Як приготувати ткемалі з червоною аличі

Ткемалі - це неймовірно смачний соус, який дуже легко приготувати в домашніх умовах. Як не дивно, це грузинське ласощі готується з фруктів з додаванням різних спецій. Така заготовка має приємний кисло-солодкий смак і користується великою популярністю. класичний ткемалі

готується зі слив, але їх можна легко замінити аличею. Нижче ви зможете дізнатися рецепт ткемалі з червоною аличі.

Основні відомості про соусі

Чого тільки не додають в ткемалі, щоб зробити його смак ще більш незвичним. Зустрічаються рецепти цієї заготовки зі смородиною, вишнею, агрусом і ківі. Її прийнято подавати до м`ясних страв, птиці та риби. Складається враження, що соус здатний надати більш яскравого смаку будь-якої страви. Також його можна мазати на хліб, як аджику або інші соуси.

Багато додають заготовку в маринад для шашлику. Кислота, що міститься в ньому, робить м`ясо більш ніжним і соковитим. Крім того, заготівлю додають в суп харчо. Це надає супу гостроти і приємного аромату. Нотку пікантності заготівлі прийде міститься в ньому часник і гострий перець. А спеції і свіжа зелень роблять його неймовірно апетитним і ароматним.

Ткемалі родом з Грузії. Найпоширенішою спецією у грузинських кухарів є хмелі-сунелі. Її також часто можна зустріти в рецептах ткемалі. Основний інгредієнт - звичайно ж, сливи. Але так як алича є близьким «родичем» слив, то існує багато рецептів соусу і з цим фруктом.

Зараз ми розглянемо рецепт заготовки з червоної аличі. Він виходить таким же яскравим і апетитним, як і ткемалі зі слив. Також ми додамо в соус болгарський перець, щоб зробити його смак більш виразним. Пам`ятайте, що для ткемалі не підходять переспілі або недоспевшіе плоди.

Ткемалі з червоною аличі

Для приготування грузинського соусу потрібно підготувати:

• один кілограм червоної аличі;
• один болгарський перець;
• дві гілочки базиліка;
• три головки часнику;
• один гострий перець;
• три гілочки свіжої петрушки;
• три столові ложки цукрового піску;
• одна столова ложка солі;
• спеції - приправа «Хмелі-сунелі», коріандр (горошини), насіння кропу, карі, перець (чорний мелений).

Соус ткемалі з червоною аличі готується наступним чином:

1. Аличу ретельно миють, висипають в підготовлену каструлю і заливають водою (гарячої).
2. Ягоди варять на слабкому вогні близько 6 або 7 хвилин. Визначити готовність можна по шкірці. Якщо вона тріскається, значить, настав час діставати ягоди з окропу.
   
3. Потім їх перекладають в друшляк і перетирають, щоб відокремити кісточки.
4. Тепер потрібно підготувати решту інгредієнтів. Часник очищають від лушпиння, м`яту і петрушку миють, болгарський і гіркий перець миють і видаляють насіння. Перці розрізають на кілька частин і кидають в чашу блендера. Туди ж додають і зелень з часником. Все ретельно подрібнюють. Також можна використовувати м`ясорубку.
   
5. Потім в каструлю виливають пюре з ягід і ставлять на вогонь. Суміш повинна варитися близько 20 хвилин. Тим часом можна підготувати спеції. Їх перемішують і злегка розтирають, щоб подрібнити коріандр.
6. Після того як пройде 20 хвилин потрібно додати в суміш підготовлені спеції і подрібнені перці. Потім блюдо солять і додають цукор. Суміш гарненько перемішують і варять ще хвилин 5. Після цього можна спробувати заготовку на смак, якщо чогось не вистачає, додаємо.
7. Готовий соус розливають по банках і закочують стерильними кришками. Зберігати ткемалі потрібно в холодильнику або погребі.
   

Можна готувати невелику порцію ткемалі з аличі і вживати його в їжу відразу не закочуючи. Тоді заготовку наливають в чисту ємність і зберігають в холодильнику. У такому вигляді вона може простояти не більше місяця.

Якщо ж ви закочує цей грузинський соус на зиму, то розливайте його по банкам ще гарячим. Додатковою стерилізації заготовка не вимагає. Потрібно тільки провести стерилізацію самих банок і кришок. Робити це можна будь-яким зручним для вас способом. Наповнені і закочені банки перевертають догори дном і залишають остигати. В цей рецепт ткемалі з червоною аличі на зиму можна додати свої улюблені спеції і зелень. За бажанням можна поміняти деякі спеції на інші.

висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати ткемалі з червоною аличі. Обов`язково приготуйте цю заготовку і побалуйте своїх рідних традиційним грузинським соусом. Впевнені, він відмінно доповнить ваші улюблені страви.