Як зробити ткемалі з яблук на зиму

Не у всіх регіонах зростає алича, яка є основним інгредієнтом ткемалі. Але не менш смачний соус можна приготувати зі звичайних яблук. Робиться це дуже легко і швидко. Для цього не потрібно понад дорогих продуктів. В результаті виходить відмінний соус, який чудово доповнює м`ясні страви і різні гарніри. Нижче ми розглянемо відмінний рецепт ткемалі на основі яблук.

Рецепт ткемалі з яблук

Для такої смачної заготовки на зиму знадобляться такі інгредієнти:

• два кілограми зелених яблук;
• 4 або 5 зубчиків часнику;
• по одному пучку зелені (петрушка, кріп і кінза);
• півкілограма солодкого болгарського перцю;
• дві склянки води.

Приготування ткемалі:

1. Насамперед готують яблука. Для соусу вибирають зелені яблука з кислуватим присмаком. Відмінно підійде сорт «Антонівка». Потім їх потрібно помити, очистити від шкірки, видалити плодоніжки і серцевину.
   
2. Після цього яблука висипають в емальовану каструлю і заливають холодною водою. Їх потрібно довести до кипіння на слабкому вогні. Потім ємність знімають з плити і товкачем перетворюють яблука в пюре. Також можна використовувати блендер.
3. Тепер приступають до решти інгредієнтів. Часник необхідно очистити і помити. Далі, миють і подрібнюють зелень. Потім слід ретельно вимити і очистити від насіння болгарський перець. Для гостроти можна додати трохи гіркого перцю. Тепер всі підготовлені інгредієнти пересипають в чашу блендера і гарненько перетирають.
4. Тепер яблучне пюре знову ставлять на плиту і доводять до кипіння. Після цього можна сміливо додавати подрібнені овочі та зелень. У такому вигляді соус вариться ще хвилин 10.
5. За хвилину до готовності в соус додають сіль і цукровий пісок і пробують на смак.
   
6. Ткемалі повністю готовий, його можна остуджувати і подавати до столу. Також можна закатати приготований соус на зиму. Для цього готують банки і кришки. Їх миють і стерилізують. Соус розливають ще гарячим і відразу ж закочують кришками. Можна використовувати для цього гвинтові металеві кришки.

В заготовку на зиму можна також додати невелику кількість рослинної олії. Робиться це перед тим як розливати ткемалі по банкам. Такий соус виходить більш рідким і відмінно підійде в якості добавки для м`ясних страв. Нерозведений ткемалі має густу консистенцію і може застосовуватися як самостійний повноцінний гарнір.

Закочені банки перевертають і загортають ковдрою. У такому вигляді соус варто до тих пір, поки повністю не охолоне. Зроблені за рецептом, заготовки зможуть зберігатися в погребі чи навіть при кімнатній температурі не менше 6 місяців. Застосовувати його можна самими різними способами. Одні використовують його в якості соусу до м`яса, інші на його основі роблять супи і рагу. Хтось просто намазує ткемалі на свіжий хліб і їсти разом зі смаженою картоплею або кашею. В готовий ткемалі, приготовлений з даного рецептом, також можна додавати інші інгредієнти, щоб отримати більш складний і пікантний соус.

висновок

Ткемалі - це дуже смачний і ароматний соус, який може готуватися з найбільш незвичайних фруктів і ягід. У цій статті ми змогли побачити рецепт заготовки з яблуками. Впевнені, що такий варіант приготування сподобається вам і вашим рідним.