Абрикоси містять багатий вітамінний комплекс і корисні як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Багато господині заготовляють на зиму абрикосове варення з мигдалем за різними рецептами. Зварити повидло можна з цільних плодів, часточок, з ядрами або без. Незалежно від способу приготування, варення служить профілактичним засобом при серцево-судинних хворобах, анемії і недокрів`ї.
Зміст
В тому числі:
- При варінні не можна перемішувати фруктову масу, щоб плоди не втратили форму. Ємність можна тільки періодично струшувати.
- Додаючи до абрикосів цукор, потрібно засипати його поступово, щоб він не заповнював весь простір між плодами. В іншому випадку фрукти розваряться і стануть занадто м`якими.
- Готуючи варення з кісточками, слід підібрати сорти з солодкими ядрами, оскільки вони не виробляють отруйну синильну кислоту.
- Утвориться на поверхні піну потрібно прибирати з каструлі, оскільки вона може зіпсувати смак і створити гіркота.
Підготовка основних інгредієнтів
Для варіння можна використовувати будь-які сорти абрикосів. Підібрані плоди повинні бути щільними, неушкодженими, без вм`ятин і інших дефектів. Використовуючи для варення цілі плоди, їх слід попередньо проколоти в декількох місцях і бланшувати протягом 5 хвилин при температурі 80-90 градусів, а потім відразу охолодити.
Стандартний рецепт передбачає використання по 1 кг фруктів і цукру, 250 г води, 100 г горіхів.
Варення з абрикосів з мигдалем на зиму
Класичний рецепт абрикосового варення з додаванням мигдалю не вимагає спеціальних кулінарних умінь.
Щоб зварити ласощі, досить слідувати простий інструкції:
- відокремити фрукти від кісточок або взяти цілі плоди і протушкувати їх;
- змішати отриману масу з цукром і довести до кипіння;
- додати мигдаль і відварювати 10 хвилин, періодично помішуючи;
- розкласти готовий продукт в стерилізовані банки.
Варення з абрикосів з мигдалем без кісточок
Рецепт повидла без кісточок - один з найпоширеніших. Згідно з рецептом, потрібно ретельно вимити плоди, видалити плодоніжки і розрізати навпіл уздовж борозенки. Фрукти складаються в каструлю зрізом вгору і заливаються гарячим цукровим сиропом. Отриману суміш залишають на добу, після чого доводять до кипіння на слабкому вогні і варять до підходящої густоти. На завершення варіння додають оцтову есенцію і ванілін.
Варення з абрикосів з мигдальними горіхами і лимоном
Щоб урізноманітнити абрикосовий смак, можна додати в рецепт прянощі. Додавання лимонного соку або пари ложок цедри додасть цитрусовий аромат. На 1 кг основного інгредієнта рекомендується додати половину або цілий лимон.
При використанні більшої кількості цитрусових є ймовірність, що готовий продукт вийде кислим.
Змішувати лимон потрібно з киплячою масою з абрикосів і цукрового сиропу. Всі інші кроки виконуються згідно зі стандартною рецептурою.
Царське варення з абрикосів з мигдалем
Найвишуканішим рецептом вважається царський варення з горішками всередині плодів.
Для його приготування необхідно:
- Акуратно витягнути з абрикосів кісточку, не пошкодивши при цьому сам плід. Для цього можна зробити невеликий надріз і в поглиблення увіткнути столовий прилад з круглою ручкою або схожий предмет.
- В отвір фруктів помістити мигдальних горіх.
- Скласти плоди в каструлю і змішати з цукровим сиропом.
- Постійно прибираючи піну, дочекатися кипіння, зняти з плити і залишити на витримку протягом 10-12 годин.
- Продовжити варити утворену масу в три прийоми з аналогічними проміжками часу.
- Розлити варення по банкам і дочекатися повного охолодження, перевернувши ємності догори дном.
Зберігання готового продукту
Банки для зберігання готового варення потрібно помити, обробити окропом і висушити в духовці. При контакті продукту з вологою може виникнути цвіль. При закатку ємності з повидлом бляшаними кришками слід розливати його в гарячому стані, повністю заповнюючи вільний простір. Залишити банки можна при кімнатній температурі, запобігши потрапляння прямих сонячних променів.
Якщо розфасовувати варення в охолодженому стані, досить прикрити його пергаментним папером. В такому випадку слід зберігати продукт в темному прохолодному місці. Вжити варення з додаванням кісточок найкраще протягом першого року, оскільки в результаті тривалого зберігання ядра починають виділяти шкідливі речовини.
Топ 3 смачні рецепти абрикосового джему в мультиварці в домашніх умовах
Як зварити варення на зиму з абрикосів і персиків разом
Простий рецепт прозорого варення з ранеток з хвостиком на зиму
Покроковий рецепт джему та варення з кабачків з абрикосами на зиму
3 Кращих рецепта варення з абрикосів на фруктозі для діабетиків на зиму
Корисні і шкідливі властивості абрикосового варення для здоров`я людини
Покроковий рецепт приготування абрикосового варення з желатином на зиму
Рецепт варення-п`ятихвилинки з абрикосів без кісточок на зиму
Приготування абрикосового варення з мигдалем