Бадилля буряка: види заготовок

Рецепти заготовок бурякової гички

Щоб мати можливість їсти корисні бурякові листки протягом всієї зими і поповнювати свій організм вітамінами, мінералами і клітковиною, їх можна засолити, замаринувати, засушити або заморозити.Листки додають в салати, кладуть на бутерброди, використовують при готуванні перших страв: борщу, юшки з буряків, ботвіньі, інших овочевих супів. Вони додають блюдам пікантний смак. Мариновану бадилля їдять як самостійну закуску. Солону - подають до м`яса та риби.

1 кг

часник

1 головка

кріп

2 парасольки

черносмородіновиє листя

2-3 шт.

сіль

1,5-2 ст. л.

1. Листки з черешками вимити і порізати великими шматочками.
2. Часник дрібно порізати.
3. У широку ємність укласти порізану листя шарами, перекриваючи кожен шар смородиновим листками, Кріпно парасольками, часником і пересипаючи сіллю.
4. прикрити тканиною.
5. Помістити зверху гніт.
6. Залишити на 3 дні для засолювання в кімнатних умовах.
7. Укласти в літрову банку, добре утрамбовуючи.
8. Закрити капроновою або металевою кришкою.

рецепт №2

маринування бадилля

1 кг

часник

1 головка

цибулина

1 шт.

вода

500 мл

цукор

2 ст. л.

сіль

1 ч. Л.

Перець чорний

1 ч. Л.

гвоздика

1 бутон

лавровий лист

1 шт.

коріандр

0,5 ч. Л.

перець гострий червоний

1 стручок

оцет винний (6%)

80 мл

1. Бадилля порізати на шматочки.
2. Часник і цибулю подрібнити.
3. Укласти в банки.
4. Приготувати маринад, помістивши сіль, цукор, пряні трави і спеції в киплячу воду і проварити 2-3 хвилини.
5. Після зняття з плити додати оцет.
6. Маринад залити в банки.
7. прикрити кришками.
8. Провести стерилізацію банок протягом 10 хвилин.
9. Щільно закрити металевими кришками.

рецепт №3

Бурячиння: сушка

Відео-рецепт

1 кг

1. Нарізати верхню частину бадилля без черешків довгими тонкими смужками. Розкласти в один шар на листі, застеленому пергаментним папером.
2. Розігріти духовку до температури + 50 ° С. Помістити в духовку деко.
3. Дверцята щільно не прикривається.
4. Періодично проводити помішування.
5. Після подвяливания перемістити на горизонтальну поверхню в добре провітрюваному темному приміщенні до повного висушування.

Відео-рецепт

рецепт №4

Бурячиння: заморозка

Відео-рецепт

1 кг

1. Нарізати нижню частину бадилля з черешками тонкими довгими смужками.
2. Укласти в звичайні поліетиленові або вакуумні пакети порційно для готування однієї страви.
3. випустити повітря.
4. Помістити в морозилку.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Засолені і мариновані продукти слід зберігати в герметичній тарі в холодильнику. Вжити їх потрібно протягом 2-3 тижнів. Мариновані закуски, які пройшли процедуру стерилізації та консервації, можна зберігати при температурі 0 ... + 20 ° С в темному місці, далеко від джерел тепла.

Висушену бадилля можна зберігати в скляній закритій кришкою ємності, в тканинних мішечках, в картонних коробках в місці, де немає підвищеної вологості і куди не проникають сонячні промені, а також зберігається прохолодна температура. Термін зберігання сухого продукту - до 2 років. Заморожені листки можна зберігати і вживати протягом одного року.

Перед приготуванням з тепловою обробкою розморожувати їх не потрібно. Отже, з бурякової гички виходять смачні і корисні заготовки на зиму, приготовані різними способами. Заготовлювати бадилля дуже просто і швидко. Але при цьому важливо дотримуватися вказаних в рецептах дозувань і правильно зберігати продукти.