Зберігання мигдалю в домашніх умовах

Є кілька способів:

• замочити продукт на ніч у воді, вранці стиснути шкірку, ядро ​​вискочить-
• швидкий спосіб: залити плоди окропом або прокип`ятити 1-2 хвилини.

Для прискорення процесу бланширує продукт викласти на вафельний рушник, укрити, розтирати до очищення шкірки.

Відео: як очистити мигдаль

Як сушити горіхи

Сушка горішків в домашніх умовах - найбезпечніший спосіб заготівлі: ви докладно те знаєте час і місце консервації. Сушити ядра можна найрізноманітнішими варіантами: від сушіння на батареї до заготовки в духовці і на вугіллі. Завдяки великому вмісту жирів і білків, мигдаль можна не тільки сушити, а й смажити.

Існує два загальних правила температурного режиму:

• горіх в шкірці заготовлюється при температурі 120 ° C-
• підсушувати очищені ядра необхідно при 90 ° C.

смажать очищений мигдаль на сковороді 3-5 хвилин, а для комбайна знадобиться 5-6 годин. Сушка в печі відбувається після повного прогорання дров. Сито з ядрами ставлять на розпечені цеглини, відкривають заслінку: заготовляють на спеці і відкритому повітрі одночасно.

Як зберігати неочищений мигдаль

Продукт в шкірці зберігається довше, менш вимогливий, добре зберігає свої корисні і смакові властивості.

Однак і він вимагає уваги:

• для зберігання вибирають добре просушені плоди, неушкоджені, без пліснявих і іржавих проявів-
• ідеальна упаковка для зберігання воздухопроніцаєма: коробка, нещільно закрита банку, паперовий або тканинний мішок-
• темне, прохолодне, сухе місце-
• оптимальна вологість повітря - до 70%-
• при зменшенні температури продукту термін придатності збільшується: від -15 до 0 градусів - 5 років, від 0 до +20 - 2 роки.

Набутий в сезон свіжий неочищений продукт значно економить бюджет, тому вигідно робити домашні заготовки самостійно. Одна проблема - чистити ядра доведеться вручну. Щоб заощадити час, господині набувають очищені горішки.

Як зберігати очищений мигдаль

Насіння, які не пройшли обробку високою температурою, - кращий вибір. Кількість вітаміну А і групи В у змісті зеленого мигдалю набагато більше, ніж в обжаренном на великому вогні.

Правильні умови зберігання, скільки можна зберігати:

• прохолодне, сухе, темне, добре провітрюваному місці - до 6 місяців-
• вакуумна упаковка, запаяний поліетилен, щільно закриті банки - до 6 місяців, після - за термінами виробника (написано на упаковці)-
• в холодильній камері у відділі для овочів - до 12 міс.-
• в заморожуванні - 1-2 роки-
• подрібнений горіх і мигдальна борошно з ядер зберігаються до 2 місяців.

Правильно купувати ядра однакової форми, одного врожаю і партії. Не можна зберігати продукт без упаковки, у відкритому вигляді - через пару тижнів він стане прогірклим.

Як зберігати зелений мигдаль

Зберігати зелені горішки в домашніх умовах треба за такими ж правилами, як і очищений. Не варто змішувати цей продукт з іншими видами горіхів: виділяються масла зіпсують смак всієї суміші, термін придатності істотно зменшиться. Кращий спосіб домашньої заготовки зелених ядер - заморозка, але перед цим продукт необхідно гарненько просушити. Крім цього, вид ємності при заморожуванні не має ніякого значення.

Якщо у мигдалю з`явився їдкий запах з гіркотою, подальше зберігання небезпечно. Продукт неможливо реанімувати. В цьому випадку його варто відразу викинути. Та ж доля чекає продукт, покритий цвіллю і комахами: зовні, може бути, відмиється, але бактерії залишаться. Горішки з розкритою поліетиленової упаковки рекомендується відразу ж перекласти в іншу упаковку, інакше вони швидко зіпсуються і ... в сміття.Від того, як зберігати мигдаль, залежить, скільки користі він принесе. Мигдаль - джерело величезної кількості необхідних для людини речовин. Підводячи підсумок, можна узагальнити умови зберігання ядер в домашній обстановці: спекотне, сухе місце, без прямого джерела світла, з достатньою вентиляцією.