити на 4 порції, відразу подумки розділити їх, щоб отримати однакові форми.
5. На чисту тарілку викласти фруктовий крем і сформувати невелике коло.
6. Зверху буде шматочки малосольной риби.

В кінці викласти по одному тосту і прикрасити гілочкою зелені.

Тартар з лосося з авокадо і огірком

Чудовий варіант закуски, який підійде і для святкового столу, і для простих посиденьок.

Продуктовий набір:

• стиглий авокадо - 1 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• цибуля червоний - 1 шт .;
• лосось - 200 г;
• лимон - ½ шт .;
• бальзамічний соус - 1 ч. л .;
• оливкова олія.

Тартар готують наступним чином:

1. Буде потрібно нарізати дрібними шматочками спочатку м`якоть авокадо, яку слід скропити лимонним соком, щоб вона не потемніла.
2. Чистий огірок розділити на 2 половинки вздовж і видалити насінну частину маленькою ложкою.
3. Дрібно посікти разом з філе лосося.
4. Цибулину очистити, нашаткувати.
5. Все змішати в зручній посуді, додати чорного перцю і солі, заправити оливковою олією.

Викладати на блюдо за допомогою кондитерського кільця. Зверху можна покласти кілька гілочок руколи.

Тартар з лосося з авокадо і каперсами

 Каперси додадуть тартар кислуватий, гострий смак. Ці ягідки часто використовуються в рибних стравах.

Набір продуктів:

• цибулю-шалот - 1 шт .;
• авокадо - 2 шт .;
• мариновані каперси - 2 ст. л .;
• лосось - 300 г;
• лимонний сік - 2 ст. л .;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• чорний хліб - 2 шматочки.

Тартар з слабосоленої риби готується за такою рецептурою:

1. Лук необхідно дуже дрібно нашаткувати, змішати з каперсами. Отриману суміш заправити оливковою олією і перцем.
2. Філе лосося нарубати невеликими шматочками разом з м`якоттю авокадо. Фрукт обов`язково скропити лимонним соком.
3. З м`якоті хліба вирізати кондитерським кільцем 2 кола і трохи обсмажити на сухій сковороді. Це буде перший шар тартара.
4. Наступними викласти інші підготовлені продукти по черзі.

Зверху прикрасити тонким шматочком лимона.

Тартар з копченого лосося і авокадо

Даним рецептом охоче користуються господині, зустрічаючи гостей. Оригінальна подача і смак тартара залишить хороше враження від проведеного вечора.

склад:

• лосось копчений - 400 г;
• авокадо - 2 шт .;
• цибуля -1 шт .;
• оливкова олія - ​​4 ст. л .;
• петрушка.

Алгоритм дій:

1. Будуть потрібні 2 чашки. У першій змішати дрібно нарубані шматочки лосося і ріпчастої цибулі. Заправити оливковою олією.
2. Авокадо ретельно промити. Розділити навпіл. Кісточку викинути, а м`якоть надрізати за допомогою гострого ножа і вийняти її ложкою в іншу тарілку. Шкірку не викидати, вона знадобиться як форми для подачі.
3. Додати до овочу подрібнену петрушку і трохи лимонного соку. розім`яти виделкою.

Викласти шарами в підготовлені човники. Прикрасити можна невеликою кількістю червоної ікри.

калорійність

Переважно тартар з сирого лосося з додаванням авокадо містить велику кількість білків і жирів. Енергетична цінність страви коливається в межах 456 ккал на 100 г. Це в більшості випадків залежить від доданих продуктів.

Жирність підвищують соуси (майонез, масло), від яких можна відмовитися і використовувати в якості заправки тільки лимонний сік.

висновок

Тартар з лосося з авокадо часто входить в меню гурманів, які вважають це поєднання продуктів просто ідеальним. Страву можна використовувати в якості закуски на урочистостях і святах. Часу на приготування піде небагато, зате оригінальна подача і смак, з яким можна експериментувати, завжди залишає гарне враження.