Зміст
Бобові культури подобаються багатьом людям, але далеко не всім можна вживати приготовлені з них страви. При порушенні травних процесів деякі з них можуть завдати шкоди організму, посиливши те чи інше захворювання, тому перш ніж готувати сочевицю при панкреатиті варто упевнитися в такої можливості.
Харчова цінність
Плоди сочевиці належать до дієтичних продуктів, тому їх часто включають до складу різноманітних дієт для схуднення. На 100 г вареного бобу доводиться тільки 112 ккал, а його багатий хімічний склад робить його відмінним доповненням будь-якого раціону, особливо якщо в ньому відсутня м`ясо.
У тих же 100 г вареної сочевиці присутня 7,8 г білка і 20,1 г вуглеводів, при повній відсутності жирів.
Основними складовими компонентами чечевиці плодів є:
- легкозасвоюваний білок рослинного походження, який може стати відмінною заміною тваринної різновиди (його міститься до 30%)-
- складні вуглеводи (до 50% в складі), завдяки повільному всмоктуванню яких в крові не підвищується рівень цукру-
- мікро- і макроелементи, зокрема: калій, кальцій, фосфор, сірка, магній, кремній, хлор, натрій, залізо, мідь, бор, титан, йод, фтор, марганець, селен, хром, цинк-
- вітаміни А, Е, РР, групи В (В1, В2, В5, В9).
Корисні і шкідливі властивості
З огляду на багатий хімічний склад чечевиці плодів не варто дивуватися їх різноплановому дії на людський організм.
- Так, основними корисними властивостями культури виступають такі:
- нормалізація клітинного обміну і метаболізму-
- відновлення структури слизових оболонок-
- оптимізація синтезу гормонів-
- поліпшення регенеративних процесів в тканинах за рахунок входить до складу білка лізину-
- нормалізація роботи кишечника і успішна боротьба з запорами-
- забезпечення тривалого почуття ситості, що особливо актуально при дієтах і схильності до переїдання-
- поліпшення стану шкірних покривів, зокрема і шляхом усунення слідів від ультрафіолетового пошкодження шкіри або насичення її вологою-
- ефективна профілактика в запобіганні онкологічних процесів, що пояснюється присутністю в складі антиоксидантних сполук, які руйнують вільні радикали, тим самим знижуючи повреждаемость клітин-
- підвищення імунних сил організму-
- зниження хворобливості м`язів і їх швидке відновлення, зокрема і після виснажливих тренувань або іншої фізичної активності-
- поліпшення кровообігу і доставки кисню до тканин різних органів (дефіцит кисню загрожує порушенням нормальної серцевої активності)-
- зниження рівня холестерину в організмі і поліпшення стану судин-
- підтримання нормального рівня цукру в крові, в тому числі і за рахунок уповільнення його поглинання організмом (інсулін встигає направляти глюкозу в печінку і м`язи, а також трансформувати її енергію без появи зайвих жирових новоутворень)-
- нормалізація працездатності мозку і нервової системи людини, поліпшення пам`яті, концентрації уваги.
Дуже корисна сочевиця при вагітності, оскільки в її плодах міститься велика кількість заліза і фолієвої кислоти, що попереджає будь-які порушення в нормальному розвитку нервової трубки плода на ранніх термінах вагітності.
Чи можна їсти сочевицю при панкреатиті
Панкреатит характеризується запаленням підшлункової залози людини, а це означає, що будь-яка гостра їжа буде дратівливо діяти на орган, лише посилюючи стан хворого. У такій ситуації доводиться заздалегідь з`ясовувати що можна їсти, а що краще випустити з уваги, щоб не погіршити самопочуття. 
Відповісти на це питання щодо сочевиці допоможуть особливості кожної фази недуги: гострої, хронічної і періоду ремісії.
У гострій фазі і при загостренні
Великий вміст в чечевиці клітковини робить її забороненим продуктом до вживання в період гострої фази панкреатиту. Нерозчинні і грубі харчові волокна підвищують моторну діяльність кишечника і шлунка, подразнюють слизові оболонки і провокують появу метеоризму і болів в жівоте.Чтоби повністю переварити важку їжу підшлункової необхідно секретировать травні ферменти в великих кількостях, що при загостренні недуги вкрай небажано.
У період ремісії
Після повного відновлення нормальної працездатності підшлункової залози (якщо лікування пройшло успішно) в список можливих страв денного раціону можна включити добре розварену сочевицю, починаючи її вживання з чайної ложки, бажано в складі супу-пюре.
Згодом, якщо ніяких негативних наслідків після вживання не настав, дозування можна підвищити, але їсти кашу частіше ніж один раз на кілька тижнів все ж не варто. Якщо під час ремісії панкреатиту після вживання сочевиці з`являються здуття живота, нудота, відрижка або будь-які больові прояви в животі, доведеться повністю відмовитися від продукту.
При виборі бобів перевагу краще віддавати очищеним від оболонки сочевичним плодам червоною різновиди, домагаючись їх максимального разваривания при приготуванні: всі страви з сочевиці обов`язково повинні бути м`якими і пюреобразні.
Протипоказання до вживання
Зазвичай сочевичним страви добре переносяться організмом людини, але тільки в тому випадку, якщо немає прямих протипоказань до споживання бобів.
- До основних з них відносять:
- подагру-
- хвороби суглобів-
- дискінезію-
- порушення моторики жовчних шляхів-
- надмірне газоутворення через порушення працездатності кишечника.
Не варто захоплюватися культурою вагітним жінкам і краще не готувати каші для маленьких дітей, які складно переносять підвищений метеоризм.
В іншому, з сочевичну плодами не повинно виникати жодних проблем, особливо при помірному вживанні гарнірів і супів на їх підставі. Кожна людина може підібрати для себе найкращий варіант створення страв, заздалегідь переконавшись в стабілізації стану підшлункової залози після перенесеного панкреатиту.
Чорна сочевиця: корисні властивості та протипоказання для організму людини
Чи можна їсти сочевицю при гастриті
Як проростити сочевицю
Сочевиця червона: характеристика, корисні властивості і протипоказання для організму людини
Як виглядає сочевиця і що це таке, її види і сорти з описом
Калорійність, вага і хімічний склад курячого яйця
Чим корисна і шкідлива сочевиця в схудненні, яку вибрати, рецепти дієт
Чи можна вагітним їсти сочевицю: за і проти
Різниця між горохом і сочевицею: що корисніше