Мигдаль: користь і шкода горіхів

Мигдаль отримав велику популярність у всіх країнах світу завдяки вишуканому смаку і масі корисних властивостей. Вживають в їжу солодкий сорт горіха (якщо бути точним - кісточки), так як гіркі ядра токсичні для організму. Горіх часто використовують в кулінарії, мигдальне масло застосовують в медицині. Але далеко не всім відомі істинні користь і шкода мигдаля. Про це докладно далі.

Хімічний склад мигдалю

Корисні властивості горіха визначаються його багатим хімічним складом. У мигдалі містяться незамінні вітаміни і мінерали, антиоксиданти. Горіх багатий білком.

Мінерали і вітаміни в мигдалі

Горіх містить у великій кількості вітаміни групи В. З`ївши 100 г горіха, людина отримує:

• 60% добової дози вітаміну В2;
• 17% - В3;
• 14% - В1.

Але найбільш багатий мигдаль вітаміном E. У 100 г міститься 131% денної дози цього корисного мікроелемента.

До складу горіха входять практично всі необхідні для нормального функціонування організму мінерали:

• марганець;
• мідь;
• кальцій;
• магній;
• фосфор;
• залізо;
• цинк;
• калій.

Найбільш високим вважають вміст марганцю - 141% від добової дози, магнію - 67%, міді і фосфору - по 50%.

Скільки білка в мигдалі

Вміст білків, жирів і вуглеводів в мигдалі можна описати пропорцією 1: 1: 2. У 100 г горіха міститься 21,15 г білка, така ж кількість вуглеводів і близько 50 г жирів. Для порівняння, до складу 1 курячого яйця входить 6,2 г білка. Це еквівалентно 25 г горіхів.

Скільки калорій в горіхах мигдалю

Мигдаль - низькокалорійний, але ситний продукт. Достатньо всього 30 г горіхів, щоб відчути ситість. Багатий жирами, він містить малу кількість цукру. Тому горіх корисний для всіх бажаючих позбутися від зайвої ваги.

Калорійність 1 шт. мигдалю

З`ївши 1 горіх, людина отримує 7,14 ккал. Тобто, 100 ккал містяться в 14 шт.

Калорійність мигдалю на 100 грам

Калорійність мигдалю на 100 г - від 580 до 660 ккал. Джерела дають різні дані.

Де знаходяться поживні речовини в мигдалі

Основна маса поживних речовин знаходиться в м`якоті. Шкірку, навпаки, рекомендують очищати. До її складу входить більша частина фітіновой кислоти - шкідливого антінутріента.

Що корисніше - фундук або мигдаль

І фундук, і мигдаль впливають на здоров`я людини. Не можна сказати, що один з горіхів однозначно корисніше. Фундук рекомендують вживати людям із захворюваннями серцево-судинної системи:

• артеріальною гіпертензією;
• атеросклерозом;
• перенесеними інфарктами.

Він підвищує рівень гемоглобіну, очищає кров від токсинів.

Мигдаль є одним з головних джерел білка. Він добре засвоюється організмом. Корисний для серця, нервової системи, кісткової тканини. Ядра мають широкий складом, тому його можна назвати більш універсальним горіхом. Але прийом фундука кращий для всіх людей, які страждають від хвороб серця і судин.

Чим корисний горіх мигдаль для організму людини

Користь і шкода мигдаля для організму визначаються його багатим амінокислотним складом, високим вмістом вітамінів групи В, E і мінералів. Нижче наведено список лише найбільш яскраво виражених корисних ефектів:

• зміцнює стінки судин, підвищує тонус вен, капілярів і артерій;
• знижує рівень холестерину і ліпопротеїнів низької щільності, що сприяють розвитку атеросклерозу;
• має антиоксидантну активність - знижує негативний вплив вільних радикалів на клітини і тканини організму;
• попереджає появу злоякісних і доброякісних новоутворень;
• сприяє проведенню нервового імпульсу, тим самим покращуючи мозкову активність;
• має седативний ефект - заспокоює, усуває тривожність;
• сприяє виведенню дрібних каменів з сечостатевої системи;
• має обволікаючий ефект - захищає стінки шлунка і кишечника, завдяки чому його використовують для лікування гастриту, виразкової хвороби;
• при зовнішньому нанесенні зміцнює коріння волосся, через що ядра використовують при облисінні;
• мигдальне масло розріджує мокротиння і дренує бронхіальне дерево.

Чим корисний мигдаль для жінок

Користь мигдалю для жіночого організму спостерігається як при зовнішньому, так і при внутрішньому застосуванні горіха. Його широко використовують в косметологічної практиці. Він живить шкірні покриви завдяки наявності вітаміну E і антиоксидантів. Маски використовують жінки зрілого віку, щоб усунути ознаки старіння.

Хімічні елементи катехіни і кверцетин, які також містяться в ядрах, захищають шкіру від ультрафіолетового випромінювання. Вони ж сприяють швидкому загоєнню дрібних порізів або подряпин.

Втирання кашки з мигдальних горіхів в корені волосся зменшує запалення шкіри голови, зміцнює волосяний фолікул.

Мигдаль повинен бути постійним інгредієнтів в раціоні у дівчат, схильних до депресії, знервований і психозів. Завдяки великій кількості вітамінів групи В у його складі, горіх має заспокійливу властивість, покращує роботу мозку.

Чим корисний мигдальний горіх для чоловіків

Користь і шкода мигдаля для чоловіків несумірні. Горіх надає масу позитивних ефектів для сильної половини, при цьому приносячи мінімум шкоди. Через широкого поширення шкідливих звичок серед чоловіків (прийом спиртних напоїв, куріння), вони більш схильні до розвитку захворювань серця і судин. Як вже було зазначено раніше, мигдальні ядра - ефективний засіб профілактики і лікування цих патологій.

Прийом горіха в помірних дозах допоможе чоловікам, що займає стресові посади і перевтомлюватися протягом дня. Ядра ефективні при фізичній і розумовій втомі. Продукт швидко повертає сили організму.

Мигдаль з медом для чоловіків - засіб для профілактики розлади потенції.

Чим корисний мигдаль при вагітності

Одна зі складових ядер - фолієва кислота. Ця речовина необхідно для синтезу ДНК. Достатня кількість фолієвої кислоти забезпечує нормальний ріст і розвиток малюка. Особливо важливо це в 1 триместрі вагітності, коли формуються основні органи і тканини дитини. Ядра знижують ризик розвитку вроджених вад розвитку внутрішніх органів.

Втирання мигдалевої олії в шкіру ефективно усуває розтяжки, роблять шкіру більш пружною. Втирання речовини масажними рухами зменшує вираженість набряків, від яких часто страждають вагітні. Починати масаж слід з стоп, поступово піднімаючись вгору.

Користь мигдалевого горіха для дітей

Ядра містять велику кількість фосфору, магнію і кальцію. Завдяки цьому вони дуже корисні для організму, що росте. Горіх зміцнює кісткову тканину, покращує якість зубів і перешкоджає появі переломів і вивихів.

Мигдальні ядра допоможуть дітям зі слабким зростанням і розвитком. Продукт покращує працездатність мозку, завдяки чому дитина швидше вчитися розмовляти, читати і так далі. Горіх також збільшує рівень гемоглобіну в крові, тому буде корисний дітям з недокрів`ям.

Якщо давати дитині 2-3 горіха в тиждень, гарантований хороший сон і гарний настрій на весь день. При регулярному вживанні мигдалю діти менше втомлюються після уроків в школі, стають більш працездатними. Попередньо необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Чи можна мигдаль при грудному вигодовуванні

Раніше згадувалися корисні властивості горіха при вагітності і для дітей. Сприятливий ефект він робить і на немовлят. Але з мигдалем при грудному вигодовуванні (ГВ) слід бути дуже обережним. Адже горіхи - це сильний алерген, вони можуть викликати важкі реакції.

Тому мигдаль при ГВ можна їсти тільки в мінімальних кількостях (до 30 г горіхів у день). Імунологи рекомендують перед цим поїсти волоські або кедрові горіхи, так як вони більш безпечні. Якщо у дитини не спостерігається алергічної реакції, можна спробувати мигдальні ядра.

Застосування в лікуванні

Ядра широко використовують для профілактики різних патологій. Вони також ефективні в комплексній терапії захворювань для полегшення симптомів. Найчастіше їх використовують для лікування таких патологічних станів:

• розлади лібідо і потенції;
• запалення підшлункової залози - панкреатит;
• ендокринологічних захворювань - цукровий діабет;
• онкологічних захворювань на ранніх стадіях;
• надлишкової маси тіла.

Мигдаль при потенції

Всі чоловіки старше 30 років перебувають у групі ризику по розвитку проблем з потенцією. Продукти з високим рівнем білка в складі і низьким вмістом насичених жирних кислот допомагають позбутися від проблеми.

Мигдальні ядра мають користю для людей з недоліком тестостерону (головного чоловічого статевого гормону). Продукт збільшує його синтез в ендокринних залозах. Це можливо завдяки наявності цинку, вітаміну E і селену в його складі. Цинк сприяє виробленню гормонів, тим самим підвищуючи лібідо. Селен покращує циркуляцію крові в дрібних судинах, завдяки чому відбувається нормальна ерекція.

Мигдаль при панкреатиті

Користь і шкода мигдаля для організму хворого панкреатитом дуже неоднозначні. У гострому періоді приймати в їжу будь-які страви, що містять горіх, строго протипоказано. Велика кількість жирів в його складі посилює запалення, провокує розвиток діареї.

Ядра мають виражений жовчогінний ефект, що також небезпечно в гострий період. Наявність грубих харчових волокон сприяє розрідженню стільця.

Користь мигдальних ядер можуть оцінити тільки хворі панкреатитом в період ремісії. Але доза горіха строго обмежена: за 1 добу дозволяють з`їсти не більше 2 шт.

Мигдаль при цукровому діабеті

Плоди містять мінімальну кількість вуглеводів. Це чи не єдиний горіх, який дозволено їсти людям, хворим на цукровий діабет.

Вчені прийшли до висновку, що регулярне вживання мигдалевого горіха покращує показники глюкози і глікозильованого гемоглобіну. Але це справедливо тільки для дітей з самого початку невисоким рівнем цукру. Істотних змін у кількості холестерину не спостерігалося.

Мигдаль при онкології

Горіх має високу антиоксидантну активність. А вільні радикали - один з чинників появи новоутворень. Тому регулярний прийом мигдалю є профілактичним засобом для людей з підвищеним ризиком розвитку пухлин.

Використовують мигдальний горіх і в комплексному лікуванні пухлин 1-2 стадій, коли вони невеликого розміру, не проросли в сусідні тканини і не метастазували. Але плід не зможе повністю вилікувати новоутворення.

На відміну від терапії інших захворювань, для лікування раку використовують гіркі сорти горіха. У його склад входить вітамін В17 і амигдалин, які підвищують ефективність ядер при онкології. Але використовувати його слід дуже обережно.

Мигдаль при схудненні

Незважаючи на велику кількість жирів і високу калорійність, в мигдалі мінімум вуглеводів, тому горіх використовують в дієтичному харчуванні. Він покращує обмін речовин в організмі, сприяє кращому засвоєнню поживних речовин. Ядра покращують роботу нирок, через що всі токсичні речовини швидко виводяться з організму.

Жири містяться в маслі ядер, вони є ненасиченими. Такі жири швидко задовольняють апетит, тому людина не переїдає. Їх хімічний склад не дозволяє набрати зайву вагу.

Ще один корисний елемент в складі ядер для бажаючих схуднути - це клітковина. Вона покращує роботу шлунково-кишкового тракту, забезпечуючи швидку евакуацію токсичних речовин.

З метою схуднення краще приймати очищені плоди в чистому вигляді. Добова доза для бажаючих скинути зайву вагу становить приблизно 2 ст. л., тобто до 30 м Її ділять на 2-3 прийоми.

Вчені з університету в Барселоні провели експеримент, метою якого було з`ясувати, чи допомагає мигдаль в зниженні маси тіла. Одна група випробовуваних отримувала добавку до низькокалорійної дієти у вигляді горіхових ядер, інша замість мигдалю їла крекери. В результаті вага тих, хто знаходився в першій групі, незначно зменшився за період експерименту, чого не спостерігалося в другій.

Скільки грам в одному мигдалі

Щоб точно розрахувати кількість отриманих калорій, слід знати вага 1 шт. 10 середніх горіхів еквівалентні 50 м Тобто, 1 плід важить 5 г.

Правила вживання горіха

Щоб отримати максимум користі від горіха і мінімум шкоди, слід вживати його правильно. Адже при надлишку продукту в організмі накопичуються шкідливі речовини - амигдалин, фітинової кислота.

А в гіркому мигдалі міститься синильна кислота. Тому в їжу вживають тільки солодкі сорти. Синильна кислота в мигдалі - справжня отрута для організму.

Отруєння цією речовиною розвивається дуже швидко. Потерпілий відчуває підвищене слиновиділення, нудоту і блювоту. Сповільнюється серцебиття, збивається дихання. Починається запаморочення, хитання при ходьбі. При відсутності своєчасної допомоги у вигляді промивання шлунка і кишечника можливий летальний результат.

Тому так важливо обробляти мигдальні плоди перед прийомом в їжу і не занадто захоплюватися ними. Про те, як правильно вживати горіх, далі.

З якого віку можна мигдаль дітям

Мигдаль - сильний алерген. Тому його не рекомендують давати маленьким дітям. Педіатри дозволяють їсти горіх з 3 років. У перший раз дітям дають плоди в якості добавки до десертів. Їх кількість збільшують поступово. Не варто давати горіх частіше 3 разів на тиждень. Максимальна порція на 1 раз - 5 шт.

Скільки мигдалю можна їсти в день

Переїдання мигдалю у деяких людей викликає неприємні симптоми: запаморочення, легке відчуття сп`яніння. Тому слід строго дотримуватися рекомендованої кількості в добу. Воно становить від 30 до 50 г.

Людям з надмірною вагою або великим чоловікам дозволено з`їдати трохи більше горіхів. Добова доза мигдалю для чоловіків становить близько 60 г (15 ядер).

Навіщо замочувати мигдаль

Одна зі складових ядер - фітинової кислота. За різними даними, в 1 горісі міститься від 1,5 до 3,5% цієї речовини. Фітин несе потенційну загрозу організму. Його відносять до групи антінутріентов - речовин, що перешкоджають всмоктуванню корисних мікроелементів в організмі.

При вживанні плодів в невеликих кількостях, шкоди не буде. Але любителям цього горіха варто бути насторожі.

Найефективніший спосіб усунути фітин - замочування. З його допомогою нейтралізується до 97% шкідливої ​​речовини. Користь замоченного мигдалю така ж, як і звичайного. Але можна не побоюватися негативних ефектів фітіновой кислоти.

Як замочувати мигдаль

Замочування горіхів - простий і нетрудомісткий процес. Щоб ефективно усунути шкідливі складові, слідують цим етапам:

1. Готують горіхи і кип`ячену гарячу воду в пропорції 1: 2.
2. Викладають ядра в тару і заливають водою.
3. Додають Гімалайську або морську сіль (на 1 чашку горіхів знадобиться 1 ч. Л. Солі).
4. ретельно розмішують.
5. Відкладають суміш на 12 годин.
6. Після закінчення терміну горіхи промивають кип`яченою водою і висушують.

Цим правилам повинен слідувати кожен, хто вирішив харчуватися правильно. Таким же чином замочують інші горіхи і крупи. Відрізняється лише час витримки.

Протипоказання

Корисні властивості і протипоказання до прийому мигдалю взаємопов`язані між собою. Адже тільки при відсутності останніх можна уникнути негативних наслідків.

Основне протипоказання до прийому - алергічна реакція. Причому якщо спостерігалися неприємні симптоми при вживанні інших горіхів, швидше за все, вони будуть такими ж і на мигдаль. У деяких людей спостерігається м`яка реакція у вигляді почервоніння шкіри, свербіння і легкої висипу. У інших розвиваються важкі симптоми, що вимагають невідкладної допомоги: анафілактичний шок, набряк Квінке.

Як зберігати очищений мигдаль

Очищений горіх корисніше і смачніше. Гірчинку ядер надає шкірка. Для тривалого зберігання підійде не обсмажений мигдаль. Для цього використовують холодильник або інше прохолодне місце. Складають плоди в скляну банку і щільно закривають кришкою.

Зберігати мигдаль слід окремо від інших горіхів. Неприпустимо складування в пакет при кімнатній температурі. Так мигдаль втратить корисні властивості.

висновок

Користь і шкода мигдаля безпосередньо залежать від правильності зберігання і вживання. Якщо не переїдати, очищати і замочувати горіх перед прийомом в їжу, він принесе масу користі. Але якщо при вживанні ядер виникли неприємні симптоми, потрібно обов`язково припинити прийом і проконсультуватися з лікарем.