Прожарення мигдалю - способи

Мигдаль можна вживати і як самостійну закуску, так і додавати в випічку, десерти або напої. Цей горіх, який прийшов до нас із Середземномор`я, полюбився багатьом гурманам за свій вишуканий смак і аромат, користь для здоров`я і простоту зберігання та приготування. У смаженому вигляді він особливо смачний. Як правильно посмажити сирої мигдаль в домашніх умовах, щоб він не втратив своїх корисних якостей, розповість ця стаття.

Чи можна смажити

Смажити чи ні - суперечки на цю тему ведуться постійно. Деякий час вважалося, що при термічній обробці мигдаль втрачає всі свої корисні властивості. Безперечно - в натуральному, що не смаженому вигляді цей горіх містить безліч корисних вітамінів і мікроелементів, але при правильній обсмажуванні з дотриманням температурного режиму більшість цих властивостей можна зберегти. Також не рекомендується при смаженні додавати масло, так як при цьому руйнується вітамін Е.У їжу можна вживати тільки стиглі ядра, в іншому випадку можна нанести шкоди організму, так як в недозрілих плодах міститься синильна кислота - речовина небезпечна для здоров`я.

Склад і калорійність смаженого мигдалю

Смажений мигдаль - продукт висококалорійний, з високим вмістом вітамінів, мікроелементів, білків і клітковини. Людям, що стежать за своїм харчуванням, варто ознайомитися з його складом і харчовою цінністю перед вживанням. склад:

• вітаміни груп Е, А, В6, В12, D, С-
• магній-
• калій-
• кальцій-
• залізо-
• мідь-
• валін-
• лейцин-
• лізин-
• треонин-
• серотонін.

І це не повний список природних ресурсів цього горіха. Харчова цінність в 100 г смаженого продукту:

• калорії - 597 ккал-
• білки - 20,94 г-
• жири - 52,53 г-
• вуглеводи - 21 г-
• вода - 2,4 г-
• зола - 3,06 г.

Зняття шкаралупи перед підсмажуванням

Якщо ви купили вже чищені горіхи, перед смаженням їх необхідно звільнити від шкірки. Для цього слід помістити необхідну кількість в миску і залити крутим окропом на 15-20 хвилин. При цьому всі ядра повинні бути в окропі. Після закінчення часу їх виймають, обдають холодною водою і досить легко очищають від шкірки.

Якщо горіхи ще в шкаралупі, її потрібно зняти. Сорт з тонкою і м`якою шкаралупою очистити можна за допомогою пальців, без особливих зусиль. Якщо ж попався сорт з міцною шкаралупою, слід застосувати орехокол, молоток і т. Д. При розбиванні варто горіх покласти на ребро і бити по ньому, при такій кілку ядро ​​не зашкодить. При використанні молотка горіх необхідно загорнути в рушник.

Відео: Як очистити мигдаль

Чи допомагає при схудненні

Незважаючи на те що в цьому горісі високий вміст жирів, він відмінно допомагає людям із зайвою вагою. Його багатий склад дозволяє утамувати відчуття голоду на довгий час без перекусів і шкоди здоров`ю, при цьому ще очищаються судини від холестеринових бляшок. При схудненні головне - помірне вживання цього продукту.

Рекомендована добова доза становить 30 г очищених від шкірки ядер. Якщо при дієті є посилені навантаження на організм - розумова праця, фізична активність або менструація, то дозу можна збільшити до 50 г на добу. При цьому загальне рекомендований до вживання кількість необхідно поділити на 2-3 прийоми.

Для мигдальної дієти горіхи краще не обсмажувати, а підсушувати або вживати в сирому вигляді.

Чи потрібно додавати сіль і чому

Смажити мигдаль можна з додаванням різних інгредієнтів - цукру, меду, спецій, причому як пряних, так і гострих. А ось сіль додавати при смаженні не варто. Це не дасть ніякого ефекту - в остаточному підсумку вони все одно залишаться прісними. Щоб вийшла солона закуска, готувати їх потрібно з додаванням олії, бажано оливкової.

Способи підсмажити горіхи

Підсмажити ці ласощі можна будь-яким зручним способом - на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі. Головне - дотримуватися температури і часу приготування для кожного з них.

В духовці

Підсмажувати ядра можна в духовці. Це досить простий спосіб. Покрокова інструкція приготування:

1. очистіть заготовку.
2. Розігрійте духовку до 180 ° С.
3. Розкладіть ядра в один шар на чистий, сухий лист (стежте, щоб вони не лежали один на одному).
4. Закрийте духовку і прожарюйте 10-15 хвилин, постійно перемішуючи (по краях вони прожарюються швидше, тому міняйте горіхи місцями).
5. Якщо хочете приготувати страву з маслом і спеціями, змішайте їх відразу з мигдалем і викладіть на деко.
6. Пробуйте їх в процесі приготування, потрібно діставати, коли вони ще злегка недосмажені (в них багато масла, тому після вилучення з духовки вони будуть ще дожаріваться і придбають характерний коричневий колір).
7. Дістаньте деко з духовки і перекладіть готовий продукт в холодну, суху посуд або рушник.

Якщо він призначений для зберігання, варто дочекатися повного його охолодження і тільки потім перекладати в герметичну тару або пакет, в іншому випадку з`явиться волога, і ядра зіпсуються в процесі зберігання. Якщо горіхи стали погано пахнути, не пробуйте їх реанімувати, вживання такого продукту може нашкодити здоров`ю.

У мікрохвильовці

У мікрохвильовій печі підсмажити горіхи можна набагато швидше. Для цього знадобиться плоске блюдо, що підходить для використання в мікрохвильовій печі, і очищені ядра. Готуються вони так:

1. Підготовлений продукт розкласти рівномірно в один шар на блюді і помістити в мікрохвильову піч.
2. Включити таймер на 60 секунд, при високій потужності.
3. Повторити процедуру ще 3-4 рази, перемішуючи вміст страви в перервах.

На сковороді

Це найпростіший спосіб обсмажування сирого мигдалю. Знадобиться сковорода, бажано з чавуну, горіхи, лопатка і суха ємкість або рушник для охолодження. Підготовлені ядра викласти на розігріту суху сковороду, обсмажувати 10-15 хвилин, постійно помішуючи, перекласти в суху ємність або рушник, дати охолонути.

Мигдальні горіхи дуже смачні і корисні. Експериментуйте з добавками або просто вживайте як окрему закуску. Знайдіть собі рецепт на смак, дотримуйтеся технології приготування і насолоджуйтеся неповторним смаком і ароматом цього заморського ласощі.