Взимку, коли вітамінів так мало, хочеться поласувати свіжими ягодами зі свого саду. Але часто не знають, як зберегти на зиму полуницю, щоб в ній залишилися корисні вітаміни і мікроелементи. Плоди садової культури такі ніжні, що вже через кілька годин після збору дають сік, і м`якоть у них розповзається. Але є рецепти, які допоможуть зберегти ягоду і взимку.
Зміст
Коли збирають урожай в періоди підвищеної вологості, стежать за тим, щоб на поверхні ягід не було частинок плісняви. Адже від зіпсованого плоду заразиться інші, зіпсується весь урожай.
Покупну полуницю витягують з магазинного контейнера. Якщо на стінках залишилися шматочки м`якоті, то краще таку ягоду відразу ж спожити для кулінарної обробки. Довго зберігати її не можна.
Як зберегти плоди на зиму
Щоб зберегти полуницю свіжої, необхідно:
- не мити ягоди перед закладкою;
- підготувати контейнери з отворами;
- обприскати розчином оцту, щоб виключити пліснявіння врожаю;
- просушити плоди, розклавши на паперових рушниках або серветках.
Складають ягоди в 1 шар так, щоб вони не стикалися один з одним бочками.
Як зберігати свіжу полуницю в холодильнику
У нижньому відсіку холодильника, де температура повітря доходить до +2 градусів тепла, може садова суниця залишатися до 2-7 днів в свіжому вигляді.
Необхідно перед зберіганням щільні ягоди розкласти на відстані в 0,5-1 сантиметр один від одного. Тару краще взяти з дерева, картону або пластику. Зверху прикривають ягоди тканиною з бавовни або марлею в 2 шари. Так повітря буде циркулювати, що не застоюватися.
Не забувають контролювати стан плодів кожні 2 дні. Якщо з`явиться цвіль, то краще здорові плоди вжити в їжу або для приготування десертів.
заморожування
Заморожування давно використовують як ефективний спосіб збереження врожаю ягід. Підбирають цілі екземпляри плодів, складають їх в контейнер в один ряд, попередньо їх підсушити. Зверху закривають харчовою плівкою. Як тільки ягоди замороження, їх можна покласти в мішечки, залишивши в морозилці.
Свіжими заморожують відразу після збору врожаю. У контейнери поміщають полуницю плодоніжками догори, поставивши в камеру.
Краще заморозити полуницю в цукрі. Для цього розкладені в контейнері цілі плоди пересипають цукровим піском. Взимку така суниця стане прикрасою десертів, напоїв.
Варто залити цілі ягоди або їх половинки сиропом. Для цього готують заливку з 300 грам цукру на літр води. Коли сироп закипить, додають 5 грам лимонної кислоти або столову ложку свіжовичавленого соку лимона. Після охолодження сиропу їм заливають полуницю в контейнері, ставлять в морозилку.
Смачним буде і пюре з суниці. Готують його, перемолу полуницю в блендері. Потім перемішують ягідну масу з цукром пропорцією 1: 1. Розкладають пюре в ємності і заморожують. Взимку можна відрізати шматочки продукту, додаючи в кашу, сир, напої. Смачний і коктейль, приготований з кефіру, банана і 2-3 ложок замороженого пюре.
зацукровування
Колір і аромат ягід суниці садової можна зберегти протягом року, якщо приготувати цукати. Для приготування:
- підбирають плоди однакового розміру;
- промивають під проточною водою;
- складають у друшляк, залишають для кращого стікання води;
- ягоди поміщають в каструлю, засипають цукром шарами (400 грам на 1 кілограм ягід);
- під кришкою тримають добу;
- зливають сік, що утворився, додаючи в нього цукор;
- доводять сироп до кипіння і туди опускають ягоди на 7 хвилин;
- стежать, щоб м`якоть не розварюються.
Тепер залишається дістати плоди шумівкою, звільнити їх від надлишків сиропу, потримавши в друшляку. Підсушувати треба готовий продукт в сушарці або духовці при температурі в 50 градусів. Для цього розкладають ягоди на решітці або деку, застеленому пергаментним папером. Готову продукцію складають в сухі банки, заздалегідь простерилізовані. Зберігають під кришкою в холодильнику або шафі.
Вживають зацукровані ягоди замість цукерок, додають в здобні випічки, кекси, тістечка, торти. А сироп, що залишився від приготування, можна розлити в банки і поставити в холодильник.
Зберігання сушеної полуниці
Найпростіше сушити ягоду в духовці. Для цього беруть цілі плоди або розрізають їх на 2 частини. Для чаю можна нарізати кубиками, пластинками. Продукт промивають, розкладають на рушник для обсушування. Нагрівають шафа до 45 градусів, ставлять деко з розкладеними в 1 шар часточками суниці. Можна постелити на деко пергаментний папір. За період сушіння перевертають кілька разів ягоди. В кінці процедури можна збільшити температуру повітря до 60-70 градусів. Якщо при стисненні плодів вони не прилипають до пальців, то готові до зберігання.
Температурний режим в сушарці для полуниці виставляють в 50-55 градусів. Швидше висушуються скибочки товщиною в 4 міліметри. Розташовувати на решітці треба плоди в 1 шар так, щоб вони не стикалися один з одним.
В аерогрилі процес протікає швидше. Ягоди бувають готові через 1-2 години. Їх не потрібно перевертати, так як процес проходить рівномірно.
Готовий продукт остуджують, складають у мішечки з полотна або сухі скляні банки. Можна зберігати його протягом 2 років при кімнатній температурі.
Як зберігати продукти з полуниці
Готують з садової культури багато заготовок на зиму. Це і варення, і повидло, і компоти. Але щоб зберегти користь продуктів з полуниці, треба правильно їх зберігати.
Варення з плодів суниці часто пліснявіє. Причинами цього може бути неякісна ягода, невелика кількість цукру. Від кришок, їх щільності залежить проникнення повітря всередину заготовки. Рекомендують закочувати банки з варенням металевими кришками.
Краще поставити банки в холодильник або льох, тоді протягом року їх треба буде використовувати. Довше тримати полуницю можна.
Протерті ягоди зберігають свіжість тільки в холодильнику протягом 3-6 місяців. Можна пюре заморозити, але при цьому смак його після розморожування зміниться. Воно буде не таким ароматним і смачним.
Компоти з суницею ставлять на зберігання в холодильник. Якщо вони під закруткою, то можна в підвал або льох, де темно і прохолодно. Вжити заготовку треба протягом року.
Вино з ягоди роблять часто. Зберігають напій в бутлях з темного скла. Якщо вино неміцне, то довго його не можна тримати.
Всі десерти і напої на основі полуниці реалізують за 1 місяць - півроку. Якщо зверху з`явиться цвіль, то потрібно поквапитися з вживанням, обережно прибравши плівку.
Як правильно зберігати полуницю для продажу
Коли садову суницю планують реалізовувати, то дотримуються правила зберігання особливо чітко. Свіжі плоди треба тримати в пластиковій тарі з отворами при температурі плюс 1-2 градуси. Вибирають для зберігання тверді, якісні екземпляри.
Полуницю з теплиці не треба мити перед реалізацією. У ній залишиться багато рідини, і ягода швидше зіпсується. А так можна тримати її в свіжому вигляді 7-12 днів. Надають блиск, яскравий вигляд плодам, якщо обтирають їх ганчірочкою, змоченою в розчині оцту.
Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику?
Чи можна заморожувати редис на зиму і як правильно це зробити
Топ 5 кращих рецептів приготування полуничного варення без варіння ягід
Топ 7 рецептів приготування полуничного желе з желатином на зиму
Особливості впливу полуниці на організм вагітних
3 Кращих рецепта, як можна заморозити ожину в холодильнику на зиму
Як зберегти розсаду полуниці до посадки?
Замороження інжиру на зиму в домашніх умовах
Полуниця першокласниця - опис сорту