Користь і шкода моркви для людей

Користь і шкода моркви добре вивчені. Цей помаранчевий овоч рекомендують їсти для профілактики гіповітамінозу і цілого ряду захворювань. Його вживають як сирим, так і вареним. Але сильно захоплюватися не можна, щоб не викликати передозування вітамінаммі. Також існує ряд станів, при яких є овоч взагалі не радять.

Користь і шкода моркви для людей

Хімічний склад моркви

Перш ніж обговорити корисні властивості моркви, варто дізнатися її хімічний склад. Овоч на 88% складається з води. Ще морква містить вуглеводи, білок, клітковину і ряд інших компонентів. Її калорійність низька - всього 36-39 ккал в 100 г.

Зміст основних речовин в 100 г:

• протеїни - 3,1 г;
• жири - 0,1 г;
• вуглеводи - 6,8 г;
• клітковина - 2,3 г;
• органічні кислоти - 0,31 г;
• сухий залишок або баластні речовини - 1,03 г;
• цукор і глюкоза - 6,76 г.

Склад не є стабільним, багато що залежить від сорту, умов вирощування. Крім основних елементів в продукт входить ряд вітамінів:

• бета-каротин - 12,03 мг;
• ретинол (віт. А) - 2000 мкг;
• тіамін (віт. В1) - 0,062 мг;
• рибофлавін (віт. В2) - 80 мкг;
• пантотенова кислота (віт. В5) - 0,3 мг;
• піридоксин (віт. В6);
• фолієва кислота (віт. В9) - 8,95 мг;
• аскорбінова кислота (віт. С) - 5,021 мг;
• токоферол (віт. Е) - 0,4 мг;
• біотин (віт. Н) - 0,062 мкг;
• филлохинон (віт. К) - 13,1 мкг;
• нікотинова кислота (віт. РР) - 1,1 мкг.

Кількість деяких вітамінів відповідає добовій дозі і навіть її перевершує, що дає додаткові плюси. Воно також залежить від сорту. Чим інтенсивніше помаранчевий окрас, тим більше в плоді каротину. Фіолетові, білі і жовті сорти мають менше цієї корисної речовини.

До складу моркви також входять макроелементи: 27 мг кальцію, 38 мг магнію, 200 мг калію, 56 мг фосфору, майже 80 мг хлору, натрій, сірка. Таблиця мікроелементів теж велика. Овоч містить залізо, мідь, цинк, йод, марганець, селен, фтор, хром, кобальт, літій, бор і т.д.

Корисні властивості інгредієнтів моркви

Вміщені в моркві корисні речовини по-різному впливають на організм. Деякі впливають навіть в мікроскопічних дозах.

вітаміни

Морквина є чемпіоном за вмістом бета-каротину. Їй значно поступаються гарбуз, буряк та інші овочі. Ця речовина - попередник вітаміну А. Воно перетворюється в ретинол, вступаючи в реакцію з жирами, тому вживати овоч рекомендують з рослинним маслом. Вітамін А покращує зір, особливо в темний час доби. Він відповідає за регенерацію шкірних покривів і слизових, зростання скелета.

Вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему. Фолієва кислота бере участь в кровотворенні, підвищує кількість гемоглобіну. Біотин впливає стан шкіри, волосся, нігтьового ложа, його часто додають в косметичні засоби. Доза в коренеплодах вітаміну Н висока, так що він робить на стан шкірних покривів великий вплив.

Токоферол - сильний антиоксидант, він знижує кількість вільних радикалів. Вітаміни С і РР покращують імунітет, стан судин, запобігають кровоточивість слизових. Вітамін До згущує кров, є одним з факторів її згортання. У людей филлохинон синтезується в печінці, але при гепатитах, цирозі спостерігається його недолік.

мінеральні компоненти

Морква багата мікроелементами

Кількість мінеральних речовин в овочі здатне поповнити їх запас в організмі. Калій та магній незамінні для регуляції роботи серця. Кальцій і фосфор поліпшують стан кісток, зубів, нігтів і волосся. Вони корисні дітям, у яких йде інтенсивне зростання скелета, і літнім людям з проблемами суглобів. Хлор бере участь у багатьох біохімічних процесах всередині клітин.

Мікроелементи, які надходять з морквою, теж впливають на обмін речовин. Особливу увагу слід звернути на залізо. Цей мінерал входить до складу гемоглобіну, запобігає розвитку анемії.

Йод - важлива складова гормонів щитовидної залози, його недолік веде до гіпертрофії і порушення роботи органу.

У моркви також міститься фтор, який впливає на стан зубної емалі. Літій і селен - важливі елементи, які беруть участь у функціонуванні нервової системи. Марганець допомагає в роботі серця, а мідь включена до складу деяких печінкових ферментів.

інші елементи

В організм людини з морквою потрапляє ще багато корисних елементів і сполук. Овоч багатий клітковиною, яка регулює роботу кишечника. Органічні кислоти відповідають за життєдіяльність багатьох систем, включаючи центральну нервову систему і серце, вони покращують стан шкіри, стимулюють зростання і ділення клітин.

Речовина фалькарінол запобігає розвитку онкологічних захворювань. На його основі роблять лікарські препарати. Фітонциди допомагають боротися з бактеріями і вірусами, тому овоч корисний при кишкових і простудних інфекціях. Користь моркви укладена і в її низькій калорійності - коренеплоди часто рекомендують при дієтичному харчуванні людям із зайвою вагою.

Користь для різних органів і систем

Користь моркви для організму не заперечується. Її застосовують для запобігання розвитку захворювань.

Очі і шкірні покриви

Мабуть, найвідомішим корисним властивістю моркви вважається поліпшення зору за рахунок бета-каротину. Недолік цієї речовини провокує курячу сліпоту, люди починають погано бачити в темний час доби. Також загострюються хвороби очей: блефарит, кон`юнктивіт, короткозорість. Якщо регулярно їсти помаранчеві коренеплоди, таких проблем вдасться уникнути.

Вітамін покращує регенерацію епітелію і ендотелію, активізує кератин і його синтез, сприяє зникненню прищів, знімає запалення, надає ефект при псоріазі. Його активно застосовують в косметології для омолодження. Маски роблять з обережністю, т. К. Морква дає особі помаранчеву забарвлення, який насилу змивається.

Серцево-судинна система

Овоч знижує в крові кількість холестерину, в результаті він не відкладається на стінках судин. Це запобігає розвитку ІХС, гіпертонії, інсультів і інфарктів. Крім того, корисні речовини покращують кровообіг в ЦНС і периферичних судинах. Овоч рекомендують їсти людям з високим тиском, стенокардією, в період реабілітації після інсульту або інфаркту, навіть при варикозі.

Вплив на травлення

Сік моркви здатний вигнати паразитів

Корисний ефект морква надає для здоров`я системи травлення. Завдяки високому вмісту клітковини в овочі, поліпшується перистальтика кишечника, відбувається засвоєння поживних речовин. Шлаки і токсини не застоювалася, швидко виводяться з організму, що зменшує навантаження на печінку. Це причина, чому овоч радять їсти при гепатиті, цирозі.

Склянка соку, випитий натщесерце, добре проносить, розріджує калові маси. Його рекомендують приймати при запорах, здутті живота.

Відзначено корисні властивості моркви при геморої. Вона сприяє виведенню паразитів з організму.

Радять вживати не тільки коренеплід, а й крону. Зелені листки кришать в салат або сушать, щоб потім запарювати. Продукт має жовчогінну дію, тому його корисно вживати для профілактики жовчнокам`яної хвороби.

На початку минулого століття словацький доктор Моро винайшов особливий рецепт супу з морквою, з допомогою якого врятував багатьох дітей від кишкових інфекцій. Справа в тому, що плід має бактерицидні властивості, запобігає адгезію (прикріплення) бактерій до кишкової стінки. Лікарі до сьогоднішніх днів використовують цей коренеплід, щоб лікувати пронос.

система дихання

Всі частини рослини рекомендують приймати як засіб від кашлю. В першу чергу вони показані курцям. Стаканчик соку або чай з сухого бадилля з насінням двічі в день на 10-20% знижує шкоду від куріння. Овоч добре розріджує і виводить мокроту, зменшує симптоми кашлю.

Також морквину рекомендують при застудах, ангіні, після видалення гланд. Бактерицидні властивості овоча сприяють швидкому лікуванню, попереджають ускладнення. З сухого насіння і бадилля роблять інгаляції, сік також радять попивати в підігрітому вигляді.

система репродукції

Лікування звичайної морквою здатне позбавити від багатьох недуг репродуктивних органів. Овочі радять їсти при порушенні вироблення статевих гормонів у дівчат і дорослих жінок, збої менструального циклу. Корисні коренеплоди при молочниці, запаленні статевих органів. Їх рекомендують вагітним жінкам і годуючим матерям.

Сік і сирої овоч підсилюють потенцію у чоловіків. Деякі компоненти використовують навіть для виготовлення ліків, застосування яких підвищує чоловічу фертильність. Рекомендують їсти моркву при безплідді чоловіка, після операції на простаті.

інші системи

У моркви також міститься ряд антиоксидантів, крім токоферолу. Вони нейтралізують і запобігають руйнівну дію на клітини вільних радикалів, попереджають виникнення раку.

Рекомендують їсти цей овоч пацієнтам з цукровим діабетом: він знижує рівень глюкози в крові. Морквина має сечогінну дію, її включають в комплексне лікування пієлонефриту, сечокам`яної хвороби.

Незамінний коренеплід для дітей. Він повністю задовольняє добову потребу каротину і інших вітамінів, зміцнює мускулатуру і кістки, стимулює їх зростання. Для літніх людей його рекомендують як профілактичний засіб від остеопорозу, старіння. Кашку з м`якоті використовують як антисептик і засіб для прискорення регенерації пошкоджень. Її прикладають відразу після поранення або роблять компрес на ніч.

Овоч виводить токсини з організму, тому він корисний при гострих і хронічних отруєннях, при виведенні із запою. Морквину добре тобто людині, яка кидає шкідливу звичку: куріння, вживання наркотиків. Також вона корисна для тих, хто працює на шкідливому для здоров`я виробництві.

Шкода від моркви

Овоч подразнює слизову оболонку кишечника

Овоч корисний як для лікування, так і для попередження хвороб. Але морква має і протипоказання. Не можна вживати її при наступних патологіях:

• Виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки в гострий період, підвищеній кислотності. Коренеплід подразнює слизову оболонку.
• Запальних захворюваннях тонкого кишечника.
• Хронічних хворобах шлунково-кишкового тракту. Застосування коренеплодів в таких ситуаціях викликає подразнення слизової, особливо сирих.
• Гіпотонії. Морква знижує тиск.
• Ниркової недостатності. Шкода від моркви в цій ситуації пов`язаний з високим вмістом калію, який при поганій роботі нирок затримується в організмі.
• Алергічних захворюваннях і підвищеній чутливості до основних компонентів овоча. Сильним алергеном є морквяні насіння.
• Великих каменях в жовчному і сечовому міхурі. Жовчогінний і сечогінний властивість моркви провокує блок конкрементами жовчовивідних шляхів або сечоводів.

Стоматологи рекомендують пити сік через трубочку. Потрапляючи на зуби, він пошкоджує емаль.

Шкода від моркви буде, якщо перевищити її дозу. В першу чергу така дія проявляється пожовтінням шкіри та слизових. Наприклад, у маленьких дітей симптом помічають навіть в разі, якщо вони випивають до 5 ст. соку в тиждень. У дорослих пожовтіти шкіра може, якщо з`їсти 2-3 кг коренеплодів або кожен день випивати 2-3 ст. соку протягом 2-3 місяців. Якщо особа стало жовтим, є овоч припиняють.

Не рекомендується вживати пророслу морква: в ній міститься отрута селанін, шкідливий для здоров`я. Вона особливо небезпечна для дітей, людей старшого віку і вагітних жінок. Проростання спостерігається навесні, на той час плід втрачає велику частину корисних речовин.

Як вживати моркву

Цілющі властивості у моркви проявляються і в сирому, і у вареному вигляді. Овоч діє, незалежно від способу кулінарної обробки, але є свої особливості. Корисність моркви після варіння не зникає. У той же час смажену морква є не рекомендують: вона не сприймає такої обробки.

свіжа морква

Сира морква багата вітамінами. Вони частково руйнуються при варінні під впливом температури. Потім при авітамінозі, курячої сліпоти, радять їсти необроблений овоч. Багато корисних речовин в шкірці, тому молоду морквину не рекомендують чистити, її необхідно лише добре помити. На жаль, в сирому вигляді вона гірше перетравлюється і засвоюється, ніж у вареному. Сироїдіння протипоказано при деяких хворобах кишечника і шлунка.

Якщо свіжа морква потерта на залізному тертці, вона також втратить частину вітамінів. Тому її краще терти на пластиковій. Пюре змішують з яблуком і додають туди 2-3 крапельки олії. Таке блюдо заповнить добову потребу у всіх корисних речовинах. Для профілактики застуди, лікування ангіни роблять терту моркву з часником або медом, додають селеру. Продукти мають фітонциди, що вбивають бактерії і віруси. Для лікування запору радять терти моркву на грубій тертці і змішувати з рослинним маслом.

Сік з моркви

Сік з моркви смачний, добре засвоюється. Переважно його готувати самостійно і вживати свіжим. Куплені в магазинах соки повні консервантів, не кращим чином позначаються на здоров`ї. Буває, що там продається нектар, в якому не більше 20% справжнього соку.

Якщо заготовлювати напій вдома про запас, загубиться частина вітамінів.

Коренеплід довго зберігається, отримувати свіжі соки реально до середини весни. Пити сік радять після їжі, тоді лікувальну властивість проявляється сильніше.

варена морква

Користь вареної моркви теж велика. Її властивості як антиоксиданту збільшуються на 14-34%, що особливо важливо при онкології. Також при варінні частково розчиняється цукор, тому вона корисна для діабетиків.

Варена морквина м`яка, її легше кусати маленьким діткам і літнім людям з проблемами з зубами. Травній системі простіше переробити такий овоч.

Приготована морква зміцнює, тому її призначають при діареї.

Користь морквяного бадилля

Виявляється, не тільки корінь має корисні властивості. Її бадилля теж здатна допомогти. Рекомендують вживати зелень з цієї частини овоча при геморої, варикозі, стресах і захворюваннях нервової системи, очних хворобах. Вона містить багато каротину, інших вітамінів і мікроелементів, яких мало або зовсім немає в коренеплодах.

Бадилля дрібно січуть і додають до салатів, супів. Аромат зелених листочків покращує смакові якості страв. На зиму їх засушують, потім запарюють, як чай, роблять відвар або гірку настоянку. Разом з бадиллям використовують зміна. Вони володіють хорошим запахом, підходять в якості приправи до перших або других страв. Є їх треба з обережністю: морквяні насіння викликають у деяких людей алергію.

Підводячи підсумок

Корисна морква має лікувальні властивості, служить для профілактики авітамінозу, ряду хвороб і незамінна в харчуванні. Вона покращує стан шкіри, дарує молодість. Все це причини, чому варто включати даний овоч в свій щоденний раціон.

Людині рекомендують з`їдати 0,5 кг коренеплодів в день або випивати 0,5-1 стаканчик соку. При цьому стежать, чи не викликає овоч алергію, не жовтіє чи шкіра і не перевищена чи добова норма споживання. Якщо такі симптоми спостерігаються, від моркви або відмовляються, або зменшують її кількість в раціоні. Наприклад, їдять лише 1 штучку або п`ють сік через день.